Verktyg

Nedan följer de verktyg du behöver när du gör tranbärsvin.

• 1 x 1-gallon glaskanna (för jäsning)
• 1 x gummipropp med ett glasrör (som ska användas med kannan)
• 12 till 18-inches of Plastic Tubing
• 1 x Funnel

Recept

Steg ett – Rengöring och sterilisering av glaskannan

Det första steget i processen för att göra detta hemgjorda tranbärsvin är att se till att glaskannan som du ska använda för att fermentera frukten i, är ren och steril. För att göra detta måste du tvätta den med händerna och varmt tvålvatten. Rengör den ordentligt och skölj den sedan också ordentligt, för vem tycker om vin med en tvålig eftersmak? Det stämmer, ingen!

Steg två – ställ in kannan och de andra verktygen i diskmaskinen

Det kan tyckas vara lite överdrivet, men lita på oss. Även om den grundliga tvättprocessen kommer att vara mer än tillräcklig för att se till att du använder rena verktyg och behållare är det ändå en bra idé att lägga allt i diskmaskinen. Detta kommer att sterilisera allt med sin värme. Av uppenbara skäl ska du inte lägga plastslangarna i diskmaskinen.

Sterilisering är viktigt eftersom du inte vill att föroreningar eller bakterier ska bildas och växa i ditt vin och förstöra det. Det skulle vara slöseri med både din tid och dina pengar.

Steg tre – Tina det frysta tranbärsjuicekoncentratet (om det är det du använder)

Du tar helt enkelt det frysta tranbärsjuicekoncentratet från frysen och tinar upp det och blandar det med vatten. Följ bara anvisningarna på sidan eller baksidan av burken och använd en ren behållare som också nyligen har diskats i diskmaskinen. Så även den är steril. Om att blanda vatten med koncentratet kan du självklart använda antingen destillerat vatten eller juice.

Även om kranvatten är det mest praktiska kan destillerat vatten hjälpa dig att undvika att oönskade smaker från kranarna letar sig in i ditt tranbärsvin och förstör det.

Steg fyra – blanda vatten och jäst

Nästan, om du använder fryst tranbärsjuice måste du tillsätta sockret till tranbärsjuicen och sedan röra om tills det är helt införlivat och upplöst. Om du bara använder vanlig juice på flaska istället för koncentrat kan du lägga den i en ren behållare och börja tillsätta socker och röra om tills det är upplöst.

Steg fem – Gör startskottet

Nu tar du en matsked av sockret och blandar det med jästen i ¾ av en kopp varmt vatten. Tillsätt nu detta socker i saften och rör om tills det är helt upplöst.

Steg sex – Om du använder tranbärsjuice på flaska

Ta tranbärsjuicen och lägg den i en ren och steril behållare, tillsätt sockret och blanda tills det är helt upplöst. Följ samma anvisningar som ovan för att göra startskottet enligt anvisningarna för att göra tranbärsvin med fryst juice.

Steg sju – Starta jäsningsprocessen

Ta behållaren och lägg ett lock över den för att se till att inga föroreningar eller luftburna bakterier kan komma in i lösningen och förstöra den. Ställ den åt sidan och låt den stå i några timmar för att jäsningsprocessen ska börja.

Steg åtta – Överför den till kannan

Ta saften och häll den i kannan. Använd tratten för att undvika att spilla något, inte bara för att undvika att göra en röra, utan också för att undvika att slösa bort den och sätt i gummiproppen. Ta nu plastslangen och fäst den över glasrörets ände.

Steg nio – Förvara för att jäsa

Ta kannan och ställ den på en hylla i ett varmt område, till exempel i källaren (ungefär runt 21,1 grader Celsius till 70 grader Fahrenheit.) Ta nu en behållare med vatten och placera den bredvid kannan med plaströrets ände ner i vattnet. Se alltid till att vattennivån är så pass hög att slangens ände stannar under vattnet.

Syftet med detta är att se till att den koldioxidgas som görs från jäsningsprocessen. För att se till att detta vatten kommer ut på ett säkert sätt och förhindras från att förorena kannan, placerar du röret i vattnet så att gasen matas in där.

Steg 10 – buteljering och framtida lagring

Lämna blandningen i cirka en månad och du kommer att kunna se om det fortfarande finns några luftbubblor som kommer in i vattenbehållaren från kannan, och att juicen är klar. Du kommer att hitta sediment i botten av vinkannan. Om allt ser bra ut är det dags att överföra den till en annan kanna.

Ta cirka två till tre meter långa genomskinliga slangar och ta bort gummiproppen från kannan och siffa upp den jästa saften i den nya (steriliserade) kannan, var försiktig så att du inte överför eller stör något av sedimentet.

Häll bort sedimentet och använd sedan korkproppen eller skruvkapsylen i vinkannan och förvara den i en sval källare eller ett svalt område i ditt hem. (Du behöver ett rum där temperaturen är konstant omkring 21 grader Celsius eller 70 grader Fahrenheit).

Nu förvarar du vätskan igen i mellan sex och tolv månader medan ditt tranbärsvin åldras och är redo att drickas. Om du förvarar vinet med ett tätt lock och det inte får utsättas för luft kommer det att förbli drickbart i cirka två till tre år.