Las alubias negras son el principal componente de sabor con un toque de calor de la salsa de chile y ajo. Puedes encontrarlas en tu tienda local de productos asiáticos o en Internet. Yo uso la marca Lee Kum Kee para ambos. Asegúrate de conseguir tofu firme, ya que aguanta muy bien la fritura, y el tofu crujiente es jodidamente delicioso.
Si me sigues, sabrás que freír tofu firme es mi método preferido para llevar a la mesa platos de tofu como el Tofu Salteado, el Tofu Caliente y uno de mis favoritos: Tofu cremoso con mantequilla. Por supuesto, hay otras formas de disfrutar del tofu y una gran variedad de ellas, pero todavía no he llegado a experimentar con ellas.
Aunque la mayoría de la gente asocia el tofu como un plato principal o de acompañamiento, el tofu también se puede disfrutar como un postre. El tofu suave y caliente nadando en un decadente jarabe azucarado, también conocido como Tau Fu Fa era uno de mis favoritos de los camiones de comida de la ciudad. En fin, ¡que lo disfruten!
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Ingredientes
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- 1 paquete de tofu firme (14 oz.), cortado en triángulos
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en rodajas finas
- 1 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 1 taza de setas paja/botón/shiitake
- 1/2 taza de maíz tierno
- 1/2 taza de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 cebollas verdes, cortadas en diagonal
Salsa:
- 1 cucharada de salsa de ajo y chile
- 2 cucharadas de salsa de judías negras
- 1 cucharada de salsa de soja espesa
- 1 cucharadita de sésamo aceite
- 2 cucharaditas de azúcar
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- A fuego medio-alto, freír el tofu hasta que se dore. Escurrir en toallas de papel y reservar
- En otra sartén a fuego medio alto, saltear el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes
- Añadir la salsa de chile y la salsa de judías negras y remover para mezclar durante 1 minuto
- Añadir las rodajas de pollo y combinar bien. Cocinar durante 3 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido
- Añadir salsa de soja espesa, azúcar y pimienta al gusto
- Incorporar el tofu y las verduras, Mezclar bien
- Saltear durante otros 3 minutos
- Añadir las cebollas de verdeo y mezclar durante 1 minuto
- Retirar del fuego y verter el aceite de sésamo, removiendo bien
- Servir caliente
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