Disse glaserede citronkager vil få dig til at føle dig begejstret for foråret! De er pudderbløde med masser af citronagtig smag, der vil lyse op på den mest overskyede dag!
Længe tilbage, da bloggen bare var en hobby, lavede jeg en opskrift på bløde Meyer lemon cookies, og det har altid været en af mine favoritter. Citron er noget, jeg simpelthen ikke kan lade være.
Dagens citroncookies er en nøjagtig kopi af disse dejlige cookies, bortset fra at de er lavet af almindelige citroner i stedet for Meyer-citroner. De er dog lige så utrolige som originalen.
Så bløde, kageagtige og fyldt med sød citron. Dette er helt klart en cookie, som jeg varmt anbefaler dig at prøve.
Jeg har ofte vendt mig væk fra en kagekage, men disse citroncookies har fuldstændig ændret min holdning til tykke, møre cookies.
For det første er disse cookies superbløde og fugtige. Dette kommer for det meste fra brugen af yoghurt. Det holder småkagerne luftige, bløde og ekstremt fugtige. Jeg bruger græsk yoghurt, fordi den er super tyk og cremet, hvilket gør vidunderlige ting for kagens konsistens.
Og desuden er græsk yoghurt normalt fedtfattig eller fedtfri, så der er en bonus!
Du skal kun bruge ¼ kop yoghurt, og hvis det er noget, du normalt ikke har ved hånden, skal du bare købe en enkelt portionspakke.
Alle de andre ingredienser i opskriften er ret basale. Der er mel, hvidt sukker, brunt sukker, honning, smør, æg. Smagen kommer fra citronskal, som passer smukt sammen med honningen.
Jeg er virkelig vild med, hvordan disse blev til. De smager lidt anderledes end Meyer lemon-versionen, men de er stadig en god cookie.
Den er tyk som en kagedej. Man kan ikke rulle den som normal kagedej. I stedet skal du bruge en kageskovl på 1 spiseskefuld størrelse til at dryppe bjerge af dejen direkte på bagepladen.
Du kan bruge en måleske på 1 spiseskefuld, hvis du ikke har en kageskovl i den størrelse.
Citronglasur til småkagerne
Kagerne bliver toppet med en sød, syrlig citronglasur. Det er en super simpel glasur med bare citronsaft og flormelis.
Jeg dryssede gult sandblussukker over glasuren for at give småkagerne lidt farve, men du kan også bruge citronskal i glasuren.
Glasuren på småkagerne vil hærde efter et par timer. Dette vil gøre det nemt at opbevare småkagerne uden at de bliver helt rodet.
Jeg er sikker på, at du vil elske disse glaserede citronkager. De er søde, syrlige, bløde og velsmagende. Tænk på citronkage i bidestørrelse!
Har du brug for flere bageideer? Tilmeld dig vores nyhedsbrev og Youtube-kanal. Følg også med på Facebook, Instagram og Pinterest for at få alle de seneste opdateringer!
Ingredienser
Til småkagerne
- 1 ¾ kopper (227 g) alm. mel
- ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- 7 spiseskefulde usaltet smør , blødgjort
- ¼ kop (50 g) granuleret sukker
- ¼ kop (55 g) lyst brunt sukker, pakket
- 1 stort æg
- ¼ kop (50 g) almindelig græsk yoghurt
- ¼ kop (84 g) honning
- 2 spsk. citronskal, ca. 2 citroner
- 2 spiseskefulde citronsaft, ca. 1 citron
Til glasuren
- 1 kop (120 g) flormelis
- 2 spiseskefulde frisk citronsaft
- gult sandblussukker, valgfrit
Anvisning
Bag kagerne
- Varme ovnen op til 350ºF. Beklæd en bageplade med pergamentpapir; sæt den til side.
- Læg mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål. Rør med et piskeris for at kombinere, og sæt til side.
- Pisk smør og begge sukkerarter sammen på høj hastighed med en håndmixer eller en standmixer med piskeris eller piskeris ved høj hastighed, indtil det er cremet, ca. 2 minutter. Skrab skålens sider ned efter behov.
- Tænd røremaskinen til lav hastighed, tilsæt ægget, og tilsæt derefter yoghurt, honning, citronskal og citronsaft.
- Tænd hastigheden til medium-høj, og pisk, indtil det er kombineret. Skrab siderne og skålen ned efter behov.
- Med røremaskinen kørende på lav hastighed tilsættes langsomt melblandingen. Pisk det hele, indtil det lige er kombineret. Pas på ikke at blande for meget. Dejen vil være meget klistret og tyk.
- Drop dejen med jævne spiseskefulde med 1 tomme mellemrum ud på den forberedte bageplade. Bages i 12 minutter, eller indtil de er let brunede.
- Før ud af ovnen, og lad småkagerne køle af på bagepladen i 5 minutter. Overfør dem derefter til en rist for at køle helt af, inden de glaseres.
Gør glasuren
- Bland flormelis og citronsaft i en skål i en stor skål. Rør, indtil alt sukkeret er opløst.
- Spred glasuren over småkagerne, når de er afkølet helt. Drys evt. med sandblussukker. Lad de glaserede småkager stå, indtil glasuren stivner og hærder, ca. 2 timer.
Notes
Formidlingstips
- Glaserede småkager holder sig friske opbevaret i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage eller i køleskabet i op til 1 uge.
- Bagte, uglaserede småkager kan fryses godt i op til 2-3 måneder. Tø dem op i køleskabet natten over og bring dem derefter op til stuetemperatur, inden de glaseres og serveres.
Anbefalede produkter
Som associeret med Amazon og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
-
Bageplade -
All-Purpose Flour -
Honey -
Paddle Attachment Attachment -
Standmixer
Næringsoplysninger:
Udbytte: 28Servingsstørrelse: 1
Mængde pr. portion: Kalorier: 66Total fedt: 3gMættet fedt: 2gUumættet fedt: 1gKolesterol: 14mgNatrium: 65mgKulhydrater: 8gFibre: 1gSukker: 2gProtein: 1g
* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2000-kalorie diæt. Da forskellige mærker af ingredienser har forskellige ernæringsoplysninger, er de viste værdier kun et skøn.
Afprøvet denne opskrift? Del den på Instagram!
Nævn @introvertbaker eller tag #introvertbaker!