____Vi kan lide videnskaben lige så meget som alle andre, men historisk set har den ikke været den mest konsekvente, når det gælder om at fortælle os, hvad vi bør og ikke bør spise. Selv om indtagelse (og fordøjelse) af mad er nøglen til den biologiske definition af selve livet, har videnskabsfolk haft temmelig svært ved at gøre sig klart, hvad der sker med os, når vi putter ting i munden.

Som vin, for eksempel. Det virker som om, at der hvert år kommer en ny erklæring fra det høje sted: Vin slår dig ihjel! Vin redder dig! Vin giver kræft! Vin kan helbrede blinde mus og få dem til at se! Alt dette kan blive temmelig forvirrende for den gennemsnitlige sundhedsbevidste frokost, så vi tænkte, at vi ville gøre det hårde arbejde at se, hvad der er blevet sagt i løbet af de sidste to og et halvt årtier (plus lidt oldtidshistorie) om vin, og forsøge at komme med det endelige videnskabelige svar på spørgsmålet:
Er vin godt for mig?

Se mere

3150 f.Kr:
De gamle egyptere bruger vin som basis for medicin, blandet med ting som balsam, koriander, salvie og fyrreharpiks, som ifølge skriftlige opskrifter blev brugt til at behandle sygdomme lige fra mavepine til herpes.

500 f.Kr.:
Hippokrates, faderen til den vestlige medicin, anbefaler vin som en del af en sund kost og foreskriver dens medicinske anvendelse til desinfektion af sår, hjælp mod diarré og lindring af smerter ved fødsler.

1300 e.Kr.:
Arnaldus de Villanova skriver en bog kaldet Liber de Vinis, hvori han anbefaler at bruge vin som basis for urtecocktails til at bekæmpe problemer som demens og dårlig teint. Det ville være ret generøst at kalde dette for “videnskab”, men både Villanova og Hippokrates tilbragte helt sikkert meget tid sammen med syge mennesker.

De næste 600 år:
Vin er fortsat populært blandt læger, især i takt med at byerne vokser, og rent vand bliver sværere og sværere at finde. Op gennem det 19. århundrede er det at tilsætte vin til vand (eller blot at erstatte det ene med det andet) en populær metode til at “rense” det offentlige vand, men i USA lider vinens gavnlige image et hårdt slag (og et midlertidigt forbud) i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede fra afholdsbevægelsen.

I slutningen af 70’erne vinder amerikanske vine dog internationale priser, og amerikanerne er tilbage til flasken. Omkring samme tid udgav USDA sin skelsættende sammensætning af fødevarer, som opdelte 2.500 fødevarer i kalorier, kulhydrater, protein, fedt og alle de andre detaljer, som vi er vant til i dag, hvilket lancerede en ny æra af ernæringsbevidsthed. Tilføj nogle tekniske fremskridt med hensyn til at spore, hvordan molekyler bevæger sig gennem kroppen, og du har en opskrift på seriøs vinvidenskab.

1988:
Rødvin er forbundet med migræne, siger New York Times, som også rapporterede, at vin producerer mere syre i maven end hård spiritus, hvilket giver problemer for de reflukstilbøjede.

1991:
Det franske paradoks slår til! Morley Safer dedikerer sit 60 Minutes-indslag til teorien om, at vin drikkende franskmænd kan spise en kost med et højt indhold af mættet fedt uden at falde om som 50-årig, baseret på en undersøgelse, der viste, at regelmæssige rødvinsdrikere havde mere godt kolesterol (og dermed mindre dårligt kolesterol) end deres ikke-tippende modstykker, muligvis takket være et stof kaldet resveratrol.

1993:
Og det er ikke kun rødvin! White Wine Also Aids the Heart, the Times reports.

1994:
Uh-oh: Vinens risici kan opveje fordelene. Det viser sig, at det måske er ligegyldigt, hvor sunde dine arterier er, hvis du får en alkoholrelateret kræftsygdom, dør i en spritbilistulykke eller ender med skrumpelever. Metodologiske skov-for-træerne-problemer som dette vil fortsat plage vinvidenskaben, men for mange drikkere synes det at være helt ved siden af pointen. Det er en selvfølge, at vi vil drikke noget, vi vil bare gerne vide, hvad der er mindst dårligt.

