Konservering af gulerødder er en god måde at konservere dem på, når de er rigelige og i sæson. Krukker med gulerødder i dit spisekammer vil være praktiske til hurtige måltider, supper eller gryderetter. Udnyt sæsonens høst til at fylde dit spisekammer med hjemmelavede gulerødder på dåse.

Jeg kæmpede med at dyrke forårsgulerødder, da jeg begyndte en have af min egen. Endelig lovede jeg at overvinde mine problemer med forårsdyrkning: 4 tips til at dyrke fantastiske forårsgulerødder

Det virkede! Vi nød friske gulerødder hele sommeren med den endelige sensommerhøst på 25 pund. De efterårssåede gulerødder klarede sig også godt og havde potentiale til at tilføje yderligere 20 pund til tallet. Jeg har aldrig dyrket så mange gulerødder før! Efterårets gulerødder modner snart, og sommerens høst blev konserveret og lagt i madlageret. Det var dejligt at fylde spisekammeret med friske hjemmeristede gulerødder.

Hvordan man trykkonserverer gulerødder

Gulerødder og andre fødevarer med lavt syreindhold konserveres ved at bruge en trykkonservesmaskine, som opvarmer indholdet til 240˚F, hvilket eliminerer risikoen for fødevarebårne bakterier. Et af de første køb, jeg foretog, da jeg begyndte at dyrke havearbejde, var denne trykkonservesdåse. Den fungerer også som en trykkoger og kan bruges som vandbadskonserves med låget ulåst. Den kan rumme 9 pint-størrelse krukker og 7 quart-størrelse krukker.

Andre nyttige dåsetilbehør kommer ofte som et sæt som dette: Home Canning Utensil Kit. Det omfatter magnetisk lågløfter, belagt tang, belagt krukke skruenøgle, boble popper, dåse tragt og krukke løfter. Selvfølgelig skal du bruge dåseglas. Jeg kan godt lide at konservere gulerødder i pint-størrelse krukker.

Du skal bruge omkring 12 pund gulerødder til en fuld dåse med pint-størrelse krukker.

Hvis du ikke dyrker dine egne gulerødder, kan du overveje at købe i løs vægt på et lokalt landmandsmarked, når det er sæson, og konservere til at nyde hele året.

Gulerødder på dåse kan hurtigt tilberedes til måltider. Da de koges ved trykkonservering, behøver de kun 10 minutter på komfuret for at blive opvarmet. De er også nemme at tilføje til supper. Tilsæt hele krukken i slutningen af kogetiden, og kog i mindst 10 minutter.

Udstyr, der er nødvendigt for at konservere gulerødder under tryk:

• Drukdåse
• 9 dåseglas i pint-størrelse
• Låg og bånd
• Konserveringsværktøj: Lågløfter, glasløfter, konserveringsske, tragt og boblepopper
• Påfyldning af grundlæggende køkkenudstyr som f.eks. en stor sovsekande, stor skål, lille krukke, håndklæder, kniv, grøntsagsbørste, skrællekniv og et skærebræt.

Sådan konserverer du gulerødder til opbevaring af mad

Hvis du aldrig har konserveret under tryk før, kan det være nyttigt at gennemgå “Using Pressure Canners” på National Center for Home Preservation-webstedet sammen med den vejledning, der fulgte med din trykkonservesmaskine.

Stræk 1: Forbered dine krukker.

Vask dine krukker og låg i varmt, sæbevand og skyl dem godt. Sæt krukkestativet i trykkogeren, sæt krukkerne i dåseapparatet, tilsæt vand, og kog krukkerne i 10 minutter for at sterilisere dem. Varm lågene op i en lille gryde ved svag varme. Hold krukker og låg varme, indtil de er klar til brug.

Tilfør også en stor gryde med vand til kogning ved høj varme. Dette vil være det vand, du skal bruge til at konservere dine gulerødder.

Stræk 2: Forbered gulerødderne.

Skrub gulerødderne med en grøntsagsbørste under rindende vand, skræl dem, og skyl dem igen. Skær dem i skiver, stykker eller store stykker på størrelse med store krukker.

Stræk 3: Pak dine gulerødder rå i varme krukker.

Hæv de varme krukker fra trykkonservesmaskinen, dræn dem af, og læg dem på række på et viskestykke. Pak de tilberedte gulerødder i krukkerne, så der er 1 tommer hovedafstand. Tilsæt konserveringssalt, hvis du bruger det.

Hæld det kogende vand fra din store gryde i glassene over gulerødderne, idet du opretholder 1 tommer mellemrum. Fjern luftbobler med boblepopperen, tør kanten af, og sæt lågene på.

Stræk 4: Sæt gulerodsglassene i dåseapparatet.

Sæt forsigtigt glassene i trykkonservesmaskinen ved hjælp af glasløfteren, så der er plads mellem dem. Når alle krukkerne er i konserveringsmaskinen, skal du justere vandniveauet i henhold til din trykkonservesmaskines anvisninger. Hvis du tilføjer vand, skal du bruge det varme vand fra din store gryde.

Stræk 5: Forarbejd krukkerne.

Bring dåseapparatet i kog. Følg anvisningerne for din trykkonservesmaskine, og forædl glassene. Lad dåseapparatet køle af, tag glassene ud, og lad dem køle helt af. Dater, mærk dem, og opbevar dem køligt.

*Note: For flere år siden meddelte Jarden Home Brands, firmaet, der producerer Ball og Kerr dåseglas og låg, at det ikke længere er nødvendigt at forsterilisere krukker og opvarme låg ved brug af deres mærke, hvis du behandler krukker i din konservesdåse i 10 minutter eller mere. Det gør ikke ondt, så jeg vælger at fortsætte med at gøre det.

Udviderlige konserveringstips:

• Jeg bruger en permanent tusch til at skrive indholdet og datoen på glassets låg. Dette fungerer til mit opbevaringskammer, men ser ikke særlig kønt ud, når jeg giver krukker væk som gaver. Her er en måde at fjerne blæk fra krukkelåg på.
• Mange afskrækkes af tanken om dåsegulerødder, men hjemmelavede gulerødder på dåse er ikke som de svampede og metallisk smagende kommercielt konserverede gulerødder, du finder i din købmandsforretning. Bare husk på, at mindre stykker vil være blødere, når de er på dåse.
• USDA Complete Guide to Home Canning
• Ball Complete Book of Home Preserving

Du kan også lide disse artikler om opbevaring af fødevarer:

• Canning Green Beans for Food Storage
• 9 Crops to Grow for Food Storage
• Seasoned Tomato Sauce Recipe for Home Canning
• 3 Ways to Preserve Peppers