Vi kender alle til “fra gård til bord”-trenden, men hvor godt kender du til “fra gård til bord”-bevægelsen blandt håndværksbryggerier? Du kan høre det kaldes ground-to-glass eller field-to-pint, men de har alle det samme til fælles: en passion for at bruge lokale ingredienser til at brygge godt øl.
Vi har sammensat en liste over 10 farm-to-pint-bryggerier i hele landet, der ikke kun indkøber lokale ingredienser til deres øl, men som også finder på nogle bemærkelsesværdigt kreative og smarte opskrifter, der med garanti vil få dine smagsløg til at synge.
View this post on InstagramHome ❤️
Great Northern Brewing
Montana
Der er en hel masse at elske ved Montana, og Great Northern Brewing står højt på den liste. De lancerede deres håndværksølfirma i den betagende bjergby Whitefish i 1995 og har lige siden brugt lokale ingredienser og ladet sig inspirere af det maleriske landskab i Rocky Mountains.
De tilbyder et bredt udvalg af sæsonbestemte smagsvarianter, førstegangsbryg og flagskibsfavoritter, men deres Wild Huckleberry Wheat Lager er den, der fangede vores opmærksomhed. Denne flagskibsøl er lavet med saft fra vilde Montana huckleberries, som anses for at være statens uofficielle frugt. Med et rent og sprødt fundament er denne let drikkelige lokale øl altid en publikumsfavorit.
Se mere: Montana Craft Beer Industry Brews Local Interest
Se dette opslag på Instagram
Milkhouse Brewery
Maryland
Du vil måske blive overrasket over at opdage, at Milkhouse Brewery startede som en gård snarere end som en håndværksølvirksomhed. Da ejerne Tom Barse og Carolann McConaughy købte den 47 hektar store ejendom i Mount Airy, Maryland, i 2008, vidste de, at de måtte være kreative, hvis de ville kunne leve af landbruget i så lille en skala. Det var der, de besluttede at kombinere deres interesser i dyrehold og bryggeri.
Milkhouse Brewery dyrker Cascade- og Chinook-humlen, som de bruger til at lave deres klassiske øl i europæisk stil, og de lancerede for nylig en Stillpoint Reserve-serie, der fokuserer på at producere førsteklasses drikkevarer ved hjælp af lokalt producerede kornsorter, urter, honning og andre produkter, der dyrkes i Maryland. Man kan ikke få meget mere lokalt end det!
Se mere: Top 10 Craft Beer Cities Around the U.S.
View this post on InstagramI går var det den uofficielle afslutning på sommeren. North Carolina er ikke enig. . Jeg håber, at I alle havde en god Labor Day-weekend. #plowtopint #fullsteambrewery
Full Steam
North Carolina
Lokaliseret i Durham, North Carolina, er Full Steam meget stolt af at støtte lokale landmænd og landbrugsindustrien ved at “købe lokalt for at brygge lokalt”.” Selv om de producerer en imponerende forskelligartet samling øl, herunder hazy IPA’er, frugtagtige kettle sours og gennemprøvede klassikere, er det deres øl fra blandede kulturer, der har gjort, at de har fået en plads på vores liste. Deres Farm’s Edge: Ava er en Saison lavet med indsamlede vilde drueblade og hyldeblomst, hvilket giver den en syrlig smag, der minder om brændt sukker og tørret frugt. Og vi er ikke de eneste, der synes, at denne opskrift fortjener to tommelfingre op. Faktisk har den allerede vundet en 2020 Good Food Award.
Se mere: North Carolina Distilleries Raise Spirits
Piney River Brewing Company
Missouri
Med beliggenhed i hjertet af Ozarks har Piney River Brewing Company udviklet noget af et ry for de øl, de skaber på deres 160-acre store gård i Bucyrus, Missouri. De er ikke fremmede for farm-to-pint-bevægelsen, idet de har fremstillet en af deres allerførste hvedeøl ved hjælp af den berømte sorte valnød, som er en velkendt basisvare i lokalområdet. På klassisk Midwest-manér har de endda designet en karakteristisk ristet sweet potato ale, der er inspireret af den elskede sweet potato pie. Du kan ikke gå galt i byen med nogen af de øl, der fremstilles her, især når man tænker på, at de har vundet utallige priser for kvalitet og smag. Desuden, hvor finder du ellers så kreative bryggerier?
