Acest gem de căpșuni cu miere este una dintre cele mai populare rețete ale noastre. De fapt, a câștigat multe premii panglică albastră, nu numai în întreaga țară, ci și în întreaga lume.
Ne place să primim e-mailuri de la cei care au făcut-o și ne împărtășesc cu bucurie că dulceața a câștigat premiul lor local, de la târgul județean.
Cine ar fi știut că o dulceață care nu conține zahăr alb rafinat și nici pectină ar fi atât de bună! Mai ales în comparație cu gemul tradițional, care necesită de obicei 7 căni de zahăr pentru fiecare 2 halbe.
Când te gândești la asta, este foarte mult zahăr!!! Și de aceea, această dulceață de căpșuni și miere devine din ce în ce mai populară.
În plus, este ușor de făcut! De fapt, puteți face chiar și gem de miere de căpșuni la Instant Pot!
Atunci cum se face dulceață fără zahăr alb și fără pectină? Răspunsul, cu doar 4 ingrediente naturale.
Dulce de căpșuni cu miere
Totul începe cu 2 kg de căpșuni. Evident, cel mai bine este să folosiți căpșuni proaspăt culese ori de câte ori este posibil. Nu numai că acele căpșuni sunt proaspete din lanul de căpșuni, dar sunt mult mai dulci decât cele cumpărate din magazin.
Cu toate acestea, înțelegem, de asemenea, că nu toată lumea poate găsi un loc unde să cumpere sau să culeagă căpșuni.
De aceea, rețeta de mai jos a fost adaptată pentru căpșunile cumpărate din magazin. Dacă folosiți căpșuni proaspăt culese sau super dulci, puteți micșora cantitatea de miere la 1 1/2 – 2 căni.
Pentru a începe prepararea gemului de miere de căpșuni, începeți prin a trage și tăia căpșunile în jumătate sau în sferturi dacă sunt mari.
Apoi puneți-le într-un vas mare. Apoi, curățați merele de miez. Cu toate acestea, nu le decojiți! Coaja conține pectină naturală care va ajuta la îngroșarea gemului dumneavoastră. Apoi radeți cu ajutorul mixerului vertical sau puneți merele într-un robot de bucătărie folosind lama de ras și puneți-le în oală.
Instrucțiuni de preparare
Adaugați mierea și sucul de lămâie și aduceți gemul de căpșuni și miere la fierbere. Apoi reduceți focul până la fierbere.
După aproximativ 15 minute, folosiți un piure de cartofi pentru a zdrobi amestecul de căpșuni. Continuați să fierbeți la foc mic timp de 45 – 60 de minute sau până când se îngroașă.
Rețineți, această dulceață de căpșuni cu miere nu va fi la fel de groasă ca dulceața tradițională care folosește cutii de pectină și zahăr alb rafinat. Cu toate acestea, va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește.
Când a fost atinsă grosimea dorită, puteți fie să lăsați să se răcească și să puneți gemul în borcane de congelator. Sau puteți folosi borcane fierbinți și sterilizate de jumătate de halbă sau de halbă și să le puneți într-o conservă pe baie de apă timp de 10 minute.
Distracție plăcută!
Mary și Jim
Ca întotdeauna, nu ezitați să ne trimiteți un e-mail la [email protected] cu comentarii, întrebări sau pur și simplu să ne salutați! Pentru a primi în fiecare săptămână cele 3 articole despre Casă, Grădină, Rețete și Viață simplă, înscrieți-vă mai jos în lista noastră gratuită de e-mail. Acest articol poate conține linkuri de afiliere.
Consultați noul podcast de grădină din această săptămână:
Strawberry Honey Jam
Ingrediente
- 6lbsfructe de căpșuni
- 3 ceștimiere locală*vezi nota
- 2măruri miciGranny Smith
- 1 1/2 linguri de suc de lămâie
Instrucțiuni
-
Se decojesc căpșunile și se taie fiecare căpșună în jumătate (sau în sferturi dacă sunt mari), se pun într-o oală mare.
-
Tăiați părțile laterale ale merelor departe de miez și radeți merele lăsând coaja. (Eu am folosit robotul de bucătărie) Puneți-le în oala cu căpșunile.
-
Vărsați sucul de lămâie și mierea în oala de conserve și amestecați.
-
Încălziți amestecul la foc mare până la fierbere, amestecând din când în când. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți focul la mediu-jos pentru a fierbe.
-
Să fierbeți timp de aproximativ 15 minute până când căpșunile devin moi. Folosind un piure de cartofi, zdrobiți căpșunile astfel încât să nu mai existe secțiuni întregi, recognoscibile. Dacă aveți un blender de imersie, îl puteți folosi în locul acestuia.
-
Măcinați timp de încă 45-60 de minute, amestecând ocazional. Cu cât amestecul fierbe mai mult timp, cu atât consistența va fi mai groasă. (Nu uitați, aceasta nu va fi la fel de groasă ca și consistența făcută cu zahăr și/sau pectină).
Note de rețetă
*Diminuați cantitatea de miere dacă folosiți căpșuni proaspăt culese sau dulci sau dacă mierea locală are o aromă puternică. Folosiți 1 1/2-2 căni de miere în loc de întreaga cantitate.
Dulceata de miere de căpșuni poate fi fie pusă în borcane sigure pentru congelator, fie conservată folosind o conservă cu baie de apă fierbinte timp de 10 minute.
Rețetă oferită de Old World Garden Farms
.