1.4 Fiskemel og -olie

Fiskemel fremstilles af små, pelagiske havfisk som menhaden, sild, ansjoser og sardiner. De små fisk pulveriseres, og olie og vand presses ud. De resterende faste stoffer koges og pulveriseres til et mel. Vandet adskilles fra den resterende væske for at give fiskeolie som et biprodukt fra fremstillingen af fiskemel.

Udbyttet af fiskemel og -olie varierer alt efter art (Shepherd et al., 2005). I gennemsnit gav 4,56 kg levende fisk dog 1 kg fiskemel i 2008 (www.seafish.org). Den samlede produktion af fiskemel i 2008 var på 4,82 mio. tons, med deraf følgende 1,02 mio. tons fiskeolie som biprodukt. Hvis man multiplicerer forholdet mellem fiskemel og fiskeolie med 4,56, viser det sig, at der skal ca. 21,5 kg levende fisk til at give 1 kg fiskeolie.

Offermel og -olie, der er egnet til brug i dyrefoder, kan fremstilles af affald fra fiskeforarbejdning. I 2008 blev der fremstillet 1,23 mio. tons affaldsmel. Hvis man antager, at forholdet mellem affaldsmel og affaldsolie er det samme som for levende fisk, skulle der være fremkommet ca. 0,26 mio. tons affaldsolie som biprodukt.

Den globale produktion af fiskemel og -olie siden begyndelsen af 1960’erne er vist i figur 1.3. Disse data viser, at der i lighed med andre fangstfiskerier ikke kan forventes nogen væsentlig stigning i produktionen af fiskemel og fiskeolie i fremtiden.

Figur 1.3. Årlig produktion af fiskemel og fiskeolie: 1962-2009.

www.iffo.net.

Fiskemel anvendes i dyrefoder, fordi det har en høj koncentration af protein, og det er også en god kilde til calcium, fosfor og andre mineraler. Fiskemel er særligt populært i akvakulturfoder på grund af dets høje proteinindhold og fremragende aminosyrebalance for vanddyr. Selv om vegetabilsk olie kan anvendes i akvakulturfoder, har nogle forskere vist, at fisk, der får foder, der hovedsageligt indeholder vegetabilsk olie, indeholder et lavere forhold mellem omega-3:omega-6-fedtsyrer end det, der findes i vildtfangede fisk (Bell et al., 2001; Alasalvar et al., 2002; Lenas og Nathanailides, 2011). Det skal nævnes, at denne opfattelse ikke deles af alle myndigheder (Hardy, 2003), da fiskens profil påvirkes af de indtagne olier, som kontrolleres af foderproducenten. Ikke desto mindre anses et højt forhold mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer for at have en sundhedsmæssig fordel hos mennesker ved at beskytte mod hjerte-kar-sygdomme (Adarme-Vega et al., 2012), og det er populært at inkludere fiskeolie i akvakulturfoder.

Den fremtidige tilgængelighed af fiskemel og fiskeolie kan være en stor flaskehals for fortsat vækst i akvakulturindustrien. En lignende flaskehals opstod for andre animalske produktionssystemer, hvor man oprindeligt var afhængig af fiskemel og -olie for at sikre en komplet ration. Efterhånden som næringsstofbehovene blev defineret og kvantificeret, er der blevet udviklet alternativer. For at illustrere dette ved at bruge den globale fjerkræindustri som eksempel har fjerkræsektoren på trods af en vækst på ca. 5 % om året reduceret sin samlede anvendelse af fiskemel (Delgado et al., 2003)

Der gøres i øjeblikket en stor indsats for at finde metoder til at reducere andelen af fiskemel og -olie i akvakulturfoder. Disse bestræbelser omfatter anvendelse af plantemel og -olier, affald fra forarbejdning af dyr samt fiskeaffaldsmel og -olie. Der gøres også en indsats for at finde nye kilder til omega-3-fedtsyrer til foder, f.eks. genetisk modificerede oliefrøafgrøder (Miller et al., 2008) og masseproduktion af alger, der er rige på docosahexaensyre (DHA) og eicosapentaensyre (EPA) (Adarme-Vega et al., 2012). Desuden er der blevet forsket meget i fodringspraksis, der reducerer FCR, fordi en sænkning af FCR resulterer i et lavere fiskemel- og fiskeoliebehov pr. produktionsenhed.

Forskningen i bedre foderstoffer og fodringspraksis har været frugtbar. Ifølge Naylor et al. (2009) faldt den gennemsnitlige FCR for de vigtigste arter mellem 1995 og 2007 fra 1,95 til 1,75, inddragelsen af fiskemel faldt fra 25,5 % til 14 %, og inddragelsen af fiskeolie faldt fra 7,5 % til 4,4 %. På trods af disse gunstige resultater steg den samlede mængde fiskemel og fiskeolie, der anvendes i akvakulturfoder, i perioden på grund af den enorme stigning i den foderbaserede akvakultur.

