Eggs Benedict. Brunching er på mode, og selv om vi modsætter os det, har globaliseringen bragt os et nyt gastronomisk begreb, brunch.

Det er det angelsaksiske navn for det, vi ville kalde en sen morgenmad eller et sent morgenmåltid. Det er en mere eller mindre sparsom frokost, der kan finde sted mellem kl. 10 og 13, dvs. mellem morgenmad og frokost.

Eggs Benedict og det berømte franskbrød ville være en af grundpillerne i en perfekt brunch i ren angelsaksisk stil. Jeg må sige, at for mig er det en fantastisk opskrift, uanset om det er til brunch, til en traditionel frokost eller til et middagsselskab, det er en enkel og velsmagende ret, der er værd at tilberede.

Der er flere versioner af denne ret, og den, der går længst tilbage i tiden, er den, der hævder, at det var E.C. Benedict, i begyndelsen af sidste århundrede, der skabte denne opskrift. Craig Claiborne bekræftede denne kendsgerning ved at offentliggøre et brev fra Edward P. Montgomery i New York Times Magazine i 1967, hvori han fortalte om oprindelsen af denne ret og om hans kendskab til opskriften gennem E. C. Benedict, en ven af hans familie.

Uanset hvad der er tilfældet, er det en kendsgerning, at dette er en klassisk og meget velsmagende opskrift. Retten består af to halvdele af en engelsk muffin med bacon, et pocheret æg og en hollandaise-sauce. Alle de opskrifter på sauce, som vi har på bloggen, kan endda være med til at gøre vores morgenmad mere original og anderledes. Med en eller anden sauce vil du give det dit præg, selv om disse æg er fantastiske med hollandaisesauce.

English muffins har intet at gøre med den søde tilberedning, der ligner muffins, de er et hvidt brød, som i Storbritannien er et must til tetid, ledsaget af smør og syltetøj.

Da vi måske ikke har et af disse rundstykker ved hånden, kan vi erstatte dem med bagels, hvidt brød eller, som i mit tilfælde, simple skiver af skiveskåret brød.

Selv om du måske tror, at det kan være meget kompliceret at lave et pocheret æg eller en hollandaise sauce, forsikrer jeg dig om, at det ikke er tilfældet, for i opskriften, der forklares trin for trin, vil du se, at det er en hurtig og nem ret at tilberede. Resultatet vil overraske dig, så jeg håber, at du vil prøve det og give mig besked.

Oprettelse af hollandaisesauce

1. Varme smørret i en bain-marie for at tilberede hollandaisesaucen.
2. Lad det smelte uden at røre ved det, og når det begynder at blive varmt, vil der komme et skum på overfladen og et restlag i bunden.
3. På dette tidspunkt tages det af varmen og skummet fjernes med en ske. Det hvidlige lag i bunden skal kasseres, når vi skal bruge smørret.
4. I røreskålen kommes et æg, salt, stødt sort peber og en spiseskefuld citronsaft.
5. Sæt røremaskinearmen i skålen, og lad røremaskinen køre i et par sekunder for at integrere ingredienserne.
6. Sæt armen i lodret stilling, og begynd at piske uden at bevæge røre røremaskinen, mens du tilsætter det klare, varme smør.
7. Det er vigtigt, at røremaskinen står stille, indtil alt smørret er blevet tilsat og er begyndt at sætte sig. På dette tidspunkt kan du flytte røre røremaskinen, mens du pisker, hvis det er nødvendigt.
8. Sæt hollandaisesaucen til side, indtil du er klar til at bruge den. Husk, at den skal serveres varm eller lunken. Det skal ikke tilberedes fra den ene dag til den anden eller fra morgen til aften, men lige når retten tilberedes.

Oprettelse af Eggs Benedict eller Benedictine

1. Butter brødskiverne og rist dem let på begge sider på en pande. Skær hver skive ud med en rund form eller en kniv, så den får en rund form. Sæt til side.
2. På samme pande steges baconskiverne, indtil de er let sprøde, og de tages af varmen.
3. For at tilberede de pocherede æg bringes vand og eddike i kog i en gryde.
4. Sluk for varmen, når det næsten er kogende. Tilsæt de hele, åbne æg, meget forsigtigt, så de ikke går i stykker.
5. Lad dem koge i vandet i 3 minutter. Fjern dem med en skummer og overfør dem til en gryde med koldt vand.
6. Det er bedst ikke at tilsætte mere end et eller to æg til vandet ad gangen. Dette er for at forhindre, at vandet bliver for koldt, og for at gøre det lettere at håndtere æggene uden at de går i stykker.

1. Når alle æggene er færdige, samler du fadet.
2. Sæt en skive ristet brød som bund, læg en eller to skiver stegt bacon på, det pocherede æg og krone med en god portion hollandaisesauce.

Du kan pynte retten ved at drysse saucen med sort peber eller et par småkviste finthakket purløg. På ingen tid vil du have en komplet, attraktiv og lækker ret, ideel til en brunch eller en middag foran en film.

Jeg opfordrer dig til at besøge flere opskrifter på tapas, forretter og pinchos, der er perfekte til en uforglemmelig aften med dine kære. Du kan se alle trin-for-trin-fotos i det følgende album.

.