Este saludable relleno de coliflor, repleto de verduras, tiene todos los sabores del relleno tradicional, pero no le dejará con ganas de comer. Es la guarnición perfecta para las comidas navideñas y, al igual que otros rellenos, su sabor es aún mejor al día siguiente.

Todo el mundo es bienvenido a nuestra mesa

No es ningún secreto que nos encanta compartir la comida y conectarnos durante las comidas, especialmente durante las fiestas cuando nos reunimos con la familia y los amigos, viejos y nuevos. Ahora bien, aparte de los habituales factores de estrés de la dinámica familiar, nos damos cuenta de que para muchos, la comida también puede ser una importante fuente de estrés.

Con todas las dietas, alergias, preferencias y sensibilidades que los invitados traen a la mesa, es difícil encontrar un plato que pueda complacer a todos. Sabemos que te sientes identificado, así que por eso le hemos dado un delicioso toque bajo en carbohidratos a nuestro popular Dulce de Batata, para que todo el mundo pueda comer y apilar sus platos.

Este Relleno de Coliflor bajo en carbohidratos no sólo es apto para alérgicos (sin gluten, cereales, lácteos, soja ni huevos), sino que también es vegano y apto para Whole30. ¿Alergia a los frutos secos? No hay problema, cambia las nueces por unas semillas de calabaza, o no las incluyas por completo.

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Ingredientes del relleno de coliflor

• Coliflores de Bruselas
• Coliflor rallada – (Usar fresca, no congelada) Busque la coliflor triturada o «arroz de coliflor» en la sección de productos agrícolas de su tienda local o haga la suya propia utilizando nuestro tutorial Cómo hacer arroz de coliflor
• Zanahorias
• Apiojos
• Setas – Las setas blancas o cremini funcionarán. Pero siéntase libre de usar su favorito.
• Cebolla
• Ajo
• Manzana – Cualquier manzana funcionará pero nos gustan las Honeycrisp, Pink Lady, Gala, y Braeburn para este plato
• Aceite – Recomendamos usar aceite de oliva o aceite de aguacate
• Tomillo – Usar fresco o seco
• Rosemario – Usar fresco o seco
• Salvia – Usar fresca o seca
• Cerezas o arándanos secos – Usar arándanos secos sin azúcar para una opción apta para Whole30-opción amigable con Whole30
• Pecanas – Sustituye las pecanas por semillas de calabaza tostadas (pepitas) para una opción sin frutos secos o déjalas fuera si lo deseas
• Sal y pimienta

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Cómo hacer un relleno de coliflor saludable

Primer paso: Precalentar el horno a 375℉.

Segundo paso: Combine todos los ingredientes (excepto los frutos secos y las nueces) en una fuente de horno engrasada de 9×13 pulgadas. Remover hasta que todo esté bien mezclado. A continuación, cubra la fuente de horno firmemente con papel de aluminio.

Tercer paso: Hornear, tapado, durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio, remueva y hornee durante 10-15 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si lo desea. Por último, añada los frutos secos y las nueces tostadas justo antes de servir.

¿Puedo hacer este aderezo de coliflor con antelación?

¡Claro que sí! Si hay algo que nos encanta es facilitarte la vida en la cocina. Esta receta de aliño puede hacerse hasta con 2 días de antelación y recalentarse poniéndola con unas cucharadas de agua o caldo en una olla de cocción lenta puesta a LOW, removiendo de vez en cuando hasta que se caliente (o poner una fuente de horno, cubierta con papel de aluminio, en un horno a 350℉ hasta que se caliente). Reserve los frutos secos para añadirlos justo antes de servir.

Alternativamente, puede combinar todas las verduras juntas y guardarlas en una bolsa grande con cierre o en otro recipiente con tapa en el frigorífico hasta 2 días. Cuando llegue el momento de cocinar, transfiera las verduras a una fuente de horno y continúe con la receta tal y como está escrita.

El Relleno de Coliflor Saludable le ayuda a dejar espacio para la tarta

Porque sabemos que quiere un poco de esto y un poco de aquello durante todo el buffet, hemos mantenido este relleno bajo en carbohidratos lleno de verduras agradable y ligero para que tenga mucho espacio para la tarta.

También lo hemos hecho sencillo: sólo se necesita un plato y se puede hacer hasta con 2 días de antelación y recalentarlo a la hora de comer.

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Crédito de las fotos: Las fotos de esta entrada del blog fueron tomadas por Jess de Plays Well with Butter.

Acerca de Jessica Beacom