Tahini er en af de ingredienser, der er så alsidig, at den smager godt på stort set alt. Og jeg taler om ALTING. Jeg putter det på ristet brød, søde kartofler, pita’er, grøntsager – stort set alt, hvad du kan komme i tanke om. Du undrer dig sikkert over, hvad der gør det så fantastisk, og selv om svaret nok varierer alt efter hvem du spørger, er min favorit ved tahin, at det kan nydes i både søde og salte retter.

Jeg er ikke selv veganer, men nogle af mine venner og familiemedlemmer er det, så jeg tænker altid over, hvordan maden er lavet, og om den indeholder animalske produkter. Fordi mange mennesker ikke ved, hvad tahini er lavet af, tror nogle måske, at det indeholder smør eller andre animalske produkter for at gøre det cremet. Til dem af jer, der spekulerer på, “er tahini vegansk?” Det vil jeg opklare med det samme.

Hvad er tahini?

Først skal vi tale om, hvad tahini er. Jeg er blevet chokeret over, hvor mange mennesker der tilsyneladende nyder tahini regelmæssigt og absolut ingen anelse har om, hvad det er. Du skal ikke have dårlig samvittighed, hvis du har spist tahini før og stadig ikke ville være i stand til at nævne ingredienserne. Men bare så du ved det, så er der faktisk kun én nøgleingrediens i tahini: sesamfrø.

Ja, tahini er faktisk et nøddesmør. Gør det, at du bedre kan lide det? Det er i bund og grund jordnøddesmør eller mandelsmør, men det er lavet med frø i stedet for nødder. Processen er lige så nem som ingredienslisten. Rist frøene for at få smagen frem (hvilket er en god metode til at lave mad med alle nødder). Smid derefter alle frøene i foodprocessoren og mal dem, indtil de er glatte.

Tahini er en fast bestanddel i det mellemøstlige køkken. Det er også en ingrediens i de fleste hummus-opskrifter. Men mange andre lande inkorporerer det også i deres mad. Tahini er også almindeligt i det græske køkken og kan også bruges i thailandsk mad.

Tahini kan nydes i en række forskellige konsistenser, ligesom jordnøddesmør og mandelsmør. Hvis du ønsker, at det skal være lidt flydende, som en dressing eller en sauce, skal du tilsætte mere olie. Hvis du ønsker, at det skal være tyktflydende og dip-agtigt, skal du tilsætte mindre olie.

Er tahini vegansk?

Som du kan se på ingredienslisten, er tahini vegansk. Du har også mange valgmuligheder med hensyn til, hvordan du kan tilberede dette nøddesmør. Du kan vælge hvilken olie, du foretrækker, og du kan også salte efter smag. Vær dog forsigtig, for nogle gange vil tahini indeholde græsk yoghurt. Men ægte, almindelig tahini er vegansk. Bare spørg eller læs etiketten, før du bestiller eller køber i supermarkedet.

Sådan spiser du tahini

Veganske måltidsmuligheder med tahini er uendelige, hvilket gør det til den perfekte tilføjelse til enhver morgenmad, frokost eller aftensmad. Til morgenmad kan du prøve denne opskrift på tahini og toastbrød. Den er så enkel, at du vil undre dig over, hvorfor du ikke har spist den hver dag til morgenmad.

Til frokost kan du prøve at bruge tahini som salatdressing. Tahini er min allerbedste salatdressing nogensinde. Jeg blander det med en smule varmt vand (bare for at fortynde det), lidt salt, peber og citronsaft, og så pisker jeg det hele sammen. For at få et sødere twist blander jeg bare en smule ahornsirup i. Jeg kommer denne dressing på alt.

Til aftensmad kan du prøve denne veganske thai-buddha-skål. Den er også jordnøddefri, så den er god, hvis du har allergier. Til dessert eller en snack bør du absolut bage disse veganske tahinikager til daglig.

Det er magien ved sesam. Det kan være sødt, salt eller begge dele på samme tid. Det kan være en dressing, en dip, et klæbemiddel. Det kan gøre alt det, som jordnøddesmør kan gøre, og det har også al den kraft, som hummus har. Det er virkelig den mest alsidige basisvare, og hvad er endnu bedre? Det er vegansk.