Leder du efter et velsmagende, sparsommeligt måltid, der er nemt at lave? En smagsprøve på disse nemme indiske linser, og du vil blive overrasket over, hvor mættende og lækre linser kan være.
Denne velsmagende opskrift på linsedahl er en vegansk gryderet, der er rig, fyldig og lækker, men også super enkel og billig at lave.
Vores familie elsker karry.
Alt med karry.
Og selv om vi gerne eksperimenterer med retter fra alle kulturer, vil jeg sige, at indisk er en af vores favoritter.
Nu, før jeg fortsætter, vil jeg sige, at denne opskrift på linser ikke er en intens, varm og krydret karry – så løb ikke væk, hvis du tror, at du ikke er karryfan.
Helt ærligt – du ved ikke, hvad du går glip af.
De fleste mennesker, der ikke kan lide karry, kan ikke lide det på grund af, at det er krydret. Det er denne ret ikke, og faktisk føles den som en rigtig trøstespise for mig. Faktisk er der en anden opskrift på min hjemmeside, som faktisk indeholder karry, og det er faktisk min mest efterspurgte opskrift – Pakistansk Kima.
Tænker du, at du ikke kan lide karry? Du burde virkelig prøve BÅDE disse opskrifter (disse indiske linser og den pakistanske Kima).
Jeg tror, du vil blive positivt overrasket.
Let indisk mad
Så du elsker indisk mad ligesom jeg gør, ikke? Men vi ved alle sammen, at det kan være ret tidskrævende at lave indisk mad. Så når jeg kan få smagen af indiske krydderier i et hurtigt måltid i én gryde, så får jeg det bedste fra begge verdener.
Jeg kan få min kagecurry og spise den også.
‘For hvem har i disse dage meget tid til at bruge i køkkenet på at arbejde med tilsyneladende endeløse, udførlige trin? Jeg har mange andre ting, der skal gøres.
Som fotoalbum. De skal laves. Spørg venligst ikke, hvor mange år jeg er bagud. Jeg er nødt til at starte en støttegruppe for mødre med tomme fotoalbum :-). Har du lyst til at være med?
Hvorom alting er, tilbage til opskriften.
Denne opskrift er tilpasset en ret, der blot hedder “Red Lentils” fra Southern Living.
Det er et ret “Blah”-navn til en virkelig fantastisk ret.
Den er hurtig i sig selv, men virkelig hurtig i min trykkoger. Hvis du ikke har sådan en endnu, så sæt den på din juleliste nu.
Jeg ved godt, jeg burde blive bedre til at planlægge måltider, men det er da dejligt ikke at have nogen idé om, hvad man skal have til aftensmad kl. 17.30 og have aftensmad på bordet kl. 18.15.
Jamen, med denne opskrift kan du få det gjort. Du kan bogstaveligt talt få et fantastisk lækkert måltid på bordet – uden at ty til pakker fyldt med konserveringsmidler og hvem ved hvad ellers.
Det er gjort. På en hurtig 30 minutter på komfuret eller 9 minutter i trykkogeren.
Mor er glad for, at hun ikke har tyet til at servere cornflakes i æsker (der måske indeholder malingfortynder??) og toastbrød, og familien er glad, fordi de ikke får popcorn, gulerodsstave og hårdkogte æg (eller sardiner til min ægallergiske søn) igen, fordi mor glemte at planlægge :-).
Hvad er indisk Dahl
Daal (som også kan staves Dal/Dahl/Dhal) er en gryderet af linser, kogt med lækre krydderier. Mange dahls laves med røde linser, der interessant nok bliver gule, når de koges, og så serveres de med naan. Naan er et populært blødt indisk fladbrød, som du sikkert har fået, hvis du nogensinde har været på en indisk restaurant.
De smager fantastisk sammen.
Vores familie er glutenfri, så du traditionelle Naan er aldrig på vores bord, men jeg har planer om at udvikle en glutenfri eller kornfri Naan, og i mellemtiden, som nævnt nedenfor, smager hørbrødet på min blog fantastisk til dette. Du kan endda også pakke disse indiske linser ind i disse boghvedepandekager.
Her er nogle andre af mine super hurtige opskrifter, som er “go to’s”, når jeg mangler tid.
– Nemme bagte kyllingenuggets
– Super velsmagende hummus
– Hurtig & lækker bønnedip
– GF Chili Mac (og andre super hurtige måltider)
Måder at servere karrylinser
- ris
Denne ret smager fantastisk serveret over ris (som, jeg i øvrigt kan tilberede på 20 minutter i min trykkoger på 20 minutter. Woo-hoo!). Jeg bruger altid brune ris på grund af deres højere ernæringsmæssige kvaliteter. Der er en vis bekymring om arsen i brune ris, så køb forsigtigt eller spis hvide ris, hvis du foretrækker det.
2. Pasta
Den ville også være fantastisk over glutenfri pasta eller spiraliserede veggie-nudler.
3. Naan
Naan er det perfekte tilbehør til denne opskrift på indiske linser. Hvis du undgår gluten, kan du lave eller købe en glutenfri naan eller lave dette Focaccia Flax Bread for en glutenfri fladbrødsmulighed.
