¡Esta colorida y sabrosa receta de ensalada italiana picada conquistará a todos en la mesa! Carnes abundantes, verduras crujientes, mucho queso y un sabroso aderezo italiano casero se combinan para formar una ensalada muy adictiva. Es rápida y sencilla de hacer, y se puede personalizar fácilmente para incluir tus ingredientes favoritos.

Es maravillosa como entrante, guarnición o se puede disfrutar por sí sola como una comida principal más ligera. Además, es perfecta para cualquier picnic, reunión de amigos o barbacoa de verano.

¡Hola, amigos! Ahora que por fin ha llegado el calor, he pensado que es el momento perfecto para compartir una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos.

Aunque me encanta cualquier tipo de ensalada (y todas), las ensaladas picadas ocupan un lugar especial en mi corazón. Son increíblemente sabrosas y muy divertidas de comer. Como todos los ingredientes están picados y son del tamaño de un bocado, ¡me encanta que haya un poco de todo en cada uno de ellos!

Ensalada italiana picada

¡Esta ensalada es ligera y fresca, pero abundante y totalmente satisfactoria! Está repleta de sabrosas mezclas, repleta de audaces sabores y se prepara en cuestión de minutos.

Esta ensalada picada está hecha con una mezcla de lechuga romana fresca, achicoria amarga, rico salami, quesos cremosos, refrescantes verduras, suculentas verduras marinadas y dulce albahaca. Esta ensalada, generosamente aderezada con un aliño italiano casero, brillante y atrevido, es equilibrada y muy adictiva. Construye una ensalada mejor que no escatime en sabor con esta ensalada italiana picada súper sencilla y totalmente sabrosa.

¿Qué es una ensalada picada?

Una ensalada picada es similar a una ensalada normal, pero con una presentación ligeramente diferente. En una ensalada tradicional los ingredientes se colocan en capas. Sin embargo, en una ensalada picada todos los ingredientes, incluidas las verduras, se pican y se mezclan.

¿Qué poner en una ensalada picada italiana?

Una ensalada picada italiana es similar a una ensalada de antipasto. Suele incluir una mezcla picada de lechuga crujiente, achicoria, cebolla roja, pepino y tomates junto con un surtido de carnes curadas como el salami, quesos y verduras marinadas como pimientos rojos asados. La ensalada italiana picada también puede ser vegetariana. Simplemente sustituya los embutidos por ingredientes ricos en umami, como los tomates secos.

Puede hacer una ensalada italiana picada tan sencilla o compleja como desee. Siéntase libre de cambiar los ingredientes o añadir lo que tenga a mano y le guste.

Ingredientes de una ensalada italiana picada antipasto:

• Lechuga picada: Me gusta usar una mezcla de romana fresca y radicchio para una combinación de sabores frescos. Sin embargo, puedes utilizar sólo una variedad de lechuga. O, ¡pruebe la lechuga iceberg en la mezcla!
• Salami: prefiero usar tanto Génova como Soppressata para obtener el mayor sabor. Sin embargo, puede utilizar cualquier salami que prefiera. O, ¡pruebe con pepperoni o prosciutto en su lugar!
• Queso: Una combinación de dados de provolone y mini bolas de mozzarella proporcionan el sabor suave y cremoso perfecto.
• Verduras marinadas: Los dulces pimientos rojos asados ofrecen un sabor ahumado y dulce inigualable. Mientras que las aceitunas kalamata saladas aportan un sabor afrutado, casi como el del vino.
• Verduras frescas: Utilizo una mezcla de pepinos frescos, cebollas rojas y tomates cherry para obtener una frescura jugosa y crujiente.
• Hierbas frescas: La albahaca fresca es la adición más tradicional. La albahaca dulce tiene un sutil sabor a pimienta que combina excelentemente con todos los demás ingredientes de la ensalada.