1995:
Vin kan få dig til at leve evigt! Danske forskere fandt ud af, at de, der drak tre til fem glas vin om dagen, fik en reduktion af dødeligheden på 49 procent i forhold til livets kilde. Ikke bare alkohol i almindelighed, men vin i særdeleshed. En stor sejr for team Dionysos.

1997:
Det bliver bedre og bedre! Nu kan rødvin måske stoppe kræft. Eller resveratrol måske i hvert fald. I et eksempel på det klassiske “robo-tripping”-paradoks, hvor du sandsynligvis falder i søvn af hostesirupen, før de hallucinogene virkninger sætter ind, skal du drikke mere vin, end din krop kan klare, for at få nok af det kræftdræbende stof til at gøre nogen forskel.

1998:
Men bare det at drikke vin, resveratrol være sig selv, stopper makuladegeneration!

1999:
De gode vinnyheder bliver ved med at vælte ind, efterhånden som årtusindskiftet nærmer sig, selv om det er lidt usikkert, hvor meget de faktisk har med vin at gøre. En kardiolog fra Bordeaux “finder”, at Cab-Sauvs fra (hvor ellers?) Bordeaux er de sundeste i verden. Flere danskere finder ud af, at vin kan reducere risikoen for slagtilfælde med 30 procent, men konstaterer også, at folk, der drikker vin, har en tendens til bare at spise sundere generelt (dvs. at det faktisk er mad til måltider og muligvis at være rig, der hjælper).

Det var også året, hvor regeringen begyndte at lade vinfirmaer sætte små etiketter på flaskerne, der antyder, at vin er godt for dig. Og hey, den er også fedtfri og glutenfri!

2001:
Der er rejst større tvivl om, hvorvidt det er vinen, der gør alle disse nyttige ting, eller om det bare er vinens livsstil. En læge siger til WebMD: “Det er helt klart, at i hvert fald i Danmark og sandsynligvis også i Nordamerika er det mere sandsynligt, at de, der drikker vin, har højere social og økonomisk status, højere uddannelse, højere IQ og har forældre med højere uddannelse og højere socioøkonomisk status, og disse faktorer er meget stærkt relateret til sundhed.” Hun glemmer at nævne, at det at drikke vin på lystbåde fører til en uheldig stigning i risikoen for hudkræft.

Vin! Jeg vil leve foreeever, jeg vil lære at flyve! (Credit: Resveratrol/Wikipedia)

2003:
Vin kan få dig til at leve for evigt, igen! Men denne gang er det endnu en gang resveratrol, det magiske stof, som du sikkert har set en bajillion gange, men som du aldrig har gjort dig den ulejlighed at udtale (rez-ver-a-trawl). The Times indrømmer, at mirakelstoffet “ikke engang er blevet testet på mus, endsige mennesker”, men det forhindrer dem ikke i at gentage forskernes påstande om, at “menneskers levetid kan forlænges med 30 procent.”

2004:
Rotter, der drak sherry dagligt, havde tendens til at have lavere niveauer af dårligt kolesterol. Den taler for sig selv (heldige rotter).

2006:
Wine=SuperMus. En undersøgelse viser, at “en almindelig laboratoriemus kan løbe en kilometer på et løbebånd, før den kollapser af udmattelse. Men mus, der får resveratrol, en mindre bestanddel af rødvin og andre fødevarer, løber dobbelt så langt.”