4. Blomkålsris
Cauli ris er den perfekte low carb / kornfri mulighed og er det, der er afbilledet i billederne på dette indlæg.
5. Add Ins
Næste gang planlægger jeg at tilføje krydrede kyllingestykker til denne ret. Specifikt tror jeg, at sautering af små stykker kylling i kokosolie og min hjemmelavede All-Purpose Seasoning ville være en vidunderlig tilføjelse.
Min Chat Masala krydderiblanding smager fantastisk på denne. Vi har den altid på vores bord og kommer den på alting. Undtagen – ahem – desserter :-).
Hvis du er som os og bare ELSKER karryretter, så se min opskrift på Sweet Curry Powder – DIY – det er en rigtig vinder og stor pengebesparelse også. Du kan tilsætte det til så mange retter, bl.a. til denne. Du skal bare bytte gurkemeje og spidskommen ud med karry.
Nyd det!
Fordele ved linser
Linser er ikke kun et billigt måltid, de er også fulde af næring.
Linser er kaloriefattige, rige på fibre og protein samt på jern og folat. Selvfølgelig er deres jernkilde ikke hæmisk, hvilket ikke absorberes så godt som den hæmiske modpart, men du kan tilføje C-vitamin (som tomaterne i denne ret) for at hjælpe med jernoptagelsen.
Dertil kommer, at linser også er fulde af polyfenoler, som generelt anses for at være meget gavnlige for sundheden. (kilde)
Opskriftsnoter til indiske linser
- Løgmuligheder
I stedet for frisk løg kan du bruge 2 spsk hakket løg plus en smule vand til rekonstituering. - Bouillonmuligheder
Her er et godt sted at købe knoglebouillon. Du kan også finde det samme mærke på Amazon. - Linsemuligheder
Selv om denne opskrift oprindeligt var tænkt som en ret med røde linser, kan du bruge alle slags linser, og de vigtigste billeder blev taget af retten lavet med traditionelle linser. Det glykæmiske indeks for røde linser er et højere, så brune linser er et bedre valg, hvis du holder øje med kulhydratindtaget. Linserne på det følgende foto er røde linser. Bemærk, at røde linser bliver gule, når de koges. - Muligheder med basilikum
Du kan bruge frisk eller tørret basilikum, men frisk vil give en mere dramatisk smag og præsentation. Hvis du vælger at dyrke dine egne krydderurter, viser dette indlæg om, hvordan du konserverer krydderurter, hvad du kan gøre med din store høst. - THM-mulighed
De, der er på Trim Healthy Mama-planen, bør reducere kokosolien til 2 spsk for at få denne ret til at kvalificere sig som en “E.”
Kogetiden i opskriftskortet er, hvor lang tid det vil tage, hvis du ikke ejer en trykkoger. Hvis du har en, vil kogetiden være ca. 15 minutter kortere, men du vil have en ventetid på ca. 10 minutter, da trykket skal falde ned.
Lejlige indiske linser
Print Pin
Ingredienser
- 3-4 spsk kokosolie (eller andet sundt fedt)
- 1 løg, skåret i tern (eller 2 spsk hakket løg)
- 8 hvidløgsfed, hakket (eller 2 tsk hvidløgspulver)
- 28 oz hønsebouillon (3 1/2 kopper) (min hjemmelavede grøntsagsbouillon er et godt vegansk alternativ)
- 28 oz tomater i tern (friske eller på dåse)
- 2 1/2 kopper linser (skyllet) (læs hvordan man de-Gas bønner)
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk malet spidskommen
- 1/2 tsk peber (valgfrit. Jeg udelod det på grund af, at min yngste ikke kan lide krydret mad)
- 1/2 kop frisk basilikum (eller 2-3 spsk tørret basilikum)
- salt (efter smag – jeg bruger ca. 2 tsk)
Instruktioner
-
Smelt olien i en stor, tung gryde ved middelvarme.
-
Tilsæt løg og hvidløg. Sauter i 5 minutter, eller indtil løget er blødt.
-
Hvis du tilsætter bouillon og de næste 5 ingredienser.
-
Bør bringes i kog. Reducer varmen til lav varme.
Hvis du bruger trykkoger eller Instant Pot
-
Tilføj linser og bring dem i kog.
-
Sæt låget på kogekogeren og bring den op til højt tryk. Kog i 9 minutter på højtryk (der kan være behov for et par minutter mere, da tomaterne modvirker kogningen af linserne en smule. Omvendt kan du tilføje tomaterne efter kogning af bønnerne og derefter lade den resulterende ret koge lidt).
-
Lad trykket falde naturligt. Fjern forsigtigt låget.
-
Rør basilikum og salt efter smag.
Hvis du bruger almindelig gryde
-
Føj linser til, og lad det derefter simre, uden låg, under lejlighedsvis omrøring, i ca. 30 minutter, eller indtil linserne er møre. (Røde linser koger hurtigere end brune eller grønne.)
-
Rør basilikum i og salt efter smag.