I 2011 blev der fanget 23,2 mio. tons fisk til nonfoodformål, hovedsagelig til fremstilling af fiskemel og fiskeolie. Sammenlignet med den samlede akvakulturproduktion på 63,6 mio. tons i 2011 synes den store anvendelse af havfisk ikke at være et tegn på, at akvakulturbruget anvender fiskemel og fiskeolie fra pelagisk fiskeri ineffektivt. De eNGO’er mener imidlertid, at det store behov for fiskemel og fiskeolie i foderstoffer muligvis er akvakulturens alvorligste negative indvirkning på ressourceudnyttelsen, miljøet og samfundet (Boyd og McNevin, 2015). I modsætning til den opfattelse, at fisk til fremstilling af fiskemel og -olie ikke anvendes til konsum, hævder Alder et al. (2008) desuden, at ca. 10-20 % af landingerne fra det pelagiske fiskeri siden 1961 faktisk var beregnet til konsum.

De i akvakulturindustrien er også klar over, at fiskemel- og olieressourcerne er i fare for at blive overudnyttet. Det ville føre til mangel på fiskemel og -olie, men det ville også forstyrre de marine økosystemer, fordi små pelagiske fisk er føde for mange arter af større kødædende fisk.

Fiskemel- og oliefiskeriet er en del af det globale fangstfiskeri, og den globale akvakulturproduktion lægges til fangstfiskeriproduktionen for at opnå den samlede globale fiskeriproduktion. Ifølge Naylor et al. (2000, 2009), hvis den mængde fiskemel og -olie, der indgår i akvakulturfoder, kræver en mængde levende fisk, der er større end den mængde levende vanddyr, der produceres som følge af anvendelsen af fiskemel og -olie i foderet, går akvakultur tilbage på den globale fiskeproduktion. Forholdet fish in fish out (FIFO) anvendes ofte af ngo’er som en indikator i diskussioner om bæredygtig akvakultur. Et FIFO-forhold på over 1,0 angiver, at mængden af levende fisk, der anvendes til fremstilling af fiskemel og -olie i foder, overstiger mængden af akvakulturproduktion i et bestemt tilfælde. eNGO’erne mener, at akvakulturindustrien bør stræbe efter at reducere FIFO-forholdet, og de er især kritiske over for akvakulturtyper eller akvakulturanlæg, der har et FIFO-forhold på over 1,0. Der har været succes med at reducere FIFO-forholdet; det gennemsnitlige FIFO-forhold for laks, ørred, ål, havfisk og rejer faldt fra 4,7 i 1995 til 3,1 i 2006 (Tacon og Metian, 2008). Naturligvis har flere store akvakulturarter typisk FIFO-forhold på under 1,0: Kinesisk karpe, 0,2; mælkefisk, 0,2; tilapia, 0,4; havkat, 0,5; ferskvandskrebsdyr, 0,6 (Tacon og Metian, 2008).

Mængden af foderbaseret akvakulturproduktion skulle være på ca. 19,7 mio. tons. Denne mængde blev anslået ved at dividere den globale akvakulturfoderproduktion på 34,4 mio. tons i 2012 med en gennemsnitlig FCR på 1,75. Omkring 63 % af fiskemelet og 81 % af fiskeolien anvendes i akvakulturfoder. Da fiskeolie er et biprodukt fra produktionen af fiskemel, og udbyttet af fiskeolie er mindre end udbyttet af fiskemel, forekommer det fornuftigt at basere FIFO-forholdet på fiskeolie. Produktionen af fiskeolie var på ca. 1,02 mio. tons, mens anvendelsen til akvakultur var på ca. 0,83 mio. tons. Ved en omregning på 21,5 kg levende fisk pr. kg fiskeolie blev der anvendt 17,8 mio. tons levende fisk til fremstilling af fiskeolie til akvakulturfoder. FIFO-forholdet bør være omkring 0,90 for foderbaseret akvakultur.

Overstående afsnit antyder, at foderbaseret akvakultur faktisk ikke bidrager i særlig høj grad til verdens samlede fiskeriproduktion. Men i naturen er der behov for en betydelig mængde levende fisk for at producere en vægtenhed af en kødædende fiskeart. Lindeman (1942) har skabt loven om 10 % trofisk overførsel, hvilket betyder, at den økologiske effektivitet ved omdannelse af biomasse på et trofisk niveau til biomasse på et andet trofisk niveau er ca. 10 % – et begreb, der stadig anvendes i dag. Tacon og Metians (2008) vurdering af, at FIFO-forholdet for de vigtigste arter i foderbaseret akvakultur er 3,1, tyder således på, at den økologiske effektivitet af den fiskebaserede del af overførslen mellem foder og akvakulturdyr er ca. 32,2 % i stedet for 10 % som i naturen. Dette er muligt, fordi en stor del af akvakulturfoderet, selv for kødædende arter, er plantebaserede produkter.

Foderbaseret akvakultur resulterer også i omdannelse af en stor mængde fiskeprodukter, der normalt ikke anvendes til konsum, til spiselige fiskeprodukter – det vil sige, at det øger verdens fødevareproduktion. Uden at forsøge at forklejne det faktum, at akvakultur bruger det meste af verdens fiskemel og -olie, skal man huske på, at afkastet faktisk er større, end man kunne konkludere ud fra FIFO-forholdet.