Instruktioner

For at lave kagen:

Forvarm ovnen til 350° F (statisk) eller 325° F (varmluft).

Førvarm en 9 eller 10-tommer rund springform let med olie, og sæt den til side. Springformen er det, kagen skal tilberedes i, og den gør kage-“opbygningen” meget nemmere, så jeg kan varmt anbefale den.

Pisk de tørre ingredienser sammen i en skål. I en stor røreskål piskes alle væsker sammen ved hjælp af et piskeris på en elektrisk røremaskine eller ved hjælp af et piskeris i hånden. Når det er blandet, røres de tørre ingredienser langsomt i for at integrere dem. Rør, indtil dejen er helt glat.

Hæld dejen i den forberedte form, og bag den i ca. 35 minutter. Bagetiden varierer afhængigt af størrelsen og typen af den anvendte form, og om den har en sølvfarvet eller mørk overflade, så tjek med en tandstik, der sættes ind i midten, inden kagen tages ud af ovnen.

Hvis tandstikken kommer ud med våd dej, er kagen ikke færdigbagt; hvis den kommer ud ren eller med nogle få krummer, er kagen færdigbagt. Tag den ud for at køle helt af på en rist.

For at lave islagkagen:

Sæt 1,5 liter is ud for at blive blødgjort ved stuetemperatur. Mål, hvor varmt dit køkken er, for at bestemme, hvor længe isen skal stå ude. Målet er, at isen skal være smørbar, men ikke smeltet.

Før kagen ud af springformen, og brug en stor kniv, en kagesnitter med ståltråd eller uvokset tandtråd til at skære kagen midt over vandret, så du står tilbage med to tyndere runde kager.

Før den ene kage tilbage i bunden af springformen, og luk låsen på formen. Fordel isen oven på dette lag, og knus evt. glutenfri småkager, og drys dem oven på isen. Jeg brugte Glutino® Lemon Wafers her.

Læg det andet lag kage ovenpå, og smør et tyndere lag af den resterende is på. Stil formen i fryseren oven på et ark vokspapir, hvis der skulle smelte noget. Frys i mindst en time før glasur.

Brug denne linkede opskrift på glasur til at tilberede hvid eller chokoladeglasur, smør den på toppen af kagen, og sæt den tilbage i fryseren indtil servering.