Fra at balancere den perfekte søndagssteg til at være vært for et middagsselskab – vi har alle oplevet problemerne med at holde maden varm under madlavningen.

Vi spurgte Rakesh Nair, køkkenchef på The Cinnamon Club, om hans bedste tips til, hvordan du sikrer, at dit måltid bliver holdt varmt til kernen, indtil det øjeblik det bliver serveret.

Brug folie korrekt

“Hvis dit firkantede eller rektangulære fad ikke leveres med et tætsluttende låg, kan du bruge stanniol i stedet,” foreslår Rakesh.

“Dæk fadet tæt til i stanniol, men sørg for, at den reflekterende side vender mod maden.

‘Ved at bruge denne side betyder det, at varmen reflekteres tilbage på maden,’ siger han.

(Billede: Getty)

MERE: 11 Rengøringshemmeligheder at stjæle fra hotelpigerne

Sæt ikke en grydeske i

“Når man sætter mad frem på bordet, begår folk den fejl at lade en grydeske være i gryden. Hvis man gør det, slipper varmen ud, og maden bliver hurtigt kold.”

Hvis du ikke kan sætte et låg på, anbefaler Rakesh husholdningsfilm, da den er nem at sætte fast og trække af på siden af din ret. Lad en tallerken stå ved siden af gryden, som gæsterne kan sætte skeen på, når de er færdige med at servere – på den måde bliver de ikke fristet til at lade skeen blive i maden.

(Billede: Getty)

Tænk på materialet i dit fad

“Visse fade er bedre til at holde på varmen end andre”, siger Rakesh. For eksempel tilbereder et grydefad i støbejern effektivt retten, men bevarer også varmen i længere tid, tilføjer han.

(Billede: Getty)

Planlæg i forvejen

“Planlæg dit arbejde på en sådan måde, at mad, der kan holdes varm eller let genopvarmes, tilberedes først”, råder Rakesh.

“Hvis du for eksempel gerne vil tilberede en bagt hel havtaske med en sauce og dampede ris, skal du starte med saucen først og lade den stå på meget lav varme.

“Tilbered fisken bagefter, og mens fisken steger i ovnen, skal du forberede risene, så når fisken er klar, er saucen og risene også varme og klar til servering,” siger han.

MERE: Nemme ideer til festmad

Kan du lide dette? Tilmeld dig nyhedsbrevet fra Good Housekeeping.