Disse krydrede Buffalo Chickpea Tacos er hurtige, nemme, og totalt velsmagende! Denne vegetariske opskrift gør 6 små tacos eller 4 almindelige tacos, perfekt til 2 personer til at dele!
Min lokale købmand begyndte at bære disse små street taco stil majs og mel tortillas og hvis det ikke er en undskyldning for at taco det op på regelmæssig, jeg ved ikke, hvad der er!
TACOS FOR EVERYONE!
Den første kreation, jeg lavede, skulle yde disse små tortillas retfærdighed.
Jeg tog buffalo kikærter fra en af mine yndlingssalater frem og introducerede dem til fluffy mel tortillas toppet med revet salat, krydrede jalapeños i skiver, frisk koriander og kølig ranch dressing.
Drømmer jeg?! Disse var fantastiske!!
Normalt ville jeg stege mine kikærter før jeg buffalo saucer dem til underkastelse, men denne gang valgte jeg sprøde kikærter på komfuret.
De var klar meget hurtigere og smagte fantastisk!
lækre taco-toppings
Her er, hvad jeg toppede mine sprøde kikærte tacos med:
- strimlet salat
- skiveskåret jalapeños
- cilantro og/eller scallions
- picklet rødløg
- ranch dressing
- ekstra stærk sauce – selvfølgelig!!!
Jeg er stadig ret sikker på, at jeg fyldte dem for meget, men hold da op, hvor var kombinationen lækker!
Specielle diæter og swaps
Ligger du efter at forgrene dig en smule? Du kan bruge frisk rødløg (hakket eller skåret i skiver) i stedet for syltede eller syltede jalapeños i stedet for friske.
I saucerne valgte jeg en kølig, cremet ranch og en krydret hot sauce.
Mælkefri ranch eller en hjemmelavet/butikskøbt vegansk ranchdressing kan helt sikkert bruges her for at gøre tacosene mælkefri og/eller veganske, hvis det er nødvendigt.
Buffalo Chickpea Tacos
Udskriv
Buffalo Chickpea Tacos
Disse Buffalo Chickpea Tacos i Street Taco Style er hurtige, nemme og totalt velsmagende! Denne vegetariske opskrift giver 6 små tacos eller 4 tacos i almindelig størrelse, perfekt til 2 personer til at dele.
Ingredienser
- 15 oz kikærter på dåse
- 1TBSPavocadoolieeller olivenolie
- 1tsp hvidløgspulver
- 1/4-1/2tspsalt
- 1/4tspsrøget paprika
- 2-4TBSPFrank’s Red Hot Sauce(se noter)
Til TACOS
- 6street-taco-størrelse mel tortillaseller 4 almindelige tortillas
- 1cupshredded salatplus ekstra efter behov
- 1-2jalapeño peberfrugter, skåret i tynde skiver
- 1/4 koppanchedressing (vegansk eller almindelig)købt i butikken eller hjemmelavet
- 1/4-1/3kopfrisk hakket koriander og/eller løg
- syltede rødløgefter smag (valgfrit, men lækkert!))
KURTIGT PIKKERET RØDT LØG
- 1middelstort rødløg
- 1/2-3/4kop æblecidereddikeeller hvid eddike efter eget valg
- 1tspsalt eller efter smag
- 3/4kop kogt vand(jeg bruger min tekedel)
Instruktioner
-
Hvis du laver det valgfrie hurtigpillede rødløg, lave dem først. Jeg kan godt lide at bruge et helt løg, så jeg har noget på hånden til senere! Bring vand i let kog med en tekedel eller en lille gryde. Skræl løget, og skær det i supertynde skiver. Kom dem i en skål, der kan tåle varme, sammen med eddike og salt. Hæld det varme vand over løget, og lad det sidde/afkøle i væsken i 20-60 minutter. Overfør det til en krukke med låg, og sæt det i køleskabet, så det kan nydes, når lysten melder sig!
-
Dræn og skyl kikærter, og læg dem til side på et viskestykke.
-
Varm en pande/skål op til medium varme med 1 spsk olie.
-
Når olien er varm og begynder at flimre, tilsættes kikærterne, og de steges, indtil de er let gyldne, under lejlighedsvis omrøring.
-
Når kikærterne begynder at blive brune, krydres de med hvidløgspulver, salt og paprika. Skru om nødvendigt ned for varmen, og kog under lejlighedsvis omrøring i yderligere 4-5 minutter, indtil de er gyldne, og tag dem derefter af varmen. Rør den varme sauce i, og sæt til side.
-
Servér på varme tortillas med strimlet salat, jalapeños i skiver, ranch, koriander eller skalotteløg og syltede rødløg. Nyd!
Opskriftsbemærkninger
Traditionel Buffalo sauce er en blanding af Franks’s Red Hot sauce og smeltet smør. Du kan lave din egen (jeg tilføjer normalt 1 TBSP smør for hver 2-3 TBSP hot sauce) eller bruge en færdiglavet Buffalo sauce, hvis du ønsker det. I denne opskrift valgte jeg at gå uden smør og på den mere krydrede side.
Næringsindholdet nedenfor er estimeret ved hjælp af en online opskrifts ernæringsberegner og vil variere afhængigt af valg af tortillas og toppings. Juster efter behov, og nyd det!
overvejer din tirsdag, taco-ed!
Hvis du får chancen for at prøve disse krydrede buffalo kikærte tacos, så lad mig vide det!
Lad lidt kærlighed i kommentarfeltet nedenfor eller tag dine billeder med @peasandcrayons på Instagram, så jeg kan happy dance over din kreation. Jeg kan ikke vente med at se, hvad du pisker op!
Sultne efter flere opskrifter?
Søger du efter nogle frække tilbehør? Servér en skål sort bønnesalsa med chips eller vælg en stor skål sund mexicansk quinoasalat, som *BONUS* er *BONUS* helt nem at lave i forvejen!
Hold taco-kærligheden i gang med Kristines opskrift på fisketacos med ananas-fersken-salsa – mums!
Har du brug for en anden måde at få dit Buffalo sauce-fix på? Prøv disse Buffalo Chickpea Sweet Potatoes (søde kartofler med kikærter) eller rocke din middagsrutine med en Buffalo Shrimp Stuffed Spaghetti Squash.
- Share
- Pin