Las últimas directrices del Reino Unido dicen que debemos reducir a la mitad la cantidad de azúcar añadido que comemos. Se aconseja a los adultos no consumir más de 30 g de azúcares «libres» al día, lo que equivale aproximadamente a siete terrones de azúcar. Los niños deberían consumir menos. Para ponerlo en contexto, una sola lata de bebida gaseosa normal representa la cantidad diaria de azúcar añadido de un adulto, ya que la mayoría contiene entre 6 y 8 cucharaditas.

El consejo oficial de sanidad es ahora dar a los niños agua, no zumos ni calabazas en las comidas, y el zumo de fruta podría perder su condición de 1 al día en el futuro, animando a la gente a comer una pieza de fruta en su lugar.

Sarah Wilson redujo el azúcar durante dos semanas y siguió adelante porque se sentía mucho mejor. Le preguntamos cómo lo hizo, qué come ahora y cómo podemos hacer lo mismo…

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Q. ¿Por qué cree que debemos reducir el consumo de azúcar?

Sarah: Simplemente no lo necesitamos. Necesitamos glucosa para obtener energía, pero nuestro cuerpo puede obtenerla comiendo cereales integrales, verduras y frutas. Las grasas de nuestra dieta también son una fuente de energía. No necesitamos la fructosa, la forma en que la mayoría de nosotros consume el azúcar, que incluye la fruta y la miel. Reduje el consumo de azúcar como experimento después de estar enferma de varios problemas, entre ellos una dolencia de tiroides.

Q. ¿Consume usted algún tipo de azúcar?

Sarah: Claro que sí, pero mucho menos que la mayoría de la gente. Me limito a entre cinco y nueve cucharaditas al día, lo que equivale a dos piezas pequeñas de fruta.

P. Entonces, ¿el exceso de fruta es un problema? En el Reino Unido, se nos aconseja que 10 al día es realmente lo ideal, en lugar de 5, ¿cómo deberíamos hacerlo?

Sarah: Yo como entre siete y ocho raciones al día, la mayoría de verduras con sólo un par de raciones de fruta. Creo en la «nutrición densa», lo que significa que intento comer siempre los alimentos más nutritivos, para beneficiarme siempre de lo que como. El tema de la fruta es un poco la fijación de la gente, que dice ‘pero me gusta mucho’, y yo digo que la razón por la que te gusta es que eres adicto al azúcar. Aconsejo a la gente que siga comiendo fruta entera, pero que evite las macedonias y las uvas, que están llenas de azúcar.

Q. ¿Cuál es la comida más complicada del día si se intenta reducir el azúcar?

Sarah: Desgraciadamente es el desayuno, el momento del día en el que no se tiene mucha resistencia ni ganas de probar algo nuevo. Nos hemos acostumbrado a desayunos muy dulces, pero ahora soy mucho más feliz tomando un huevo con verduras.

Q. ¿Puede explicar más sobre su enfoque «consciente» de la alimentación?

Sarah: Sí, esto es realmente importante. Mucha gente come simplemente por costumbre o por adicción. ¿No sería mejor sentir que puedes elegir lo que comes y que la comida que eliges te hace bien? Para mí, ser consciente significa ser consciente de lo que comemos, de dónde lo compramos y de cómo lo comemos. Una de las cosas que hago de forma diferente ahora es hacer un esfuerzo consciente para masticar bien los alimentos, y mi digestión es mucho mejor. Así que, aunque mi mensaje principal es dejar el azúcar, el mensaje subyacente es cómo perder esa actitud negativa, en la que sigues comiendo por adicción y luego te sientes culpable. Veo a muchas mujeres que se sienten culpables después de comer una mousse de chocolate de postre, y se castigan después de comerla. Yo ya no me siento así. Me gusta comer mucho queso después de una comida y disfrutar de cada bocado. ¿Cómo ayuda a la gente a dejar el azúcar y a no volver a consumirlo?

Sarah: En mi libro he organizado un plan realista de ocho semanas, pero uno de mis principales mensajes es que para eliminar el azúcar de por vida, hay que comer más grasas buenas. He hablado con muchos grupos de mujeres jóvenes que dicen que han probado mi programa y que les resulta difícil, y que siguen teniendo hambre. Entonces les pregunto si han añadido grasa a su dieta, y la mayoría se horroriza. Pero ése es mi secreto número uno: perder el azúcar y comer más grasa. Una buena forma de hacerlo es rociar mantequilla, frutos secos o aceite de oliva sobre las verduras al vapor, y añadir aguacate, frutos secos o queso a las ensaladas.

Q. ¿Qué lugar ocupa el alcohol en un régimen sin azúcar?

Sarah: ¡Una de las cosas que me preguntan mucho! Opta por el vino tinto, pero no demasiado.

P. Sustitutos del azúcar: ¿cuál prefiere?

Sarah: Esto es complicado. Incluso los sustitutos «naturales» del azúcar como la miel, los azúcares de coco y el agave siguen siendo azúcar. Me interesa el sustituto de origen vegetal, la stevia.

Para obtener más información sobre Sarah, su programa de ocho semanas para dejar el azúcar y sus recetas sin azúcar, visite sarahwilson.com. También puedes comprar su exitoso libro, I Quit Sugar for Life (14,99 libras, Macmillan).

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Esta página fue revisada el 11 de septiembre de 2020 por Tracey Raye.

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