Hvis du har spist burrata, er mit gæt, at du elsker burrata. Jeg kender ikke mange, der har prøvet denne magiske ost og tænkt: “Øh, det er ok… jeg ville ikke sparke den ost ud af sengen”. Hvis du ikke har haft chancen for at prøve burrata, ville jeg være beæret, hvis denne opskrift blev den første lejlighed.

Burrata ost

Jeg kan huske første gang, jeg spiste burrata. Jeg var til en arbejdsmiddag med nogle madfolk, folk der rent faktisk lever af at sælge mad, og de bestilte noget burrata til bordet. Vi var på en ret anerkendt restaurant, der hedder Prune, i East Village i NYC. Jeg tror, jeg græd en smule.

Det faktum, at jeg kan huske, hvornår og hvor jeg fik min første burrata, siger en hel del, ikke sandt? Jeg kan ikke huske, hvor jeg fik min første rutabaga, eller mit første kyllingebryst. Man glemmer aldrig sin første burrata. Hvis jeg nogensinde begynder at skrive countrymusik for alvor, er jeg sikker på, at dette i det mindste vil være en tekst i en af mine sange, hvis ikke den egentlige titel. Varm øl, lange nætter, flåede jeans og burrata. Jeg forventer ikke at kunne leve af det her.

Hvad er burrata?

Burrata er en halvblød hvid italiensk ost lavet af mozzarella og fløde. Det er som den silkeagtige, cremeteste friske mozzarella med et fyldigt smeltet flødefyld som bonus. Murray’s laver en burrata-ost, der er, som min bedstemor ville sige, til at dø for.

Burrata Pizza

Efter lang tids overvejelse mener jeg, at burrata er så god, at man måske ikke bare har lyst til at smelte lortet ud af den. Hvis du laver andet end at spise den direkte, og hvis du bruger den i noget tilberedt, skal du bare varme den en lille smule, så den begynder at falde lidt sammen, men ikke bliver til fløde. For så har du nemlig mistet burrataens burrata-agtige karakter, og det er ikke godt.

Hvis du begynder at rive burrataen i stykker og synes, at den er supervæske i midten (hvilket skete en gang), skal du gøre følgende: Lad bare skorpen med saucen stå i ovnen i 4-5 minutter mere, indtil skorpen er gennemstegt, og tilsæt så den revnede burrata til sidst, og lad være med at sætte den i ovnen. Top den med salat eller urter og prosciutto, og lad blot den varme skorpe smelte osten lidt.

Prosciutto på pizza

Og her er den parret med en anden italiensk kulinarisk triumf, prosciutto. Prosciutto er en skinke fremstillet af udvalgte svinekamme, der langsomt tørres med havsalt, og slutproduktet er sødt og lækkert og har en vidunderlig konsistens. Prosciutto, der er lagret i 12 måneder, er billigere og har en mere delikat smag og en blødere konsistens, mens mere lagrede prosciuttos er lidt tættere og dybere i smagen.

Prosciutto’en er ikke kogt, men blot draperet over den færdige pizza, hvor den varmes forsigtigt op, så den bevarer sin delikate konsistens og unikke smag.

Cremet burrataost, salt prosciutto, en håndfuld grønt og et drys honning giver en af de bedste pizzaer.

Tweet This

Hvilken slags pizzadej skal du bruge

Du kan bruge enhver købt pizzadej, som kan fås i mange supermarkeder og også i pizzeriaer. Hvis du kan finde den supernemme type, der er rullet sammen i en tube i køkkengangen, slipper du for at strække og trække lidt, hvilket kan være sjovt, men tager lidt længere tid.

Topping af Prosciutto Pizza

Til toppen af pizzaen har du valget mellem rucola og basilikum – du kan kombinere de to, men jeg kan godt lide at vælge en bane. Og så – wow, det her er ret sjovt, et drys honning. Prøv varm honning (jeg er fan af Mike’s Hot Honey), hvis du kan – det varme kick i honningen er fantastisk, og bare en lille smule vil ikke overdøve de andre ingredienser; du har ikke brug for meget.

Over Other Great Pizza Recipes:

• Fire ostepizza med karamelliserede løg
• English Muffin Pizzas
• Fontina og Havarti Cast Iron Pan Pizza
• Clam Pizza
• Bacon and Egg Breakfast Pizza

Kan du lide denne opskrift? Pin den til din favorittavle på Pinterest.

Pin This