Mange mennesker spørger: “Er creme fraiche glutenfri?” For at besvare dette spørgsmål tog vi et kig på nogle store mærker for at finde ud af, hvad producenterne havde at sige om emnet. Surcreme er et af de produkter, hvor man ikke kan give et generelt “ja eller nej” til, om det indeholder gluten. Nogle har gluten, og andre har ikke. Selv om vi ikke kunne undersøge alle mulige mærker, forsøgte vi at tage et rimeligt udsnit af de populære kommercielt fremstillede creme fraiche-mærker. Lad os dog først se på, hvad gluten er.
Hvad er gluten?
Gluten findes i kornsorter som hvede, rug, havre og byg. Det findes i mel, pasta, brød, kager, kager, kornprodukter, øl og mange andre hvedebaserede eller andre kornprodukter. Gluten giver brød og andre produkter den spændstige følelse, når man trykker på dem. Folk søger typisk glutenfri fødevarer, fordi de har svært ved at fordøje glutenproteinet. Det er især vigtigt at opretholde en glutenfri kost for personer med cøliaki, fordi glutenproteinet kan forårsage skader på tyndtarmen på grund af et uregelmæssigt immunrespons. Cøliaki er ualmindeligt og rammer ca. 1 procent af befolkningen. Der er dog stadig mange mennesker, der er følsomme over for gluten, men som ikke har den alvorlige karakter af cøliaki.
Er creme fraiche glutenfri?
Du undrer dig måske over, hvorfor pokker der potentielt kan være gluten i creme fraiche, når creme fraiche er lavet af mælk og ikke af hvede eller korn. Surcreme i ren form er ikke andet end fløde, en syre som hvid eddike eller limesaft til at tykne cremen og måske lidt salt. Men når du køber det i handlen, kan du finde hvedebaserede tilsætningsstoffer, der normalt fungerer som stabilisatorer eller fortykningsmidler. Hvis du har problemer med gluten, er det vigtigt at lære at læse fødevaremærkninger for at finde ud af, hvilke ingredienser der indeholder gluten. Fødevareproducenter vil ikke altid sige direkte, om et produkt indeholder gluten. Se denne artikel om at bestemme gluteningredienser ved at læse etiketterne.
Lad os tage et kig på nogle store mærker af creme fraiche og se, hvad producenterne har at sige om gluten. Bemærk, at ingredienserne kan ændres når som helst, så tjek etiketterne eller med producenten, inden du køber, for at sikre dig, at dit produkt er glutenfrit.
Surcreme-mærkets erklæringer om gluten
| Mærke | Selskabets erklæring om gluten |
|---|---|
| Daisy | “Daisy-produkter er glutenfri. De indeholder ingen stivelse.” |
| Organic Valley | Hjemmesiden bekræfter, at deres creme fraiche er glutenfri |
| Straus Family Creamery | “Straus Family Creamerys certificerede økologiske creme fraiche er Non-GMO Project Verified, certificeret kosher og glutenfri.” |
| Hoved | Ingen gluten i alle creme fraicheprodukter. |
| Darigold | All Natural, Cream Agria Mexicana, & Original Sour Cream er anført som glutenfri.” |
| Horizon Organic | “Vi gør alt for at sikre, at Horizon Organic-mælkeprodukter er fri for hvede, hvedegluten, rug, havre, byg og malt. Selv om det er praktisk talt umuligt at være sikker på, at hver karton er 100 % glutenfri, er Horizon Organic-mælkeprodukter velegnede til de fleste personer med hvede- og glutenallergi. Personer med alvorlige allergier bør konsultere en læge, før de introducerer en ny fødevare.” |
| Cabot | “Alle Cabots produkter er glutenfri med undtagelse af smørbar cheddar og delikatesseost, som er ompakket i din lokale dagligvarebutik. På grund af vores indkøb kan vi ikke garantere, at smørepålæg er hvedefri. Ompakket delikatesseost er pakket ind på butiksniveau, hvor der kan være gluten til stede, hvilket kan føre til kontaminering. Alle resten af Cabots produkter og ingredienser er blevet undersøgt og bekræftet som glutenfri og er produceret i et glutenfrit miljø. “ |
| Kemps | “Kemps-produkter, herunder mælk, creme fraiche, hytteost og yoghurt, er glutenfri. “ |
| Tillamook | “Kun nogle få af vores produkter indeholder gluten. Alle vores oste, yoghurt, creme fraiche og smørprodukter er glutenfri (hurra!).” |
| Clover | Surcremeprodukter afspejler, at de er glutenfri |
| Nancy’s Organic | “En tyk, fyldig og lækker creme fraiche, fuldt kultiveret med levende probiotika og fremstillet med frisk, økologisk mælk fra lokale familiebrug. Fri for tilsætningsstoffer, fortykningsmidler eller konserveringsmidler. Glutenfri og certificeret kosher. “ |
| Friendship Dairies | Fra webstedets FAQ: “Q: Er nogle af jeres produkter glutenfri? A: Ja. Det er de alle.” |