Ingredientes opcionales para añadir a la ensalada:

• Pimientos Pepperoncini: Los pepperoncini dulces y suaves en escabeche se encuentran comúnmente en un plato de antipasto italiano. Son suaves con un ligero dulzor que funciona bien en las ensaladas italianas.
• Corazones de alcachofa: Los corazones de alcachofa marinados en tarro añaden un impulso instantáneo de sabor.
• Tomates secos: Los ricos tomates secados al sol son una forma maravillosa de añadir sabor y textura masticable!
• Apio: El apio picado añadirá un toque crujiente adicional: Los pimientos verdes crujientes y refrescantes añaden una frescura ligeramente amarga y dulce.
• Hierbas frescas: El perejil italiano y el orégano fresco pueden ofrecer un sabor herbáceo.
• Garbanzos: Los garbanzos escurridos y enjuagados son una gran manera de hacer que esta ensalada sea aún más sustanciosa.
• Tocino cocido crujiente: Para los amantes del bacón, no hay duda de que los huevos: Los huevos duros aterciopelados son una gran manera de añadir una dosis saludable de proteínas!
• Picatostes: Los picatostes comprados en la tienda o hechos en casa son la opción obvia si lo que busca es un delicioso crujido.
• Tortellini: Los tortellini cocidos y enfriados son una gran manera de añadir un sabor cremoso y con queso. También puede convertir esta ensalada en una ensalada de pasta italiana omitiendo la lechuga y sustituyéndola por tortellini.
• Alubias: Las judías de tamaño reducido son el complemento perfecto. Le darán a la ensalada picada un poco de cremosidad para contrastar todas las texturas crujientes y frescas.
• Granos: Los granos cocidos y enfriados, como el Farro o la quinoa, son una forma saludable de añadir sustento y textura masticable!

¿Cómo se corta la lechuga para una ensalada picada? ¡

Lo mejor de una ensalada picada es que puedes obtener todos los sabores de la ensalada juntos en un solo bocado! Además, picar una ensalada ayuda a que el aliño se mezcle con los ingredientes de forma más uniforme.

Hay dos formas de picar fácilmente la lechuga para una ensalada:

• Mezzaluna: Un cuchillo curvo, conocido como mezzaluna, permite picar rápidamente los ingredientes. Simplemente deslícelo suavemente de un lado a otro sobre las verduras de la ensalada, manteniendo la hoja en la tabla de cortar en todo momento.
• Cuchillo de chef afilado: Aunque no es tan rápido, un cuchillo de chef también es eficaz.
  • Para las verduras de hoja: Enrolle un puñado de hojas en un tronco. Comience por el lado izquierdo y utilice su cuchillo para cortar todo el camino hacia abajo, a través de las verduras, hasta la tabla de cortar. Levante el cuchillo y vuelva a cortar en una línea paralela a aproximadamente 1 pulgada del corte anterior. Repita la operación hasta llegar al extremo derecho y al final de la lechuga. Gire la tabla 90 grados y repita el proceso de corte. Consejo: Para obtener un corte más fino, revuelva las verduras picadas en la tabla de cortar y luego píquelas en forma de cuadrícula una vez más.
  • Lechuga romana: Cortar la cabeza de romana por la mitad a lo largo para crear dos mitades largas de lechuga. Retire el centro haciendo cortes en ángulo para formar un triángulo alrededor del centro. Deseche el corazón. Con la lechuga cortada hacia abajo, vuelve a cortar la lechuga a lo largo en tercios. Gire la tabla y corte la lechuga transversalmente en trozos del tamaño de un bocado, empezando por el lado izquierdo y avanzando hacia el derecho.

¿Consejos para la mejor ensalada picada fresca?

Puede preparar fácilmente la mejor ensalada picada, ligera y refrescante, en su propia casa con estos sencillos consejos.

• Lave y seque bien las verduras. La lechuga debe estar crujiente y completamente seca antes de preparar una ensalada. Si las verduras no están completamente secas, el aliño no cubrirá bien. El centrifugador de ensaladas es la mejor manera de lavar y secar la lechuga. Sin embargo, también puede lavar la lechuga suavemente en un bol grande. Deje que la lechuga se escurra bien y, a continuación, disponga las hojas en una sola capa sobre un paño de cocina limpio y absorbente o un par de capas de papel de cocina. Cubra las hojas con otra toalla o papel de cocina y séquelas bien.
• Utilice suficiente aderezo. Asegúrese de añadir suficiente aderezo para cubrir todos los ingredientes.
• Mezcle bien. Una ensalada picada debe estar bien mezclada. Utilice cucharas grandes de servir para recoger los ingredientes del fondo del bol y levántelos y páselos por encima. Repita y continúe mezclando hasta que todo esté mezclado.

¿Cómo hacer ensalada picada en casa?

