Estos Tacos de Garbanzos a la Bufala picantes son rápidos, fáciles y totalmente sabrosos! Esta receta vegetariana rinde 6 tacos pequeños o 4 tacos de tamaño normal, ¡perfectos para compartir entre dos personas!
Mi tienda de comestibles local comenzó a tener estas pequeñas tortillas de maíz y harina estilo taco callejero y si eso no es una excusa para hacer tacos regularmente, ¡no sé qué lo es!
¡Tacos para todos!
La primera creación que preparé tenía que hacer justicia a estas pequeñas tortillas.
Saqué los garbanzos de búfalo de una de mis ensaladas favoritas y los introduje en las esponjosas tortillas de harina cubiertas con lechuga rallada, jalapeños picantes en rodajas, cilantro fresco y aderezo ranchero fresco.
¿Estoy soñando?
Normalmente asaría mis garbanzos antes de salsearlos a la búfala, pero esta vez opté por garbanzos crujientes en la estufa.
¡Estaban listos mucho más rápido y sabían muy bien!
Sabrosos toppings para tacos
Esto es con lo que cubrí mis tacos de garbanzos crujientes:
- Lechuga rallada
- Jalapeños en rodajas
- cilantro y/o cebolleta
- cebolla morada encurtida
- aderezo de rancho
- salsa picante extra – ¡por supuesto!
Todavía estoy seguro de que me pasé de la raya, pero la combinación estaba deliciosa
dietas especiales y cambios
¿Quieres diversificar un poco? Puedes usar cebolla roja fresca (picada o en rodajas) en lugar de encurtida o jalapeños encurtidos en lugar de frescos.
Para las salsas opté por un rancho fresco y cremoso y una salsa picante picante.
El rancho sin lácteos o un aderezo ranchero vegano hecho en casa/comprado en la tienda se puede utilizar totalmente aquí para hacer los tacos sin lácteos y/o veganos si es necesario.
Tacos de garbanzos de búfalo
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Tacos de garbanzos a la búfala
Estos tacos de garbanzos a la búfala estilo Street Taco son rápidos, ¡fácil, y totalmente sabroso! Esta receta vegetariana hace 6 tacos pequeños o 4 tacos de tamaño normal, perfecto para compartir entre dos personas.
Ingredientes
- 15oz de garbanzos enlatados
- 1TB de aceite de aguacate o de oliva
- 1tsp de ajo en polvo
- 1/4-1/2ts de sal
- 1/4ts de pimentón ahumado
- 2-4TBSPFrank’s Red Hot Sauce(ver notas)
PARA LOS TACOS
- 6street-tortillas de harina del tamaño de un tacoo 4 tortillas normales
- 1 taza de lechuga ralladamás la que sea necesaria
- 1-2 chiles jalapeños cortados en rodajas finas
- 1/4 de taza de aderezo de rancho (vegano o normal) comprado en la tienda o hecho en casa
- 1/4-1/3 de taza de cilantro fresco picado y/o cebolletas
- cebolla roja encurtida al gusto (¡opcional pero delicioso!)
CEBOLLA ROJA EN ESCABECHE
- 1cebolla roja mediana
- 1/2-3/4 de taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco de elección
- 1 cucharadita de sal al gusto
- 3/4 de taza de agua hervida (yo uso mi tetera)
Instrucciones
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Si se hace la cebolla roja picada rápida opcional, hágala primero. A mí me gusta usar una cebolla entera para tenerla a mano para después. Poner agua a hervir con una tetera o una olla pequeña. Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas. Añádela a un bol apto para el calor con vinagre y sal. Vierte el agua caliente sobre la cebolla y deja que se enfríe en el líquido durante 20-60 minutos. Pasar a un tarro con tapa y meterlo en la nevera para disfrutarlo cada vez que se le antoje.
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Escurrir y enjuagar los garbanzos y reservarlos en una toalla de papel.
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Calentar una sartén/sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite.
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Una vez que el aceite esté caliente y empiece a brillar, añada los garbanzos y cocínelos hasta que estén ligeramente dorados, removiendo de vez en cuando.
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Una vez que los garbanzos empiecen a dorarse, sazone con ajo en polvo, sal y pimentón. Reduzca el fuego si es necesario y cocine, removiendo de vez en cuando, durante 4-5 minutos más hasta que se doren y luego retire del fuego. Añada la salsa picante y reserve.
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Sirva en tortillas calientes con lechuga rallada, jalapeños en rodajas, rancho, cilantro o cebollas rojas encurtidas. Disfrute!
Notas de la receta
La salsa Buffalo tradicional es una mezcla de salsa Franks’s Red Hot y mantequilla derretida. Puedes hacer la tuya propia (yo suelo añadir 1 cucharada de mantequilla por cada 2 ó 3 de salsa picante) o utilizar una salsa Buffalo ya hecha si lo deseas. Para esta receta en particular, he optado por ir sin mantequilla y en el lado más picante.
Los datos de nutrición a continuación se estiman utilizando una calculadora de nutrición de la receta en línea y variará en función de la elección de las tortillas y los ingredientes. Ajústelos según sea necesario y disfrútelos.
¡Considera tu martes, taco-ed!
Si tienes la oportunidad de probar estos tacos de garbanzos picantes con búfalo, ¡házmelo saber!
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