Hvad er Hokkaido Milk Tea?

Mens de fleste japanske teer er lavet af grøn te eller matcha, er Hokkaido mælkete baseret på sort te. Den indeholder også mælk og et sødemiddel som f.eks. brunt sukker, honning eller karamel. Traditionelt fremstilles Hokkaido-mælkete af mælk fra Hokkaido-regionen i Japan. Hokkaido er den nordligste af Japans hovedøer og er kendt for sine landbrugs- og mejeriprodukter, herunder den mælk, der bruges til at lave Hokkaido mælkethe. Hokkaido mælkete er undertiden også kendt som royal milk tea eller nidashi mælkete.

Sådan tilberedes Hokkaido mælkete

Hokkaido mælkete laves ved hjælp af en simpel liste af ingredienser, som du sikkert allerede har i dit køleskab eller køkkenskab. Det er en fyldig, mættende te-drik, som er let at pifte op på få minutter.

Hokkaido mælkete Ingredienser

• Løsbladet te – Hokkaido mælkete har traditionelt en sort te-base. Kraftige sorte teer som Assam, Irish Breakfast og English Breakfast er alle gode valg.

• Mælk – Traditionelt er denne te lavet med mælk fra Hokkaido-regionen i Japan. Vi anbefaler at bruge sødmælk eller en kombination af mælk og fløde for at få en ekstra fyldig og tilfredsstillende te. Du kan også bruge mælk uden mælkeprodukter som havre- eller mandelmælk.

• Sødemiddel – Hokkaido mælkete sødes ofte med brunt sukker, honning eller karamel. Du kan søde denne te efter smag og tilsætte mere eller mindre, alt efter hvor sød du kan lide den.

Hokkaido mælkete Tilberedningsvejledning

Opskriften på Hokkaido mælkete er beslægtet med andre almindelige mælketeer, herunder en klassisk britisk cuppa. Hvis du allerede tager mælk og sødemiddel i din te, tilberedes Hokkaido mælkethe efter en lignende metode. Det, der virkelig får Hokkaido mælkete til at skinne, er ingredienserne af højeste kvalitet: fra robust løsbladet te til rig, fuldfed mælk til specielle sødemidler som brunt sukker og karamel – at forkæle dig selv med kvalitetsingredienser gør denne te så meget bedre.

For at tilberede Hokkaido mælkete:

1. Mål dine blade – Brug cirka en teskefuld teblade for hver seks ounces vand i din kande eller kop. Vi anbefaler, at du tilbereder løsbladet te ved hjælp af en tekande, en teinfusionskande eller et tefilter. Disse metoder gør det muligt for tebladene at udvide sig, mens de trækker, hvilket resulterer i en mere smagfuld kop.

2. Varm dit vand op – Varm filtreret vand op, indtil det når et fuldt kogepunkt (ca. 212 grader.) Du kan opvarme dit vand med en elkedel, en kedel på komfuret eller i en gryde på komfuret.

3. Infusionér dine teblade – Hæld varmt vand over dine teblade, og lad det trække i ca. tre til fem minutter. For en stærkere kop te skal du fjerne bladene tættere på de fem minutter.

4. Sød din te – Du kan bruge et hvilket som helst sødemiddel til denne opskrift, men brunt sukker, honning eller karamel bruges alle traditionelt til at søde Hokkaido-mælkete.

5. Sød mælken – Tilsæt mælken til din te. Hvis du har lyst, kan du opvarme og skumme mælken, før du tilsætter den, som du ville gøre i en traditionel te-latte.

Hokkaido mælkete Koffeinindhold

Hvis du bruger en traditionel sort te-base til at tilberede Hokkaido mælkete, vil din te have et højt koffeinindhold, der indeholder ca. halvt så meget som en kop kaffe. Koffeinindholdet i te er påvirket af flere faktorer, herunder:

• Bladstørrelse – Hokkaido mælkete tilberedes typisk ved hjælp af te med knækkede blade, som brygges op til en stærk kop te med et højt koffeinindhold. Generelt indeholder teer med brudte blade mere koffein end teer med hele blade.

• Tesort – Robuste sorte teer som Assam og Irish Breakfast fremstilles af te-sorten camellia sinensis var. assamica, som har tendens til at have et højere koffeinindhold.

• Vandtemperatur – Vi anbefaler at brygge den sorte te-base på Hokkaido-mælkete med vand, der har nået fuld kogetid (ca. 212 grader.) Jo varmere vandet er, jo mere koffein vil der være i teen.

• Vandtid – Vi anbefaler at trække den sorte te-base i ca. tre til fem minutter. Jo længere trækketid, jo højere koffeinindhold.

Andre typer af mælkete

Mens Hokkaido mælkete er Japans unikke twist på mælkete, er forskellige andre mælketeopskrifter populære i store dele af Asien samt i Storbritannien og tidligere britiske kolonier. Mælkete, der ligner Hokkaido-mælkete, omfatter:

• Hong Kong-mælkete – Hong Kong-mælkete er lavet med sort te og inddampet mælk eller sødet kondenseret mælk. Den anvendte te er typisk en kraftig sort te som Ceylon-te, selv om der undertiden også kan anvendes lagrede teer som Pu-erh.

• Okinawa-mælkete – Okinawa-mælkete ligner Hokkaido-mælkete, men indeholder komplekst og nuanceret Okinawa-brunt sukker.

• Boba – Boba, ofte også kendt som bubble tea eller perlemælkete, er en unik mælkethe smagt til med tapiokapærer. Selv om boba kan laves uden mælk, tilsættes der ofte mælk eller kondenseret mælk til drikken. Denne te serveres typisk iset. Boba stammer oprindeligt fra Taiwan, men er nu populær over hele verden.

• Thai te – Thai te er lavet af te, mælk og sukker. Den serveres ofte som iste og har som regel en base af Assam- eller Ceylon-te. Thai te kan smages til med ingredienser som lime, mynte, appelsinblomster, stjerneanis, tamarind og andre krydderier. Drikken er ofte sødet med sukker eller sødet kondenseret mælk.

• Thee latte – Te latte er typisk lavet med te og dampet, opskummet mælk og ligner kaffebaserede latte. Populære versioner af te-latte omfatter matcha latte, chai latte og London Fog latte.

• Masala Chai – Chai betyder “te” på hindi, mens masala betyder “blanding af krydderier”. Masala Chai kombinerer typisk sort te, honning, mælk og krydderier som ingefær, kardemomme og nelliker.

• En klassisk britisk cuppa – Te-drikkere i Storbritannien og Irland tager typisk deres te med mælk (og lejlighedsvis sødemiddel.) Traditionelle morgenmadsblandinger som Irish Breakfast og English Breakfast bruges ofte til denne type mælkethe.