2007:
Ingen ved, hvad der foregår. På Wine Is Good-siden viser resveratrol sig at forebygge prostatakræft, et andet vinstof viser sig at være en “potent og selektiv dræber” af leukæmi, og en anden undersøgelse viser, at en lille smule vino fører til længere levetid hos mænd. på Wine Is Confusing-siden bragte The Times ikke en, men to artikler om, hvordan kvinder bliver forvirret af vinvidenskaben om kræft og generel sundhed, og en ny undersøgelse viste, at Concord-druesaft er endnu bedre for hjertet end vin.Og i den virkelige farezone viste en stor undersøgelse, at alkohol i enhver mængde kan udløse brystkræft, og at et stigende antal vine har et problem kaldet “ladybug taint”, en ubehagelig aroma, der stammer fra insekternes sekreter på vinstokke. 2008:
Dårligt år for økonomien, men et godt år for vinen. Det blev konstateret, at vin beskytter mod demens, bekæmper fedme, bekæmper Alzheimers, nedsætter risikoen for lungekræft og “holder hjerterne unge”. Bag det hele? Resveratrol. 2009:
En lidt mindre, men stadig positiv, undersøgelse viste, at et halvt glas om dagen kunne “øge den forventede levetid med 5 år”. På den anden side fandt man ud af, at hvidvin ikke blot gør tandpletter fra andre drikkevarer mørkere, men også fører til brystkræft lige så ofte som sin rødere fætter.

Men resveratrol er blevet så mainstream på nuværende tidspunkt, at svindlere er begyndt at oversvømme markedet med kosttilskud af tvivlsom værdi. Hvorfor tvivlsomme? Fordi på trods af al den opmuntrende forskning er der ingen, der har nogen idé om, hvad resveratrol gør, eller hvor meget folk skal indtage for at få det til at gøre, hvad det end gør.

2010:
Året starter med flere nyheder om bekæmpelse af prostatakræft, evner mod slagtilfælde og moderat vindrikning, der bliver sat i forbindelse med “bedre kognitive funktioner” af alle mulige ting. Men så begynder den mægtige resveratrol at falde. I december meddelte medicinalgiganten GlaxoSmithKline, at den indstillede udviklingen af et resveratrolbaseret lægemiddel. Det viste sig, at det i de mængder, som man troede var nødvendige for at hjælpe mennesker, også udløste nyresvigt hos nogle deltagere. Ikke en god bivirkning.

2011:
Men man kan ikke holde vin nede længe! “Rødvin: Det viste sig dog, at rotter, der spiste resveratrol i et simuleret miljø uden tyngdekraft (altså astro-rotter), ikke havde de sædvanlige problemer, som astronauter oplever i rummet, såsom tab af knogletæthed og insulinresistens.

På samme tid kom der flere nyheder om, hvordan drikkeri øger risikoen for brystkræft, og hele grundlaget for, at vin er bedre end andre alkoholsorter, kom under beskydning. En undersøgelse viste, at øl var lige så godt som vin, hvad angår hjertesundhed, og The Times tog det et skridt videre og antydede, at en god martini måske også kunne gøre tricket.

2012:
Vin kan måske forhindre dig i at blive fed! Og “grise med en forkærlighed for pinot noir klarede sig bedre end deres vodka-svinske modstykker”, og en undersøgelse viste, at gamle mus blev meget bedre til at gå på balancebjælker, når de blev fodret med resveratrol.

Men vent! En undersøgelse i slutningen af 2012 viste, at resveratroltilskud ikke gjorde noget for at forbedre (eller skade) helbredet hos allerede sunde, midaldrende kvinder.

2014:
En ny undersøgelse sætter spørgsmålstegn ved, om let til moderat drikkeri er godt for dit hjerte. Forskere fandt ud af, at en reduktion af alkoholforbruget var til gavn for selv lette til moderate drikkere.

Så hvor efterlader det os? Stort set hvor vi startede, desværre. Uanset hvor meget vin eller blæk eller resveratrol der er blevet spildt på emnet i løbet af de sidste par årtier, ved ingen rigtig, om vin er et supermiddel, der holder middelhavsbefolkningen i live i århundreder, eller om vin er en gift, der langsomt rådner os op indefra. Hvis nogen finder på et mirakelmiddel mod aldring, vil du sikkert høre om det, men indtil da er du velkommen til at ignorere vinvidenskaben. Som med det meste mad vil du sandsynligvis have det fint, hvis du drikker med måde, drikker mest til måltider og, vigtigst af alt, nyder dig selv, mens du gør det. For ifølge videnskaben gør det at være glad dig 60 procent mindre tilbøjelig til at dø ung!

Oh, vent, glem det. Nu lever pessimister længere. Suk.