Chokolade Bacardi romkage – let, saftig chokoladekage, der er gennemsyret af rom. Denne kage bliver bedre efter et par dage, hvis du kan holde ud så længe.

Huskede du de gamle Bacardi romkager? De var en af de første julekager, jeg lærte at lave. Det eneste, man skulle gøre, var at tilsætte budding og rom til kagemassen og ændre mængden af æg og olie. Jeg bagte mine i den originale bundtform. Den virker så almindelig nu, men den var smuk og åh så fugtig.

For et par år siden ville jeg lave en Bacardi romkage efter den gamle opskrift. Jeg opdagede, at alle firmaer, der laver kageblanding, nu putter mindre blanding i æsken. Så proportionerne i den gamle opskrift var forkerte. Jeg har lavet mine romkager fra bunden siden den ændring. Men der er tidspunkter, hvor man ønsker, at man bare kunne bruge den gamle opskrift.

Kageblandinger har været på udsalg på det seneste. En kasse kageblanding, der koster omkring 1 dollar i USA, koster omkring 3 – 4 dollar her i Cambodja. Så et udsalg betyder en kasse kageblanding til omkring 2 $. Det tager jeg gerne.

Nogle opskrifter kræver flere forsøg, før jeg får den rigtigt. De toffee mandel florentine cookies tog 4 forsøg før jeg fik den rigtigt. Æblekanelrullerne tog 3 forsøg, før jeg var tilfreds. Heldigvis er mine venner villige til at spise mine fejltagelser. Som regel smager de godt, men de er ikke gode nok til at skrive her.

Det vigtigste er, at hvis jeg skal lave en opskrift, der starter med en boksblanding, skal jeg have mere end én boks, bare for en sikkerheds skyld. Jeg købte flere kasser devils food cake mix og gik i gang.

Kage mix firmaer reducerede ikke deres kasser med et simpelt forhold (som 1/4 eller 1/5). For at få de rigtige proportioner er nogle af målingerne lidt mærkelige 6 1/2 spiseskefulde for eksempel, og der er lidt for meget budding til de rigtige proportioner (man skal trække 2-3 teskefulde buddingmix fra, hvis man vil have nøjagtig de samme proportioner som i den originale opskrift).

Det virkede i første forsøg. Jeg tog min chokolade Bacardi rom kage med til et potluck i går aftes. Folk der spiste den så hurtigt, at jeg ikke engang fik et stykke. De, der prøvede den, fortalte mig, at den var let, fugtig og velsmagende. Flere spurgte mig om opskriften på stedet, så du ved, at den er god.

Hvis du nogensinde har lavet den gamle Bacardi romkageopskrift, vil du blive lidt skuffet over størrelsen på denne kage. Den fyldte kun ca. halvdelen af min Bundtform, så det er en lille kage. En fordobling af opskriften ville give for meget til formen. Måske kan du tredoble den og bruge to bundtforme, hvis du har en stor nok ovn. Det gode ved en mindre kage er, at den bages hurtigere – kun 45 minutter i stedet for 1 time.

Det andet problem er den overskydende buddingblanding. Du vil ende med at have et par spiseskefulde buddingmix tilbage fra æsken. Det må jeg finde på en opskrift til at bruge. Jeg hader at smide ting væk.

Denne chokolade Bacardi romkage er meget lettere end min fra-skrab chokolade romkage. Smagen er stadig en fin balance mellem rom og chokolade, og den er stadig dejligt fugtig.

Søger du efter flere opskrifter på romkage?

Chokolademousse romkage

Chokolade romkage – fra bunden