¡La salchicha italiana de pollo es una gran manera de aumentar el sabor de las salsas para pasta, sopas y PIZZA! El problema con la salchicha comprada en la tienda es que está llena de ingredientes que no quiero en mi cuerpo. Además de ser el «vertedero» de partes de carne no utilizadas, la salchicha también está llena de conservantes, potenciadores del sabor y toneladas de otros aditivos para mejorar la textura, el sabor y alargar su vida útil. Tradicionalmente, las salchichas se envolvían en intestinos de animales. Eso no me asusta tanto como saber que hoy en día, muchas tripas están hechas de plástico.
Así no es como ruedo.
Para ser honesto, se me ocurrió esta receta por necesidad. Muchas de mis recetas caseras surgieron de la necesidad – viviendo en el extranjero en países donde la comida era muy diferente, y queriendo crear comidas familiares de casa. Al principio me parecía una gran molestia, pero estoy muy contenta de haber aprendido lo fácil, y lo mucho mejor, que son las versiones caseras.
Y a medida que me he hecho mayor (y espero que más sabia), he empezado a prestar mucha más atención a todos esos pequeños ingredientes que aparecen después del «pollo» y las «especias». Aquí está la etiqueta nutricional de una marca popular de salchichas en Estados Unidos. Si te centras sólo en las calorías, las proteínas y las grasas, parece que podría ser bastante saludable para ti (¡y yo solía comprar salchichas como ésta pensando que si era magra, eso significaba que era saludable!).
Ciertamente puedo vivir sin – bueno, todo excepto el primer ingrediente. ¿Dónde están los verdaderos ingredientes y especias? Esto y aquello, el glutamato monosódico y el colorante de caramelo (hecho de trigo, para los que son sensibles) aparecen dos veces.
Me quedo con mi salchicha sin esos ingredientes, aunque tenga que limpiar mi procesador de alimentos.
Variaciones
- ¿No te gusta el picante? Reduzca los copos de chile.
- ¿Prefiere la salchicha italiana dulce? Omita los copos de chile y añada un poco de azúcar moreno o miel.
- Añada hierbas frescas. Yo suelo utilizar chalotas y albahaca.
- Utilice muslos de pollo, y omita el aceite de oliva, para obtener una salchicha con más hierro y densidad de nutrientes. ¡Las grasas animales en cantidades moderadas son realmente muy saludables! Si pudiera conseguir muslos sin hueso, lo haría con 1/2 pechuga y 1/2 muslo.
- ¿Necesita una dieta baja en sodio? Simplemente omita, o reduzca la cantidad de sal añadida, para adaptarse a sus necesidades.
Evitar la contaminación cruzada en la cocina
¡La mayor molestia de hacer esta salchicha es limpiar el procesador de alimentos una vez que haya terminado! Yo hago un lote grande de esto (dos veces esta receta) y lo congelo en paquetes más pequeños, por lo que no tengo que limpiar el procesador de alimentos tan a menudo. Para asegurarme de que está bien lavado, sigo estos pasos:
- Enjuaga el bol del procesador y la cuchilla, y utiliza una esponja y jabón para limpiar todos los restos de pollo.
- Vierte agua hirviendo de una tetera sobre el bol lavado, y déjalo en remojo durante unos minutos.
- Vierte lejía en el bol, déjala reposar durante unos minutos, y luego aclara bien.
Esto puede parecer un poco excesivo, pero es mucho más conveniente que acabar con una intoxicación alimentaria o con salmonela.
Sugerencias para servir
- Anoche hice hamburguesas de salchicha para cenar, y las acompañé con una bruschetta de tomate y albahaca y vinagre balsámico. Fue una gran comida de verano sencilla y baja en carbohidratos.
- Está muy bien revuelta con huevos, o en una frittata o quiche.
- ¡Sopas! (Tengo algunas que publicaré que utilizan esta receta en las próximas semanas)
- El impulso adicional de especias en esta salchicha hace que sea un gran componente de la salsa de pasta.
Salchicha de pollo italiana picante
Una salchicha de pollo magra y picante hecha con condimentos italianos. Es muy fácil de hacer, y controlar los ingredientes significa que sólo estás comiendo lo mejor para tu salud.
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Ingredientes
- ▢ 1 1/2 libras de pechugas de pollo
- ▢ 3 dientes de ajo frescos y picados
- ▢ 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ▢ 1 cucharada de condimento italiano
- ▢ 1 1/4- 1/2 cucharadita de sal marina (o más, al gusto)
- ▢ 1 cucharadita de copos de pimienta roja (ajustar al gusto)
- ▢ 1 cucharadita de pimentón
- ▢ 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- ▢ recién molida pimienta negra al gusto
Instrucciones
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Corte las pechugas de pollo en trozos más pequeños (una pechuga grande en 3 trozos es buena). Añade el ajo picado, el aceite de oliva, 1¼ cucharaditas de sal marina y todos los demás condimentos.
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Procesa hasta que el pollo esté picado y todas las especias estén incorporadas.
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Cocina una cucharada de la mezcla de salchichas en una sartén, y añade más sal marina o escamas de pimienta roja, si lo deseas.
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Prepare la salchicha fresca, o congele la extra.
Notas
¡Diviértase con las especias, y pruebe con hierbas frescas! Hazme saber tus combinaciones favoritas.