Dela receptet
Mjuka, fluffiga ricottakakor fyllda med chokladbitar i miniformat och med smält halvsöt choklad. Dessa Cannoli Cookies är en unik, läcker godbit!
12 Days of Holiday Treats
I dag startar jag en serie: SugarSpicesLife 12 Days of Holiday Treats! Jag är så exalterad!!! Det har faktiskt varit mitt mål att göra detta de senaste två åren, men jag har inte kunnat få ihop det av olika anledningar. (*Redaktörens anmärkning: godbitarna har alltid varit gjorda. Så ”olika anledningar” innebär oftast att de äts upp innan de fotograferas)
I år började jag tidigt för att försäkra mig om att jag skulle ha gott om godsaker att ge bort och att jag skulle ha recepten klara att dela med mig av den 1 december! Mitt mål är att detta ska bli en årlig händelse!
12 Days of Holiday Treats: Dag 1
Inspiration
Jag har tidigare nämnt att jag gick på optikerutbildning i Boston. Efter att ha vuxit upp och gått på college i småstäder var Boston ett nytt stort äventyr för mig! En av mina favoritsaker: maten.
Kort efter att ha flyttat till Boston besökte jag North End (ett område i staden med gator fyllda av italienska restauranger). Det var något som förändrade mitt liv. Och det mest livsavgörande: att besöka Mike’s Pastry.
Innan jag besökte Mike’s hade jag inte haft nöjet att äta cannoli. Det visade sig vara lite synd att Mike’s var min första cannoli-upplevelse, för nästan ingenting har kunnat jämföras sedan dess.
När jag tänkte på julgodis visste jag att jag inte enkelt kunde ge ut cannoli, eftersom de inte skulle hålla sig goda tillräckligt länge i en låda. Så jag bestämde mig för att göra min version av en Cannoli Cookie.
Ricotta Cookies
Jag vet att någon som läser detta förmodligen tänker: ”Är det här inte bara ricottakakor?”. Jo, jo. Men jag gjorde just den här cannolikakan för att efterlikna min favorit cannoli med chokladbitar som doppas i choklad. Så jag kallar dem för Cannoli Cookies!
Användning av ricotta
För det här receptet använder du 1 1/2 kopp helmjölkrikotta, och du får INTE låta ricottan rinna av. Recepten räknar med att använda fettet och vätskan från ricottan.
Extrakt
De här recepten använder två extrakt:
1 tesked vaniljeextrakt
1/4 tesked mandelextrakt
Om du verkligen gillar mandel kan du tillsätta mer, men kom ihåg att mandelextrakt har en stark smak, så en liten bit mer räcker långt.
Choklad
Jag ville att dessa kakor skulle ha chokladsmak utan att vara en chokladkaka. Så för det här receptet blandade jag 6 ounces mini-chokladchips i degen.
Och efter att kakorna var bakade och svalnade doppade jag några av kakorna halvvägs i choklad och droppade de återstående kakorna med smält choklad.
Smakanteckningar
De här kakorna är mjuka, fluffiga och inte överdrivet söta. De är perfekta för en person som älskar cannoli, eller en person som föredrar mindre söta desserter.
Mina barn skulle äta socker i påsar om jag lät dem göra det. De är inte fans av cheesecake, cannoli eller cannolikakor. Kommer de att äta de här cannolikakorna? Absolut. Men de föredrar sockerkakor.
Så om du funderar på att göra dessa till barn, tänk på det. Men tänk också på att det kan vara en idealisk situation eftersom det innebär mer för dig!
Dessa Cannoli Cookies är en läcker, unik kaka som garanterat kommer att finnas med på din årliga kakbaklista!
Skriv ut
Stift receptet till senare
Ingredienser
Kakor
- 1 kopp osaltat smör som mjuknat
- 1 1/2 kopp socker
- 2 stora ägg
- 1 1/2 kopp helmjölk ricottaost
- 1 tesked vaniljsextrakt.
- 1/2 tesked mandelextrakt
- 1/2 tesked kanel
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked natriumhydroxid
- 1/2 tesked salt
- 2 1/2 koppar allmängods mjöl
- 2 matskedar majsstärkelse
- 6 uns minihalvmåttsöta chokladbitar
Topping
- 1 1/2 koppar halvsöt chokladspån
- 3 matskedar shortening
Instruktioner
Cookies
-
Använd elektrisk mixer med vispverktyg, vispa smör och socker till lätt och fluffigt, ca 2 minuter.
-
Mixa i äggen, ett i taget, skrapa ner sidorna vid behov.
-
Häll i ricotta, vaniljextrakt och mandelextrakt. Blanda tills det är väl kombinerat, skrapa återigen ner sidorna vid behov.
-
I en liten skål vispar du ihop kanel, bakpulver, bakpulver, natriumhydroxid, salt, mjöl och majsstärkelse. Blanda långsamt i ricottablandningen tills det är väl kombinerat.
-
Rör i mini chokladbitar. Kyl degen i minst 1 timme (okej att kyla över natten också).
-
Förvärm ugnen till 350 grader. Klä upp bakplåtspapper med pergamentpapper eller silikonbakmatta.
-
Förma degen till ~1,5 matsked stora bollar. Placera bollarna minst 5 cm från varandra. Grädda i 13-14 minuter eller tills topparna är lätt gyllenbruna. Låt svalna helt innan topping.
Topping
-
I en dubbelkokare, eller en metallskål som placeras över en kastrull med sjudande vatten, smälter du choklad och shortening. Rör om ofta.
-
Doppa hälften av enskilda kakor i smält choklad. Skaka av överflödig choklad. Lägg kakorna på pergamentpapper eller på ett kylgaller. Alternativt kan du droppa smält choklad över kakorna.
Handlingsförbud: All näringsinformation som tillhandahålls på denna webbplats är endast en uppskattning och kan inte garanteras.
Om du gillade dessa Cannoli Cookies kanske du också gillar dessa andra SugarSpicesLife-recept:
Chocolate Chip Cookie Cake
Triple Chocolate Cookies
Crispy Top Fudgy Brownies
Oatmeal Chocolate Chunk Cookies
Cookie Press Cookies (Spritz Cookies)
