- Del
- Tweet
- Pin
Klassisk bananbrød, der kan laves glutenfrit og i store højder, uden at der er sunket brød i! Fyldt med sød banansmag er dette fugtige brød med en sprød top en nem opskrift at lave, som alle vil elske.
- Jeg har aldrig mødt et bananbrød, som jeg ikke kunne lide.
- Men nogle gange er det godt at gå tilbage til klassikerne.
- Min mission var klar: At skabe en klassisk opskrift på bananbrød, der kan laves almindelig eller glutenfri, OG som holder i et miljø i stor højde.
- Har du forresten nogensinde duftet friskbagt bananbrød i dit hus før?
Jeg har aldrig mødt et bananbrød, som jeg ikke kunne lide.
Jeg mener, jeg burde nok sige, at jeg kunne spise det. Jeg har set masser af ikke-glutenfri bananbrød, der ser fantastiske ud, men jeg kan desværre ikke kaste mig ud i dem med ansigtet først. Herhjemme elsker jeg at bage flere forskellige typer bananbrød, men typisk vil jeg gerne lave dem så sunde som muligt (og et par chokoladestykker skader ikke!).
Du har sikkert hørt før, hvis du har læst nogle af mine andre indlæg, om min besættelse af havre, og hvor meget jeg elsker at bruge havremel. Mit sunde Cinnamon Swirl Banana Bread er udelukkende lavet af havremel.
Men nogle gange er det godt at gå tilbage til klassikerne.
For mig er klassikerne bl.a. at bruge et glutenfrit mel til alle formål og, tør jeg sige det, rigtigt sukker. Ikke honning, ahornsirup eller kokossukker, selv om jeg er sikker på, at der en dag vil komme en raffineret sukkerfri version af dette brød på denne blog… Det gemmer vi dog til en anden dag!
Min mand elsker, når jeg bager “klassikere”, for det betyder som regel, at det ikke er så sundt, og denne mand er vokset op med Hamburger Helper og frosne tærter; han ELSKER klassikere.
Min mission var klar: At skabe en klassisk opskrift på bananbrød, der kan laves almindelig eller glutenfri, OG som holder i et miljø i stor højde.
Phew. Det var en mundfuld.
Jeg smøgede ærmerne op og gik i gang. Hvilket i virkeligheden betyder, at jeg googlede som en gal og søgte i internettets dybder for at finde hemmelighederne bag det bedst mulige bananbrød.
Det viser sig, at alle og deres mor (…bogstaveligt talt…) har en anden version af deres yndlingsbananbrød, og de nævner alle forskellige grunde til, hvorfor deres bananbrød er det bedste. Der var ikke noget klart svar.
Så uden nogen klare svar tog jeg min sunde opskrift på bananbrød baseret på havremel og lavede den om til et klassisk bananbrød, der:
- Laves med almindeligt mel ELLER glutenfrit mel til alle formål (jeg kan godt lide Bob’s Red Mill 1-to-1 glutenfrit mel til alle formål)
- Lades med 1 1/2 kop moset banan, hvilket gør det til et saftigt, men ikke svampet hurtigt brød
- Har et strejf af kanel, der fremhæver banansmagen smukt
- Kan laves med enten kokosolie ELLER smør, afhængigt af dine præferencer
- Er lavet med brunt sukker i stedet for hvidt sukker, for at holde dette bananbrød dejligt og ekstra fugtigt
Mit første forsøg var en succes, men jeg ville have, at det skulle være THE BOMB.
Men ved tredje forsøg var mit klassiske bananbrød spot on.
Med en let sød banansmag og en lidt sprød top med en fugtig inderside er dette bananbrød den perfekte konsistens til hurtig brødlækhed.
Har du forresten nogensinde duftet friskbagt bananbrød i dit hus før?
Hvis du har, tænker du sikkert “Åh ja, det er det bedste!!!”. Og hvis du ikke har? Jamen, så GET TO BAKING!!! 🙂
Søger du efter andre klassiske morgenmadsidéer? Tjek mine Peanut Butter Chocolate Chip Breakfast Cookies eller mine Zucchini Oat Muffins.
- 1 3/4cup alm. mel (almindeligt eller glutenfrit)
- 1t bagepulver
- 1/2tspsalt
- 1/2tspcinnamel
- 1/3cupkokosolie, smeltet (eller smør)
- 3/4kop brunt sukker
- 1 1/2kop moset banan
- 2æg
- 1tspvanille
-
Varme din ovn op til 350 grader, og beklæd en brødform med pergamentpapir, så begge sider stikker ud, så brødet nemt kan tages ud.
-
I en lille blandeskål kombinerer du dine tørre ingredienser og rører dem sammen (mel, bagepulver, salt og kanel).
-
I en stor blandeskål blander du din kokosolie og dit brune sukker sammen. Tilsæt din mosede banan, æg og vanilje, og rør rundt, indtil det hele er godt blandet.
-
Hæld dine tørre ingredienser i dine våde ingredienser, og bland dem, indtil det hele er godt blandet sammen. Bland ikke for meget.
-
Hæld din bananbrødsdej i din brødform, og bag den i ovnen i 60-70 minutter, eller indtil toppen er stivnet, brødet ikke rykker overhovedet, og en tandstik kommer rent ud, når du stikker den ind.
-
Spis!
Jeg anbefaler at opbevare dette brød i køleskabet, så det holder sig længere. Det holder sig ca. en uge i køleskabet.