I dag delar jag med mig av ett enkelt och gott sommarrecept på grillad zucchini på grillen med parmesan och vitlök.
Jag är ganska besatt av zucchini just nu. Vi äter den flera gånger i veckan. Jag antar att det delvis är en lågkolhydratgrej, men det är också otroligt gott och ett bra tillbehör till så många olika proteinalternativ. Under vintern bakade vi zucchini ett par gånger i veckan och tillsatte kryddor och parmesan efter tillagning för att förvandla denna enkla sommarsquash till ett tillbehör på nästa nivå. Men nu när grillsäsongen har kommit har jag börjat experimentera med den här BBQ-versionen av grillad zucchini med parmesan, och den är ännu godare än den ugnsbakade stilen. Även om den är läcker varm från grillen är den också fortfarande väldigt god när den har svalnat. BBQ-grillad zucchini med parmesan är ett utmärkt tillskott till nästa sommarmåltid eller grillfest!
Jag har lyckats bäst med att grilla zucchini när jag skivar den i en lång vinkel, så att bitarna är tillräckligt breda för att kunna grillas lätt på grillgallret utan att hota med att falla igenom det. Att korsa grillmärkena genom den tillagningsmetod jag beskriver i receptet är inte strikt nödvändigt för att uppnå smaken, men jag tycker att det ger lite extra till den somriga känslan i den här rätten.
Du kan riva din egen från ett parmesanblock eller köpa den färdigriven i affären för att det ska gå smidigt och snabbt. Min yngsta son älskar parmesanost så mycket att han äter hela bitar av den, direkt från blocket.
Detta passar utmärkt till grillat kycklingbröst, biff eller till och med fläskkarré. Vi älskar den också med en sida Caesarsallad (jag delade med mig av mitt favoritrecept för hemlagad Caesarsalladdressing i det här inlägget).
Det här är en sådan familjefavorit att vi gör den varje vecka – även om vi ofta använder ugnen till den under de svalare, regniga månaderna. Till och med mina pojkar slukar den!
BBQ-grillad zucchini med parmesan
En enkel och läcker sommarsallad; grillad zucchini som görs på grillen och avslutas med örter och parmesanost.
Ingredienser
- 3zucchini squash
- 2-3 msk olivolja
- 1/3 kopp riven parmesanost
- 1 msk vitlökskrydda
- 1-2tspd torkade italienska örter
- salt och peppar efter smak
Instruktioner
-
Skiva zucchininin på en vinkel i 1/4-1/2″ tjocka skivor.
-
Växla den skivade zucchinin i olivolja och krydda lätt med vitlökspulver.
-
Hetta upp grillen och sätt sedan på låg temperatur. Lägg zucchinin på grillen så att grillgallret gör linjer över skivorna i en riktning. Sänk locket och grilla i 2-3 minuter (på låg temperatur).
-
Vänd zucchinin så att grillstrecken går i motsatt riktning. Sänk grilllocket igen och grilla i ytterligare 2 minuter.
-
Vänd på zucchinin och upprepa processen, så att du till slut får grillmärken som korsar varandra på vardera sidan och en total tillagningstid på cirka 10 minuter.
-
Placera zucchinin på ett fat och strö omedelbart riven parmesanost över den. Smaka av med salt, peppar och lite torkad italiensk krydda som avslutning. Servera omedelbart.
Så gott! Jag skulle bokstavligen kunna äta den här ALLTID. DAY.
Jag hoppas att du får chansen att lägga till detta till din grillrepertoar i sommar – låt mig veta vad du tycker!
Denna vecka delar några av mina bloggvänner och jag med oss av våra favoritreceptidéer för sommaren. Klicka bara på länkarna under bilderna för att komma till deras fullständiga inlägg.
Grillad zucchini med parmesan på grillen hos The Happy Housie
Bäst. Sommarsallad hos My 100 Year Old Home
Sommarmajs, Blueberry and Avocado Salad at Cassie Bustamante
Lobster Rolls at Home at Finding Silver Pennies
Easy Skillet Nachos at She Gave it a Go
Rhubarb Cloud Dessert at A Pretty Life
Summer Apple Rhubarb Galette at Life is Better at Home
Summer Pavlova at Life is a Party
Lemon Rosewater Cookies at This is Simplicite
Cherry Rhubarb Crisp in Mini Skillets at Satori Design for Living
Cherry Pie Ice Cream at Jenna Kate at Home
Berry Crisp on the Grill at Clean & Scentsible
Sheet Pan Lemon Bars at My Sweet Savannah