Esta tarta de cumpleaños clásica sin gluten es una tarta de capas de vainilla funfetti rellena con glaseado de crema agria de chocolate y cubierta con glaseado de chocolate. Es tu nueva tarta de cumpleaños.
Esta es mi combinación de tarta de cumpleaños favorita
Mi hija mayor acaba de cumplir 17 años esta semana, y es tan indecisa como cuando tenía 7. Le encantan todas las tartas, especialmente las de chocolate. Pero también es consciente de que no a todo el mundo le gusta una tarta de chocolate profunda y rica.
Así que cuando estábamos planeando su fiesta de cumpleaños más dulce y discreta en casa, simplemente no podía decidir qué tipo de tarta de cumpleaños quería que hiciera. Me decanté por mi combinación preferida, que finalmente decidí compartir con vosotros aquí: una tarta de vainilla estilo Funfetti con glaseado de chocolate de crema agria y un glaseado de chocolate más rico.
El pastel amarillo está adaptado muy ligeramente de mi mejor pastel de vainilla sin gluten, que ha sido durante mucho tiempo una de las recetas más populares de este blog. Es increíblemente húmedo y tierno, y aunque hay que tamizar algunas harinas, es de lo más fácil.
El confeti comestible que convierte el pastel en «Funfetti» no tiene ningún sabor real (aunque estoy segura de que es sobre todo azúcar), pero lo hace todo más divertido. Es como vestirse de forma normal en tu cumpleaños pero con un sombrero de fiesta. Te sientes festivo al instante. ?
Por si sirve de algo, cuando los invitados a la fiesta de 17 años me vieron cortar esta tarta de cumpleaños en la fiesta de mi hija, hubo un jadeo audible por encima de mi hombro izquierdo. Y una exclamación de «ooooh Funfetti!». ¿Ves? Divertido.
Cómo hacer una tarta de capas sin gluten
He hecho muchas tartas sin gluten con vosotros en el blog. Por lo general, me imagino que encontrarás tus recetas básicas de glaseado de crema de mantequilla en otros lugares y no vengas a mí por mis habilidades de decoración de pasteles. No soy un decorador de pasteles.
Pero he decorado suficientes pasteles a lo largo de los años que ciertamente puedo hacer un trabajo pasable. Pensé que te gustaría ver cómo hago mis pasteles de capas ya que no me faltan opiniones.
No siempre lo más grande es lo mejor
Prefiero hacer pasteles redondos de 8 pulgadas en lugar de pasteles de 9 pulgadas o más grandes. Nunca hago un pastel cuadrado o rectangular para una celebración de cumpleaños.
Lo redondo es festivo. Las rectangulares son, bueno, cuadradas (como aburridas). Esto es, por supuesto, mi opinión, pero supongo que has venido aquí para eso. Si no es así, simplemente desplázate hacia abajo hasta la receta. ☺️
El confeti comestible es mucho mejor que los sprinkles de arco iris o los nonpareils
En el pasado, he comprado confeti comestible de la marca AmeriColor en Amazon. Un recipiente pequeño me dura bastante tiempo. El arco iris es el mejor.
Últimamente he tenido problemas para encontrar confeti AmeriColor, pero he encontrado algunas tiendas en Etsy que venden confeti arco iris sin gluten. En lugar de publicar aquí los enlaces de esas tiendas, ya que los enlaces de Etsy suelen caducar a menudo, recomiendo buscar «confeti comestible sin gluten»; «quins comestibles sin gluten»; o «lentejuelas comestibles sin gluten» en Etsy.
Sweetapolita’s Sprinkle Shop es una tienda en línea dirigida por una bloguera de alimentos que ha llevado lentejuelas comestibles de arco iris que son libres de gluten. Yo había enlazado a su confeti comestible sin gluten, y luego el enlace expiró. Te digo que visites su sitio (Sweetapolita.com) y veas si tiene confeti de arco iris comestible sin gluten (también llamado «quins»).
