Tarta de chocolate al ron Bacardí – tarta de chocolate ligera y húmeda empapada en salsa de ron. Este pastel mejora después de unos días si puedes aguantar tanto.

¿Recuerdas los antiguos pasteles de ron Bacardí? Fueron uno de los primeros pasteles navideños que aprendí a hacer. Todo lo que había que hacer era añadir pudín y ron a la mezcla para pasteles de la caja y cambiar la cantidad de huevos y aceite. Yo horneé el mío en el molde original. Ahora parece tan sencillo, pero era precioso y estaba tan húmedo.

Hace unos años, quise hacer un pastel de ron Bacardí con la antigua receta. Descubrí que todas las empresas que hacen mezcla para pasteles ahora ponen menos mezcla en la caja. Así que las proporciones de la antigua receta estaban fuera de lugar. Desde el cambio he estado haciendo mis pasteles de ron desde cero. Pero hay momentos en los que desearías poder utilizar la antigua receta.

Las mezclas para tartas han estado de oferta últimamente. Una caja de mezcla para pasteles que cuesta alrededor de 1 dólar en los Estados Unidos cuesta entre 3 y 4 dólares aquí en Camboya. Así que las rebajas significan una caja de mezcla para pasteles por unos 2 dólares. Lo acepto.

Algunas recetas requieren varios intentos antes de que me salgan bien. Las galletas florentinas de almendra y caramelo necesitaron 4 intentos antes de que me salieran bien. Los rollos de manzana y canela requirieron 3 intentos antes de quedar satisfecha. Afortunadamente, mis amigos están dispuestos a comerse mis errores. Por lo general, saben bien, pero no son lo suficientemente buenos como para publicar aquí.

La conclusión es que si voy a hacer una receta que comienza con una mezcla de caja, necesito más de una caja por si acaso. Compré varias cajas de devils food cake mix y me puse manos a la obra.

Las empresas de mezclas para tartas no reducían sus cajas en una proporción simple (como 1/4 o 1/5). Para conseguir las proporciones correctas algunas de las medidas son un poco extrañas 6 1/2 cucharadas por ejemplo y hay un poco demasiado pudín para las proporciones correctas (deberías restar 2-3 cucharaditas de mezcla de pudín si quieres las mismas proporciones exactas que la receta original).

Funcionó en el primer intento. Anoche llevé mi pastel de chocolate y ron Bacardí a una reunión de amigos. La gente de allí se lo comió tan rápido que ni siquiera conseguí un trozo. Los que lo probaron me dijeron que era ligero, húmedo y sabroso. Varias personas me pidieron la receta en el acto, así que ya sabéis que es buena.

Si alguna vez habéis hecho la antigua receta de la tarta de ron Bacardí, os decepcionará un poco el tamaño de esta tarta. Sólo llenó la mitad de mi molde Bundt, así que es un pastel pequeño. Si se duplica la receta, será demasiado para el molde. Si tienes un horno lo suficientemente grande, puedes triplicarla y utilizar dos moldes. Lo bueno de un pastel más pequeño es que se hornea más rápido – sólo 45 minutos en lugar de 1 hora.

El otro problema es la mezcla de pudín que sobra. Al final te quedarán unas cuantas cucharadas de mezcla de pudín de la caja. Tendré que pensar en una receta para usar eso. Odio tirar cosas.

Esta tarta de chocolate y ron Bacardí es mucho más ligera que mi tarta de chocolate y ron hecha a mano. El sabor sigue siendo un buen equilibrio entre el ron y el chocolate y sigue siendo maravillosamente húmedo.