Esta combinación tiene un sabor y una textura tan similares que es el sustituto perfecto cuando quieres espolvorear queso parmesano sobre tus comidas – pero no puedes por los lácteos. Los frutos secos aportan la textura, y la levadura nutricional proporciona ese sabor salado único que puede describirse como de nuez, de queso o cremoso.
No debe confundirse con la levadura de panadería o de cerveza, la levadura nutricional está hecha de una cepa de levadura completamente diferente (Saccharomyces cerevisia), que está desactivada, por lo que no tiene capacidad leudante. La levadura nutricional suele cultivarse en melaza o remolacha y, una vez cosechada, se calienta (desactivándola), se seca y se desmenuza.
Estos diminutos copos amarillos de aspecto poco apetitoso pueden no parecer gran cosa, pero, como su nombre indica, están repletos de nutrientes: vitaminas B, ácido fólico, selenio, zinc y proteínas.
Comienza por tostar los frutos secos en una sartén con un poco de aceite para resaltar sus sabores y oscurecer su color, unos 7 minutos.
Una vez que los frutos secos estén dorados raspa todo en el bol de un procesador de alimentos y deja que se enfríe completamente. Una vez frío, añadir la levadura y pulsar hasta que se formen migas finas.
Sustituto del queso parmesano
Marla Hingley
Ingredientes 1x2x3x
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 taza de anacardos
- 1 taza de nueces
- ½ taza de levadura nutricional levadura
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
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Caliente el aceite en la sartén a fuego medio y luego añada los frutos secos. Remover la sartén a menudo hasta que las nueces estén fragantes y doradas, unos 5-7 minutos.
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Verter en el bol del procesador de alimentos y dejar que se enfríe completamente.
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Una vez frío, añadir la levadura nutricional y la sal, pulsar hasta que se formen migas finas.
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Conservar en la nevera durante 2-3 semanas.
Receta apta para cetáceos