Due South Brewing Company
Florida
Der er masser af grunde til at elske Due South Brewing Company. For det første er det et uafhængigt, veteran-ejet bryggeri, der leverer øl til mere end 1.000 lokale restauranter og butikker. De har også en tradition for at fremstille hver enkelt øl på stedet ved hjælp af et væld af ingredienser fra lokale leverandører. De bestiller deres honning fra en biavler i nærheden, bruger espresso fra en nærliggende risteri og køber hjemmedyrkede appelsiner fra Florida. Selv om det kan være dyrere at købe lokale ingredienser, brænder ejerne for at støtte andre landbrugsvirksomheder i regionen. Og de smagsnoter, der kommer igennem i deres øl, gør det hele indsatsen værd.
Se dette opslag på Instagram
Humbolt Regeneration Brewery & Farm
California
Hvis du ønsker, at din virksomhed skal skille sig ud fra mængden, hjælper det at være det første bryggeri i Californien siden forbudstiden, der laver en øl, der udelukkende er hjemmedyrket og maltet. Det er i hvert fald, hvad Humbolt Regeneration Brewery & Farm gjorde for at differentiere sig fra konkurrenterne. De dyrker alle deres egne ingredienser fra hvede og byg hele vejen ned til humlen. De har endda deres egen version af et Community Supported Agriculture-program kaldet Community Supported Brewery-programmet, hvor hvert medlem modtager en ugentlig growler med øl direkte fra kilden. Selv hvis du ikke kan deltage i deres CSB, kan du kigge forbi deres taproom og prøve nogle af deres over 20 øl på fad.
Se mere: 5 uventede regioner i USA Producere Great Whiskey
Se dette opslag på Instagram
Jester King Brewery
Texas
Jester King Brewery er et kombineret bryggeri og køkken, der opererer på 165 acres i Texas Hill Country. De har en dyb passion for bæredygtighed og forskellige tilbud i form af smagerum, private haller og musikarrangementer og opererer med en europæisk inspireret bondehusbryggerimodel. De dyrker, høster og forbereder alt fra humle til druer til brug i deres enestående øl, herunder deres unikke Cerveza de Mesquite, som er brygget med duftende mesquitbønner, der er hentet i lokalområdet, og deres Spon Cab Franc & Zinfandel, som er en blanding af spontangæret ale med Texas-dyrkede vindruer.
Se dette opslag på Instagram
Scratch Brewing Company
Illinois
Scratch Brewing Company ligger kun en kort køretur fra Shawnee National Forest i Ava, Illinois, og er et af de mikrobryggerier, som du bare skal kende til. De gjorde et stort væsen af sig ved Great American Beer Festival 2017 og blev af Outside Magazine udnævnt som et af de bedste bryggerier, der laver foragede øl. De fik endda en udmærkelse for at være et af de smukkeste steder at nyde en foraged beer. Hvad angår smag, designer ejerne øl på samme måde som gård-til-bord-restauranter designer en ret – i høj grad baseret på det, der er tilgængeligt i løbet af sæsonen. De bruger en bred vifte af ingredienser direkte fra gården, herunder lavendel, enebær, kantarelsvampe, brændenælde, hyldebær og mælkebøtte.
Se mere: 6 Under-the-Radar Wine Regions Around the U.S.
Hopshire Farm & Brewery
New York
Du kan ikke andet end at elske Hopshire Farm and Brewery i New York. Deres slogan er “øl fra en gård, ikke fra en fabrik”, og de mener det alvorligt. Staten har en lang historie med humleproduktion, og dette bryggeri holder traditionen i hævd. De dyrker og bruger humle fra deres egen baghave i deres mange forskellige håndværksbryg. Selv om de ikke dyrker alle ingredienser på deres gård, har de for vane at skaffe resten fra naboproducenter. De har også deres egen version af en humleovn, som var almindeligt forekommende på gårdbryggerier i det 19. århundrede, og et smukt taproom med udsigt over det bølgende landskab.
Fox Farm Brewery
Connecticut
Fox Farm Brewery er langt fra et almindeligt bryggeri. Hvis det ikke var nok at drive virksomhed i en restaureret mejerilade fra 1960’erne på 30 acres i Salem, Connecticut, til at gøre dem til byens samtaleemne, så har deres kulinariske evner måske noget at gøre med det. Ejerne Mark og Laura Adams kan lide at finde så mange lokale og indsamlede ingredienser som muligt, når de fremstiller deres ales.
Nogle af deres elskede opskrifter omfatter lyng, kirsebær og mosebærmyrte, en ingrediens, der ofte findes i gruits. De har endda ladet sig inspirere af Lauras families vingård længere nede ad vejen for at skabe en unik dobbelt IPA med hele 1.000 pund vindruer kombineret med newzealandsk humle. Men hvis du vil prøve noget, der er selve definitionen af lokalt, bør du måske kigge på deres norsk-inspirerede farmhouse ales. De bruger ingredienser fra deres gård og andre i nærheden, og hver eneste ingrediens vokser inden for en radius af 80 km fra bryggeriet.