Thailandsk mad er et godt valg for glutenfri og mælkefri spisere, fordi den er baseret på ris og bruger meget kokosmælk. Autentisk thailandsk mad bør være helt mælkefri med undtagelse af varme drikke, der kan være sødet med kondenseret mælk.

Det er dog mere sandsynligt, at vestliggjorte thailandske restauranter eller thailandske “fusions”-restauranter indeholder retter med gluten, mælkeprodukter og andre allergener. Tjek med den specifikke restaurant, du vælger. Spørg ALTID om ingredienser, der ikke er opført på listen, især hvis du har flere fødevareintolerancer.

Også bemærkelsesværdigt: traditionel thailandsk sojasovs er glutenfri, men restauranterne kan bruge hvedebaseret kinesisk sojasovs. Det kan være fornærmende at spørge om sojasovsen, så jeg anbefaler at bede om ingen sojasovs og bare tage din egen, hvis du kan lide smagen.

Glutenfri thailandske madmuligheder:*

• Pad Thai (spørg om tilberedning af maden)
• Curries (spørg om fortykningsmidler, skjulte ingredienser, tilberedning af maden)
• Salater (spørg om dressinger og croutoner, tilberedning af maden)
• Mango Sticky Rice (en af mine favoritter!)

Vær opmærksom på:

• Brug af sojasauce og østerssauce (begge kan indeholde gluten)

BEMÆRK: vegetariske retter kan bruge sojasauce i stedet for fiskesauce

• Alle stegte fødevarer (medmindre maden ikke er overtrukket med hvede og stegt i en dedikeret glutenfri friture)

Andre almindelige allergener:

Andre almindelige allergener:

• Nødder (trænødder og jordnødder): Pas på jordnøddesauce og jordnøddeolie i mange retter
• MSG (mononatriumglutamat): Bruges som smagsforstærker i mange retter
• Æg: Ikke altid angivet som ingrediens
• Skaldyr: Ikke altid angivet som ingrediens
• Skaldyr: spørg om rejer, tørrede rejer, rejepasta og østerssauce
• Fisk: spørg om fiskesauce, fiskebouillon og østerssauce
• Soy: findes normalt i sojasauce og vegetariske muligheder

Sikkert bud:

• Vælg restauranter, hvor alt er lavet fra bunden, og hvor kommunikationen er relativt let
• Sørg altid for INGEN SOJESØS og INGEN ØSTERSØSØS
• Thai-mad på vegetariske restauranter afhjælper skaldyrs-/skaldyrsallergier
• Nødder kan ofte imødekommes i retter, der er lavet på bestilling

*Henviser kun til almindeligt anvendte ingredienser. Glutenforurening er ALTID en risiko, når man spiser ude. Asiatiske madlavningsteknikker genbruger ofte woks og madolie, hvilket kan øge risikoen for glutenforurening. Fortæl din tjener om dine bekymringer, og overvej at bruge et spisekort.

Hvad er din yndlings glutenfri thailandske ret?