Los colores del confeti de arco iris tienden a ser súper vibrantes, y no sangran. Los clásicos sprinkles («jimmies», si eres de Filadelfia) o nonpareils comenzarán a sangrar casi en el momento en que los mezcles con la masa del pastel. No querrás que tu tarta de vainilla parezca la escena del crimen de un payaso.
Cómo escarchar y decorar una bonita tarta de cumpleaños
Me gusta mucho usar un glaseado de crema agria de chocolate para el relleno y una capa de miga (la fina capa de glaseado alrededor de una tarta de capas que sella las migas para que no manchen el glaseado). Es dulce y chocolatoso sin ser demasiado rico, por lo que no abruma a las personas que sólo tienen tarta de vainilla.
Puedes entonces, por supuesto, terminar la tarta con una segunda capa del mismo glaseado de crema agria y chocolate. Yo prefiero terminar la tarta con un glaseado de chocolate más rico.
Es más fácil hacer un acabado suave en la tarta con el glaseado de chocolate, y el confeti adicional espolvoreado en la parte superior de la tarta destaca un poco más en el glaseado que en el glaseado. El glaseado también añade un poco de riqueza.
No hace falta ser un profesional para ponerle hielo a una tarta de cumpleaños. Los trucos para escarchar y/o glasear una tarta sin problemas son dos.
En primer lugar, tus escarchas deben ser súper suaves y todo debe estar a la temperatura adecuada. El glaseado de crema agria de chocolate aquí debe estar a temperatura ambiente. Si lo has refrigerado, tendrás que dejarlo a temperatura ambiente durante horas para que coja temperatura de manera uniforme.
El glaseado de chocolate debe poder servirse con cuchara, y puedes pecar de frío. Los pasteles deben estar a temperatura ambiente, pero también se pueden enfriar.
Segundo, necesitas un borde plano para alisar el glaseado. He usado de todo, desde una herramienta hecha específicamente para la decoración de pasteles hasta un raspador de plástico para tazón e incluso un raspador de banco. Un plato giratorio para pasteles está bien, pero no es esencial.
¡Y recuerda siempre que las decoraciones colocadas estratégicamente pueden ocultar una multitud de errores!
Ingredientes y sustituciones
Sin lácteos: Me temo que hay lácteos en todos los aspectos de esta tarta. El propio pastel pide mantequilla sin sal, que creo que debería poder sustituirse por una mantequilla vegana como la de la marca Miyoko’s Kitchen o la mantequilla vegana de la marca Melt. No recomiendo las barritas de mantequilla Earth Balance por su alto contenido en sal y humedad.
En lugar de suero de leche en la receta del pastel, pruebe a utilizar la mitad de leche no láctea sin azúcar y la mitad de yogur natural no lácteo. Me parece que es la aproximación más cercana al suero de leche, con o sin productos lácteos, cuando no se puede utilizar suero de leche o simplemente no se tiene a mano.
En las recetas de glaseado y de cobertura, puede intentar sustituir la mantequilla por manteca vegetal no hidrogenada Spectrum, con sabor a mantequilla. La crema agria probablemente se puede sustituir en cada caso por crema agria no láctea, pero el glaseado puede no cuajar bien.
Sin huevo: Me temo que no creo que se pueda hacer esta receta sin lácteos. Estoy tentada de sugerir aquafaba (la salmuera de una lata de garbanzos) en lugar de las claras de huevo, pero tengo entendido por muchos de vosotros que eso no ha tenido mucho éxito en repostería.
La fécula de maíz: Si utiliza una mezcla de harina sin gluten de alto contenido en almidón como Cup4Cup (o mi imitación de Cup4Cup), sustituya la maicena de esta receta por 54 gramos adicionales de su mezcla de harina. Si no puede tener maíz, puede utilizar polvo de arrurruz en su lugar.