Fermenterede grøntsager

Fermenterede grøntsager er den perfekte tilføjelse til ethvert simpelt måltid. Alt forberedelsesarbejdet er gjort i forvejen, så når måltidet er klar, kan de gå direkte fra køleskabet til bordet.

Det er én side dish mindre at bekymre sig om. Og du kan næsten altid finde en eller anden form for grøntsag eller kultur, der fermenterer på vores bord.

Og selv om du måske synes, at processen er besværlig, er det faktisk en meget enkel ligning af salt + væske + tid = sprød, lækker, probiotisk rig superfood.

Sikkert, der er en masse smarte måder at gøre det på med udførligt udstyr og starterkulturer, men den grundlæggende præmis er slet ikke kompliceret.

Skab en saltlage med salt. Læg grøntsagerne under vand. Giv det lidt tid, og den naturlige gæringsproces opstår.

Næsten alle grøntsager kan fermenteres.

Men denne opskrift på fermenterede gulerødder er en af vores favoritter.

Fermenterede grøntsager kan være en nem tilføjelse til din almindelige køkkenrutine

Når du begynder at blive fortrolig med fermentering, kan du lege med forskellige smagsvarianter og kombinationer.

Gløg med peberkorn, hvidløg og dild, eller måske min søsters favorit, gulerødder, kål og ingefær.

Mulighederne er lige så uendelige som din fantasi.

Salt forhindrer skadelig bakterievækst

Salt er et særligt lille mineral, der forhindrer væksten af skadelige bakterier. Når gæringer nedsænkes i en saltlage, kan de gode bakterier, der findes på de friske grøntsager, nemlig Lactobacillus, formere sig og vokse uhindret af de dårlige bakterier.

Det holder også grøntsagerne sprøde og tilfører smag.

Fordele ved fermenterede fødevarer:

Et spiser fermenterede fødevarer er en super sund måde at øge dit probiotikaindtag på. Ikke alene får du en portion grøntsager, men da de er blevet fermenteret, indeholder de nu levende probiotika. Probiotika hjælper med at forbedre sunde tarmbakterier.

Det har vist sig, at sunde tarmbakterier hjælper på en række forskellige ting. Fra at styrke dit immunforsvar til at mindske inflammation, og det kan endda hjælpe med at mindske visse sygdomme. (kilde)

Tips til at lave fermenterede gulerødder:

• Skær gulerødder i lange strimler, så de er lette at fjerne.
• Mag en stor portion på én gang, og så kan du nyde dem i månedsvis. De er så gode som en god snack eller side.
• Tilføj dine yndlingsaromaer for at krydre dem. Vi elsker at tilføje hvidløg, dild, sennepsfrø og nogle peberkorn for at give dem en klassisk pickle smag.
• Gulerødderne skal nedsænkes i saltvandssalten for at forhindre og skimmel eller fordærv, jeg elsker at bruge glasvægtene, der er linket nedenfor.
• Hvis dine familiemedlemmer er skeptiske over for fermenterede gulerødder, så prøv at servere dem med noget hjemmelavet Kefir Ranch. Dobbelt probiotisk punch.

Dette indlæg indeholder affilierede links, hvilket betyder, at jeg laver en lille provision uden ekstra omkostninger for dig. Se min fulde oplysning her.

Værktøjer, du skal bruge:

Fermenteringslåg

Fermenteringsvægte – jeg elsker disse glasvægte.

Glaskrukker – du kan bruge enhver størrelse krukke med bred munding. Da vi har en stor familie og går igennem en masse gæringer, bruger jeg normalt 1/2 gallon mason krukker.

Salt

Filtreret vand- Jeg elsker mit Berkey-vandfilter

Kniv

Skærebræt

Sådan laver du fermenterede gulerødder Ingredienser

1 pund hele gulerødder

4 spiseskefulde salt

Filtreret vand

Sådan laver du fermenterede gulerødder Instruktioner

1. 1. Bring 2 kopper vand til en let simren. Fjern det fra varmen, og rør salt i, indtil det er opløst.
   2. Tilsæt saltvandet til en halv gallon glas mason jar. Fyld glasset resten af vejen med filtreret vand.
   3. Skær gulerødderne i lange tynde stave. Læg dem i en anden halv gallon mason jar.
   4. Hæld den forberedte saltlage over dem, indtil de er helt nedsænket. Lad en til to inches headspace.

1. Føj en eller anden form for fermenteringsvægt til for at holde gulerødderne under væsken. Dette kunne være et sammenfoldet kålblad eller en sten i en ziplockpose. Hvis du planlægger at fermentere ofte, kan jeg rigtig godt lide disse glasvægte, der er specielt lavet til fermentering.
2. Dæk med fermenteringslåg, et løst låg eller et viskestykke og elastik.
3. Lad gulerødderne ligge et uforstyrret sted i 2-10 dage. Tidsrummet afhænger af temperaturen i huset og dine præferencer. Du kan give grøntsagerne en lille smagsprøve hver dag for at se, om den ønskede smag og konsistens er nået.
4. Når gulerødderne er færdige med at fermentere, skal du dække dem med et tæt låg og flytte glasset til køleskabet.

Hvor længe holder fermenterede gulerødder?

De fleste fermenterede grøntsager kan holde sig i køleskabet i 3-5 måneder. Hvis du ser skimmelsvamp, eller hvis det lugter forkert, så smid det ud.

Hvor meget salt skal du bruge til at fermentere gulerødder?

4 spiseskefulde salt opløst i 1/2 gallon vil skabe den perfekte saltlage til at fermentere gulerødder i.

Hvordan smager fermenterede gulerødder?

De har en traditionel gulerodssmag med tilføjelse af et salt, syrligt og let syrligt spark. Du kan også give dem en mere klassisk picklesmag ved at tilsætte syltekrydderier, hvidløg, løg og dild.

Andre opskrifter på fermenterede grøntsager fra vores bondegårdskøkken:

• Fermenterede agurker – Den nemmeste måde at lave hjemmelavede agurker på
• Hjemmelavet kål- Hvordan man laver hjemmelavet surkål
• Hjemmelavet Kimchi
• Lacto Fermenteret Salsa Opskrift
• Hvordan man laver Fermenterede Jalapeños

Udskriv de Fermenterede Gulerødder Opskrifter