Cognac Park Fins Bois 40% ABV, $50: Denne økologiske aftapning fra en traditionel ejendom er et vidnesbyrd om, hvordan historien omdefinerer sig selv i regionen. Alle aspekter af denne udgivelse er produceret i henhold til EU’s økologiske og bæredygtige standarder uden tilsætningsstoffer, alle fra Charente-dalen i Fins Bois cru.
Camus Ile de Ré-serien: Der er i øjeblikket 3 forskellige udtryk fra denne producent aftappet fra destillat fremstillet af druer, der er dyrket på øen længst ude på havet muligt for enhver, der arbejder inden for de udpegede crus af Cognac. Disse er så funky og terroir-drevne, som de kan være.
Interessante fadfinishs
Selv om det er et krav, at al cognac skal lagre mindst 2 år i fransk egetræ, er det tilladt at lagre brændevinen yderligere et par måneder i en anden type fad.
Philbert Rare Cask Finish Sherry Cask Petite Champagne 43% ABV, $53: Denne producent udmærker sig ved aftapninger fra en enkelt ejendom med en unik struktur. Det er ret sjældent, at man ser cognac og sherry sammen. Kig også efter Philberts Sauternes cask finish.
Bache-Gabrielsen American Oak 40% ABV, $43: Denne brandy er en sand renegade og kategori første, lagret på jomfru Tennessee-eg og fremstillet af 100% Ugni Blanc-druer dyrket i Fins Bois.
Pierre Ferrand Renegade No. 2 47,1% ABV, $80: Master Blender Alexandre Gabriel planlægger at producere en anden udgivelse af denne slags hvert år, mest fordi mange traditionalister fortalte ham, at han ikke skulle, deraf navnet. Denne her tager en lur i et fad af kastanjetræ. Bemærk: den er ekstremt begrænset, men værd at gå på jagt efter.
Hej, jeg vil bare have cognac, okay?
Disse flasker vil helt sikkert behage de cognac-purister.
Hine Rare 40% ABV, $68: Dette er en Fine Champagne-blanding, hvilket betyder, at druerne til eaux-de-vie’erne er dyrket i både Grande (over 50 %) og Petite Champagne. Det er en blanding af over 25 forskellige destillater udvalgt fra særlige kælderfade.
Frapin Chateau Fontpinot XO 41% ABV, $83: Dette klassiske familieejendom producerer, hvad mange betragter som en af de bedste single cru-aftapninger, 100% Grande Champagne.
ABK6 VSOP Superior 40% ABV, $60: Denne bedragerisk moderne udseende etiket kommer tilfældigvis fra en familievirksomhed, der har eksisteret i århundreder (initialerne er fonetisk af navnet på fransk, Abecassis). Denne signatur, aftapning af høj kvalitet er produceret fra en enkelt ejendom.
High end beregnet til at imponere (eller til at bruge din chefs udgiftskonto)
Ja, du kan gå efter de større aftapninger fra de store huse som Hennessy, Courvoisier og Rémy, og de er sikre på at behage dig. Men her er nogle fremragende valg, som måske ikke er på din radar.
Pierre Ferrand Selection des Anges: 40% ABV, $150: Premier Cru Grande Champagne cognac, der er blandet med eaux-de-vie, der er helt op til 30+ år gammel. Navnet refererer til de tørstige engle, der tog deres del i kælderen.