Instrucciones
Para hacer la tarta:
Precalentar el horno a 350° F (estático) o 325° F (convección).
Aceitar ligeramente un molde redondo de 9 o 10 pulgadas y reservar. El molde desmontable es en el que se preparará el pastel, y hace que la «construcción» del pastel sea mucho más fácil, así que lo recomiendo encarecidamente.
Bate los ingredientes secos en un bol. En un tazón grande, batir todos los líquidos juntos usando un accesorio de batidor en una batidora eléctrica o usando un batidor a mano. Una vez mezclados, incorporar lentamente los ingredientes secos para integrarlos. Remover hasta que la masa esté completamente lisa.
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante aproximadamente 35 minutos. El tiempo de horneado variará según el tamaño y el tipo de molde utilizado, y si tiene un acabado plateado u oscuro, así que compruebe con un palillo insertado en el centro antes de sacar el pastel del horno.
Si el palillo sale con la masa húmeda, el pastel no ha terminado de hornearse; si sale limpio o con algunas migas, el pastel ha terminado de hornearse. Retire para que se enfríe completamente en una rejilla.
Para hacer la tarta de helado:
Ponga 1,5 cuartos de helado a ablandar a temperatura ambiente. Mida el calor de su cocina para determinar el tiempo que necesitará el helado. El objetivo es que el helado se pueda untar, pero que no se derrita.
Saque el pastel del molde desmontable y, con un cuchillo grande, un cortapastas de alambre o un hilo dental sin cera, corte el pastel por la mitad horizontalmente para que le queden dos pasteles redondos más finos.
Vuelva a colocar un pastel en el fondo del molde desmontable y cierre el pestillo del molde. Extienda el helado sobre esa capa y, si lo desea, triture las galletas sin gluten y espolvoréelas sobre el helado. En este caso utilicé Glutino® Lemon Wafers.
Ponga la segunda capa de pastel encima y extienda una capa más fina del helado restante. Colocar el molde en el congelador sobre una hoja de papel encerado, por si se derrite. Congele durante al menos una hora antes de poner el glaseado.
Utilice esta receta de glaseado enlazada para preparar el glaseado blanco o de chocolate, luego extiéndalo sobre el pastel y vuelva a meterlo en el congelador hasta que lo sirva.