Una sencilla receta de zanahorias asadas sobre un lecho de cítricos y hierbas, con un toque de mantequilla de naranja, sal marina, perejil y tomillo.
Rápidamente mezcladas con aceite de oliva y sazonadas simplemente con una buena pizca de sal marina, estas zanahorias asadas arco iris se sirven mejor calientes y crujientes, caramelizadas en los bordes, recién salidas del horno y espolvoreadas con hierbas frescas.
Los pequeños toques de mantequilla de naranja se funden con el calor de las zanahorias en el toque más sedoso de la salsa, una adición final encantadora pero no obligatoria si quieres seguir siendo vegano.
Incluso podrías combinarlas con chirivías o raíz de perejil si quisieras, sin necesidad de pelarlas.
Si las quieres extra caramelizadas, sólo tienes que ponerlas bajo las llamas de la parrilla durante un minuto más o menos después de que hayan terminado de asarse en el horno, lo suficiente para conseguir un bonito y largo beso de fuego por todas partes.
Fácil de hacer para una multitud, y si te sobra son perfectas para convertirlas en una sopa de zanahorias asadas.
La mejor manera de cocinar las zanahorias arco iris es asarlas en el horno sobre una cama de rodajas de naranja y tomillo. Eso infundirá a las zanahorias un sutil sabor a naranja mientras se asan, y el vapor también evitará que se sequen.
Esta receta de zanahorias asadas heredadas se ha ganado un lugar de honor en nuestra carpeta de recetas de Acción de Gracias y Navidad y se pone en rotación durante los meses más fríos. ¡No sólo son deliciosas sino que además son buenas para ti!
Sirve las zanahorias asadas Heirloom con:
- pollo a la trufa
- esta salsa de mantequilla marrón y salvia
- esta salsa harissa o chimichurri
- sustituir la ralladura de naranja en la mantequilla por jengibre fresco rallado o ajo
- rociar con miel silvestre en los últimos 10 minutos de asado
- rociar con esta salsa de pesto de cebollino o reducción de balsámico
- chips de coles de Bruselas crujientes
Receta de zanahorias asadas de cosecha propia
Ingredientes
- 12 zanahorias heirloom -rainbow mix
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ecológico
- 1 naranja -en rodajas finas, ecológica
- 1 pizca de sal marina
- 1 cucharada de mantequilla ablandada (opcional)
- 1 naranja -con cáscara de naranja-
- 6 ramitas de tomillo limón
Instrucciones
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Mezclar la mantequilla y la cáscara de naranja hasta que estén bien incorporadas. Refrigere mientras se asan las zanahorias.
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Coloque las rodajas de naranja en el fondo de una fuente de horno poco profunda aceitada y cubra con unas ramitas de tomillo.
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Asar las zanahorias (bien lavadas y secas) con el aceite de oliva y una pizca de sal marina y colocarlas encima de las naranjas y el tomillo.
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Asar a 425″ durante unos 40 minutos, hasta que estén al dente dándoles la vuelta una vez a mitad de la cocción. Si las prefiere más blandas, cocine 10 minutos más.
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Retire las zanahorias del horno y cúbralas con pequeños toques de la mantequilla de naranja fría. Espolvorear con algunas hierbas frescas y disfrutar como guarnición junto a filetes, asados o pollo.
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Si se prefiere una caramelización más profunda de las zanahorias, basta con ponerlas bajo el fuego de la parrilla durante uno o dos minutos.
Nutrición
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