Náplň do broskvových koláčů

Kvalita: Vybírejte zralé, ale pevné čerstvé broskve. Vhodné jsou odrůdy RedHaven, Redskin, Sun High a další odrůdy podobné kvality.

Výnos: 1 kvarter nebo 7 kvarterů.

Před začátkem si přečtěte článek Použití konzervy na vaření vody. Pokud konzervujete poprvé, doporučujeme vám přečíst si Zásady domácího konzervování.

Postup: Doporučená množství viz tabulka 1. Broskve oloupejte. Chcete-li uvolnit slupky, ponořte broskve do vroucí vody přibližně na 30-60 sekund a poté je vložte na 20 sekund do studené vody. Sloupněte slupky a připravte plátky o tloušťce 1/2 palce. Vložte plátky do vody obsahující 1/2 lžičky krystalů kyseliny askorbové nebo šest500miligramových tablet vitaminu C v 1 galonu vody, abyste zabránili hnědnutí.
Pro čerstvé ovoce vložte 6 šálků najednou do 1 galonu vroucí vody. Každou dávku vařte 1 minutu poté, co se voda vrátí do varu. Sceďte, ale ohřáté ovoce uchovávejte v zakryté míse nebo hrnci. Ve velké konvici smíchejte vodu, cukr, Clear Jel® a případně skořici a/nebo mandlový extrakt. Míchejte a vařte na středně vysoké teplotě, dokud směs nezhoustne a nezačne bublat. Přidejte citronovou šťávu a za stálého míchání vařte omáčku ještě 1 minutu. Vložte osušené plátky broskví a směs ještě 3minuty zahřívejte. Bez prodlení naplňte sklenice, přičemž ponechte 1 palec volného místa. Upravte víčka a ihned zpracujte podle doporučení v tabulce 2.

Tento dokument byl převzat z publikace „Complete Guide to Home Canning,“ AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, revidováno v roce 2015.
Revidováno v únoru 2018.

nahoru ^

.