Tento jahodový medový džem patří mezi naše nejoblíbenější recepty. Ve skutečnosti získal mnoho ocenění Modrá stuha, a to nejen po celé zemi, ale i po celém světě.
Rádi dostáváme e-maily od těch, kteří ho uvařili a s radostí se s námi podělili o to, že džem získal ocenění na jejich místním, okresním veletrhu.
Kdo by řekl, že džem, který neobsahuje rafinovaný bílý cukr a pektin, bude tak dobrý! Zvláště ve srovnání s tradičním džemem, který obvykle vyžaduje 7 šálků cukru na každé 2 pinty.
Když se nad tím zamyslíte, je to spousta cukru!!! A právě proto je tento jahodový medový džem stále oblíbenější.
Navíc se snadno připravuje! Ve skutečnosti si můžete jahodový medový džem připravit i v instantním hrnci!
Jak tedy vyrobit džem bez použití bílého cukru a pektinu? Odpověď, s pouhými 4 přírodními ingrediencemi.
Jahodový medový džem
Vše začíná 6 kilogramy jahod. Nejlepší je samozřejmě použít čerstvě natrhané jahody, kdykoli je to možné. Nejenže jsou tyto jahody čerstvé z jahodového záhonu, ale jsou mnohem sladší než kupované v obchodě.
Však také chápeme, že ne každý může najít místo, kde by si mohl jahody koupit nebo natrhat.
Níže uvedený recept byl proto upraven pro jahody koupené v obchodě. Pokud použijete čerstvě natrhané nebo super sladké jahody, můžete množství medu snížit na 1 1/2 – 2 šálky.
Chcete-li začít s přípravou jahodového medového džemu, začněte tím, že jahody natrháte a nakrájíte na poloviny nebo čtvrtiny, pokud jsou velké.
Poté je vložte do velkého hrnce. Poté vyjměte jádřince z jablek. Neloupejte je však! Slupka obsahuje přírodní pektin, který pomůže zahustit váš džem. Poté nastrouhejte jablka pomocí stojanového mixéru nebo je vložte do kuchyňského robotu pomocí strouhacího nože a vložte do hrnce.
Pokyny k vaření
Přidejte med a citronovou šťávu a jahodovo-medový džem přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na mírný var.
Přibližně po 15 minutách rozmačkejte jahodovou směs šťouchadlem na brambory. Pokračujte ve vaření po dobu 45 až 60 minut nebo do zhoustnutí.
Pamatujte, že tento jahodový medový džem nebude tak hustý jako tradiční džem, který používá krabičky pektinu a rafinovaný bílý cukr. Při chladnutí však bude dále houstnout.
Po dosažení požadované hustoty můžete džem buď nechat vychladnout a dát ho do sklenic na zmrazení. Nebo můžete použít horké a sterilizované půllitrové nebo půllitrové sklenice a vložit je na 10 minut do konzervárny ve vodní lázni.
Užijte si to!
Mary a Jim
Jako vždy nám můžete napsat na e-mail [email protected] své připomínky, dotazy nebo nás prostě jen pozdravit! Chcete-li každý týden dostávat naše 3 články o domácnosti, zahradě, receptech a jednoduchém životě, zaregistrujte se níže do našeho bezplatného e-mailového seznamu. Tento článek může obsahovat partnerské odkazy.
Podívejte se na nový podcast o zahradě z tohoto týdne:
Jahodový medový džem
Složení
- 6 liberjahod
- 3 šálkymístního medu*viz poznámka
- 2malá jablka Granny Smith.
- 1 1/2 lžíce citronové šťávy
-
Jaromilky oloupeme a každou jahodu rozkrojíme na polovinu (nebo na čtvrtiny, pokud je velká), vložte do velkého hrnce.
-
Odřízněte strany jablek od jádřince a nastrouhejte jablka s ponecháním slupky. (Použila jsem kuchyňský robot) Vložíme do hrnce k jahodám.
-
Do hrnce s vývarem nalijeme citronovou šťávu a med a promícháme.
-
Směs za občasného míchání zahřívej na nejvyšší stupeň až do varu. Jakmile začne směs vřít, snižte teplotu na středně nízkou, aby se vařila.
-
Přibližně 15 minut vařte, dokud jahody nezměknou. Pomocí šťouchadla na brambory rozmačkejte jahody tak, aby nebyly rozeznatelné celé části. Pokud máte ponorný mixér, můžete jej použít místo něj.
-
Duste na mírném ohni dalších 45-60 minut a občas promíchejte. Čím déle se směs vaří, tím má hustší konzistenci. (Nezapomeňte, že nebude tak hustá jako konzistence z cukru a/nebo pektinu).
Poznámky k receptu
*Snižte množství medu, pokud používáte čerstvě natrhané nebo sladké jahody nebo pokud má váš místní med výraznou chuť. Místo plného množství medu použijte 1 1/2-2 šálky medu.
Jahodový medový džem lze buď umístit do sklenic vhodných pro zmrazení, nebo zavařovat v konzervárně v horké vodní lázni po dobu 10 minut.
Recept s laskavým svolením Old World Garden Farms