Las ensaladas picadas pueden costar una fortuna en restaurantes y tiendas especializadas. Sin embargo, ¡puedes ahorrar dinero y hacer fácilmente tu propia ensalada en casa! Además, ¡puede adaptar su ensalada a su gusto!

1. 1. Lava y seca las lechugas verdes y la achicoria. Picar en trozos del tamaño de un bocado
   2. Preparar los ingredientes frescos de la ensalada.
   3. Preparar el aliño italiano.
   4. Mezclar todo y servir.

Fotos de cómo hacer la receta de ensalada italiana picada paso a paso:

¿Qué aderezo para la ensalada picada?

El aderezo realmente establece el tono y define una ensalada. Una ensalada picada puede utilizar un aderezo rico, a base de crema, o una vinagreta más ligera, a base de aceite.

Una ensalada picada italiana utiliza tradicionalmente una vinagreta picante, a base de aceite, hecha con una mezcla de aceite de oliva de alta calidad, vinagre, limón fresco, Dijon y numerosas hierbas o especias.

¿Qué hay en el aderezo de la ensalada italiana? ¡

El aliño italiano para ensaladas es increíblemente fácil de hacer en casa! Esta receta de aliño brillante y picante sólo requiere unos minutos y un puñado de ingredientes para su preparación.

Para hacer el aliño italiano, sólo hay que combinar aceite de oliva virgen extra con vinagre y varios condimentos italianos. Como los aderezos a base de aceite y vinagre, conocidos como vinagretas, pueden separarse, asegúrese de añadir una cucharadita (o más) de Dijon o miel para evitar que la mezcla se separe.

Ingredientes del aderezo italiano para ensaladas:

Combine los siguientes ingredientes en un bol o tarro de cristal y bata o agite bien para emulsionar. Si almacena el aliño, tendrá que mezclar o agitar de nuevo antes de utilizarlo, ya que los ingredientes pueden asentarse.

• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino tinto
• Jugo de limón fresco
• Parmesano picado (o sustituto vegano del parmesano, como la levadura nutricional)
• Mostaza de Dijon
• Ajo picado
• Sazonador italiano
• Sal &Pimienta

Sin gluten: Para preparar un aliño sin gluten, asegúrese de que su marca de Dijon no contiene gluten.

¿Cuánto tiempo se conserva el aliño?

El aliño italiano casero debe guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico. Si se almacena correctamente, durará hasta 2 semanas. El sabor del aliño mejorará con el tiempo, ya que los sabores tienen tiempo para desarrollarse y fundirse.

¿Se puede hacer una ensalada italiana con antelación?

Esta ensalada se puede hacer fácilmente con antelación con unas sencillas modificaciones.

Para hacer la ensalada con antelación:

• Rasgar las hojas de lechuga en lugar de cortarlas con un cuchillo. Rasgar la lechuga evita que las hojas se marchiten o se magullen tan rápidamente.
• Reúna todos los ingredientes de la ensalada excepto los tomates, los pepinos y el aderezo.
• Agregue los ingredientes a un bol grande para mezclar. Disponga los ingredientes en secciones individuales para que estén separados. Nota: Aunque puede preparar los tomates, los pepinos y el aliño con antelación, no los añada al bol o harán que la ensalada quede empapada.
• Cubra el bol con una toalla de papel ligeramente húmeda. Coloque una hoja de envoltura de plástico sin apretar sobre la parte superior.
• Refrigere hasta 24 horas.
• Para servir, agregue los tomates, los pepinos y el aderezo. Mezclar para combinar. Disfrute!

¿Cómo guardar las sobras de la ensalada picada?

Para mantener la ensalada fresca, te recomiendo que guardes la ensalada por separado de la vinagreta si es posible. Guarde la ensalada y la vinagreta en recipientes herméticos separados en el frigorífico. Si se almacena correctamente, la ensalada se conservará bien hasta 4 días.

Consejo para la ensalada que sobra: Si no piensas comer toda la ensalada, aliña sólo lo que vayas a comer de inmediato.

¿Con qué acompañar la ensalada italiana?

Esta ensalada es lo suficientemente abundante como para tomarla sola en la cena. Sin embargo, no es tan exagerada como para no poder disfrutarla también como entrante o acompañamiento!

