- Del
- Tweet
- Pin
Vi er helt oppe at køre over de Avocado Chicken Taquitos, som vi lige har lavet. Og selvom det til dels skyldes, at de er absolut lækre, smagfulde og mættende, så er det også fordi det betyder, at vi har fundet på The Best Grain Free Tortillas ever. Vores kornfri tortillas er virkelig de bedste paleo tortillas, vi har prøvet. De er både kornfri og glutenfri samt super smidige og nemme at lave.
De bedste kornfri tortillas er en slags copycat Siete tortillas, hvis du er bekendt. Vi baserede vores ingredienser til de bedste paleo tortillas ud fra Siete’s Cassava Coconut Tortillas, men disse copycat Siete tortillas er ikke helt de samme som originalen. Og tør vi sige, at vi synes, at vores er bedre (men ingen skygge!).
En ting vi elsker ved The Best Grain Free Tortillas er, at du kan lave og tilberede dem i forvejen (som vi anbefaler, at du gør, når du laver vores Avocado Chicken Taquitos) og opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet. En plastikpose eller en slags indpakning fungerer godt. Så skal du bare genopvarme dem, når du er klar til at bruge dem! Lad os komme i gang, så du kan lave dit livs bedste kornfrie tortillas.
Ingredienser
- Kassava mel (Spørger du dig selv, hvad er kassava? Vi fortæller dig alt om det.)
- Kokosmel
- Raffineret kokosnøddeolie: REFINERET er nøglen her! Hvis du bruger uraffineret kokosolie, vil dine tortillas få en underlig kokosnøddesmag, hvilket ikke er det, du er ude efter. Kokosolie er også det, der giver disse kornfrie paleo tortillas deres bøjelighed – på trods af vores kærlighed til ghee (se hvorfor i Ghee vs. Butter: Which is Better?), var det ikke det perfekte valg til denne opskrift.
- Apple Cider Vinegar
- Salt
- Baking Soda
- Hot Water
Udstyr
Tortillapresser støbejernspande
Processen
Trin et
Grib en skål! Kombiner ¾ kop cassava mel (hvad er cassava?), 3 spiseskefulde kokosmel, ½ teskefuld salt, ¼ teskefuld bagepulver, 2 spiseskefulde REFINERET kokosolie, 1 spiseskefuld æblecidereddike og ½ kop plus 1 spiseskefuld varmt vand. Godt arbejde.
TIDSTE TRIN TO
Mix alle disse ingredienser sammen. I starten vil du opdage, at konsistensen er en smule tør og smuldrende. Det betyder, at det er tid til at få beskidte hænder (men få dem først rene). Vask og tør dine hænder, og ælt derefter din blanding sammen, indtil den er helt samlet til én pæn kugle, uden at der er krummer i sigte.
TREDJE TREDJE SKRIDT
Del din ene store kugle i ti lige store kugler. Beundre dine ti kommende tortillas.
FJERDE TRIN
Tid til at tage tortillapressen frem (hvis du har en!). Brug et langt stykke plastfolie, og læg det over den ene side af din presse. Læg derefter en enkelt kugle tortilladej på pressen, og træk plastikken løst over toppen. Brug din pressemaskine til at trykke hårdt ned og flade den ud! Plastikfolien forhindrer tortillaen i at klistre fast. Fjern den fra pressen, og gentag for alle tortillas.
Hvis du ikke har en tortillapresser, kan du bare bruge et skærebræt. Læg din dej mellem to stykker plastik, og tryk den ned med et skærebræt. Brug en masse kraft, og vend skærebrættet undervejs for at sikre dig, at du laver en jævn cirkel!
TREDJE FEMME
Gør din pande dejlig varm og varm. Læg en tortilla på panden, og steg den på hver side i 10-15 sekunder. Du vil se den mindste smule farve udvikle sig, og der dannes luftbobler overalt. Tag dem derefter af varmen, og lad dem afkøle på en rist. Gentag for alle ti tortillas!
Der har du det. De bedste kornfri tortillas, du nogensinde vil prøve. Brug dem til at lave vores Avocado Chicken Taquitos, og husk at tjekke Hvad er cassava? for at lære mere om dine ingredienser.
De bedste kornfrie tortillas
De bedste kornfrie tortillas er lavet med cassavamel og REFINERET kokosolie. Stol på os – de er så bløde, bøjelige og nemme. De vil blæse dit sind.
Ingredienser
- ¾cupCassava mel
- 3tbspKokosmel
- 3tbspKokos Mel
- 2 spskKokosolieRaffineret
- 1 spskApple Cider Vinegar
- ½tspSalt
- ¼tspBagepulver
- ½kop+1 spsk Vand
Instruktioner
-
Varm vand op til 150℉.Før alle de øvrige ingredienser sammen i en stor røreskål.Hæld det varme vand ved, og rør, indtil der er dannet en ensartet dej.Del dejen i 10 lige store portioner, og rul hver af dem til en kugle mellem hænderne.Læg en tortillapresse med 2 separate ark plastfolie, et til hver side.Varm en stor sauterpande op ved middellav varme.Læg en dejkugle i midten af tortillapressen mellem hvert ark plastfolie, og pres. (Jeg oplever, at den side af tortillapressen med håndtaget presser lidt mere end resten, så jeg vender tortillaen i plastikken 90 grader, indtil den er så jævn som muligt hele vejen rundt.)Fjern forsigtigt det øverste lag plastik, så du kan genbruge det, og også for at holde tortillaen intakt.Læg den blottede side af tortillaen forsigtigt på den ene hånd, og træk derefter den anden smule plastik af, idet du igen sørger for at holde tortillaen intakt.Læg straks tortillaen i den varme pande, og steg den i ca. 10-15 sekunder.Med en spatel vender du tortillaen for at stege den anden side i yderligere 10-15 sekunder eller deromkring. Ingen af siderne tager for lang tid, og ved denne partilberedningsmetode forsøger jeg at undgå at lade meget farve udvikle sig på begge sider.Før den ud af panden, og læg den på en rist til afkøling.Fortsæt denne proces, indtil alle tortillas er kogt, hold dem adskilt, mens de køler af. Eller læg dem i en tortillavarmer eller noget stanniol for at holde dem varme, hvis de bruges med det samme.Når de er kølet helt af, kan de opbevares i en lufttæt beholder, f.eks. en lynlåspose, i køleskabet i mindst en uge. De kan også fryses på denne måde i op til 6 måneder.For at bruge dem igen fra køl, uanset om de er frisklavet eller opbevaret, skal de varmes i en medium varm pande ligesom trin 10 og 11, jo mindre de er kogt, jo mere smidige er de.
Recipe Video
Recipe Notes
En tortillapresser er helt sikkert et praktisk redskab, men ikke en nødvendighed, hvis tortillas ikke er det mest regelmæssige for dig. Jeg har opnået de samme resultater ved at placere dejkuglen mellem plastik på en flad overflade og presse jævnt med et lille træskærebræt, jeg tror du kan bruge en hvilken som helst holdbar hård helt flad overflade, sørg for at presse fra midten indtil du synes du ikke kan presse mere, pres derefter på kanterne og pres på midten en sidste gang for en god ordens skyld. Det er lidt mere arbejde, men kræver ikke et specialudstyr.