Pero ir al supermercado a coger un aguacate por capricho ya no es algo habitual, y muchos de nosotros estamos limitando el número de viajes que hacemos al supermercado. ¿Qué pasa si vas a la tienda el domingo, pero no piensas usarla hasta el martes? ¿O el viernes? ¿Cuál es el protocolo correcto? Elegir los aguacates en función del momento en que piensas consumirlos es básicamente un arte. Le pedí a Anne Thornton, chef ejecutiva de NeueHouse, que compartiera sus consejos sobre cómo elegir los aguacates.

Si quiere comer el aguacate hoy:

«Los aguacates que están maduros y listos para comer ese día tienen la piel verde más oscura; a veces la piel parece casi negra», dice Thornton. «Cuando los tienes en la mano, puedes presionar suavemente con el pulgar, y si hace una ligera hendidura en la carne suave pero firme -no blanda-, ¡sabes que está listo para comer!»

Si quieres comer el aguacate mañana o pasado mañana:

Elige un aguacate que sea un poco más firme que un aguacate maduro, con la piel de color verde oscuro, y cuando lo lleves a casa mantenlo fuera en la encimera para que esté completamente maduro al día siguiente, dice Thornton. También puedes comprar un aguacate maduro, pero debes ponerlo en la nevera nada más llegar a casa para que no se ponga blando.

¿Por qué los aguacates son tan buenos otra vez? Aquí hay una RD con toda la primicia nutricional:

Si planea comer el aguacate más tarde en la semana:

Es mejor errar en el lado de la precaución y elegir un aguacate que sea firme y de color verdoso, porque siempre se puede ayudar a que el aguacate madure pero no se puede desmadurar. Thornton dice que pongas tus aguacates firmes (incluso puedes ir super firme) en una bolsa de papel, y que los guardes en el fondo de tu despensa, armario o cajón. «Cuando colocas la fruta en la bolsa de papel atrapas el etileno, una hormona vegetal que el aguacate libera y que desencadena la maduración, por lo que fomenta que los aguacates maduren más rápido», dice Thornton. Estás «incubando» los aguacates, dice, y eso puede ser lo más bonito que he oído en toda la semana. También puedes añadir un poco de harina en el fondo de la bolsa de papel, que también puede ayudar a acelerar la maduración y absorber el exceso de humedad -un truco que el equipo de W+G jura que es válido.

Además, una nota: cuanto más pequeños sean los aguacates, más rápido madurarán. «Pero quién quiere un aguacate pequeño, especialmente si está pagando por ellos; esos pequeños bichos son caros», dice Thornton.

Si le entregan los comestibles y no planea usarlos ese día, Thornton dice que le pida a su comprador que escoja aguacates que estén un poco firmes y luego los puede «empollar».

Si tiene aguacates maduros que aún no está listo para usar:

A veces uno va de jamón y compra tres o cuatro aguacates a la vez… que maduran todos al mismo tiempo sin que pueda usarlos adecuadamente. O tal vez te olvidaste de una fruta particularmente dura como una roca que ahora está perfectamente madura. No deje que esos aguacates sobrantes languidezcan en la encimera de su cocina: aprenda a guardarlos para que conserven su madurez.

«Soy partidaria de eliminar el desperdicio de alimentos, y sé que la gente se olvida de utilizar sus aguacates, por lo que los sobremaduran y los tiran, de forma similar a los plátanos. Qué desperdicio de dinero y de todos los recursos naturales que se utilizaron para cultivar y transportar ese aguacate», dice Thornton. Antes de que llegue a ese «punto de no retorno», Thornton dice que hay que pelarlo, quitarle el hueso y poner la carne en un recipiente reutilizable o en una bolsa de congelación y congelarla. «La carne de aguacate se congela y descongela muy bien. El contenido de grasa evita que se queme fácilmente en el congelador. También me encanta usar el aguacate congelado en los batidos», dice. En otras palabras: todos estos consejos significan que nunca más sufrirás una decepción con el aguacate. (Por desgracia, no se pueden hacer tales promesas para mi Bumble swiping.)