• Salsas: Acompañar esta ensalada con una salsa más sustanciosa como la de queso de cabra caliente o la de espinacas y alcachofas es siempre un acierto.
• Platos: Platos de verduras italianas marinadas (crudité) o un plato de varias carnes y quesos italianos (charcutería) serían una maravillosa cena al aire libre: La sopa y la ensalada es una combinación clásica por una razón. La sopa de tomate y albahaca es mi combinación favorita: ¿Quieres mantener las cosas simples? Acompáñalo con un sustancioso bocadillo italiano o de albóndigas: Cualquier tipo de pizza que puedas imaginar funciona bien con esta ensalada. Sin embargo, yo prefiero que las cosas sean un poco más ligeras con una pizza de masa crujiente y fina o de coliflor sin gluten.
• Pasta: Los fettuccine alfredo cremosos, los espaguetis Aglio e Olio o la boloñesa con pappardelle son mis favoritos.
• Carnes, pollo o pescado a la parrilla: Cualquier cosa, desde un costillar o una pechuga de pollo a la parrilla hasta un salmón a la plancha de cedro. Sugerencia: Este aderezo italiano puede servir como una deliciosa marinada.

¡Esta ensalada italiana picada es ligera, pero atrevida y totalmente satisfactoria! Cargada de sabor e ingredientes frescos, esta ensalada es totalmente inolvidable y hará que cualquier restaurante italiano se quede sin palabras.

Hasta la próxima semana, amigos, ¡salud! por las ensaladas estelares.

XOXO

Cheyanne

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Cómo hacer la mejor receta de ensalada italiana picada👇

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Receta de ensalada italiana picada

¡Esta colorida y sabrosa receta de ensalada italiana picada conquistará a todos en la mesa! Carnes abundantes, verduras crujientes, mucho queso y un sabroso aderezo italiano casero se combinan para formar una ensalada muy adictiva. Es rápida y sencilla de hacer, y se puede personalizar fácilmente para incluir tus ingredientes favoritos. La receta se puede ampliar o reducir utilizando el control deslizante si pasa el ratón por encima del número de raciones.

Tiempo de preparación20 minutos

Tiempo total20 minutos

Curso: Aperitivo, Ensalada, guarnición

Cocina: Italiana

Palabra clave: Picada, ensalada

Raciones: 8

Calorías: 407kcal

Autor: Cheyanne Holzworth

Equipamiento

• Frasco de masonería o tazón pequeño (para el aderezo)
• Tazón grande para mezclar (para la ensalada)

Ingredientes

Ensalada:

• 8 tazas de lechuga picada – enjuagada, secada & picada (VER NOTAS)
• 8-10 onzas de Salami – cortado en cubos o en rodajas (VER NOTAS)
• 5 onzas de Provolone – cortado en cubos
• 5 onzas de Mini Bolas de Mozzarella – escurridas & cortadas por la mitad
• 1 Tarro (7 onzas) de Pimientos Rojos Asados – escurridos & cortados en rodajas (o 1 pimiento rojo grande, en rodajas)
• 1 Pepino mediano – cortado por la mitad sin semillas & en rodajas (VER NOTAS)
• ½ cebolla roja mediana – pelada & en rodajas finas
• 1 taza de tomates cherry – cortados por la mitad
• ½ taza Aceitunas Kalamata – sin hueso & cortadas por la mitad
• 10 Hojas grandes de albahaca – en chiffonade (cortadas en cintas finas)

Ingredientes opcionales: 5-10 Pimientos Pepperoncini, 1 (6 onzas) Tarro de Corazones de Alcachofa Marinados & Picados, 1 Taza de Garbanzos (escurridos & enjuagados), Parmesano rallado o en virutas

Aderezo:

• 1/2 Taza de Aceite de Oliva Virgen Extra (Utilice uno de buena calidad)
• ¼ Taza de Vinagre de Vino Tinto
• 1-2 TBS de Zumo de Limón – recién exprimido, o más al gusto
• 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo picado
• 3/4 cucharaditas de condimento italiano casero (o ½ cucharadita de orégano seco)
• ½ cucharadita de sal Kosher & ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1-3 cucharaditas de miel – al gusto (OPCIONAL)

Instrucciones

• Haga el aderezo: Combinar todos los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa hermética o en una licuadora de alta potencia. Agitar enérgicamente o procesar hasta que estén completamente combinados. Pruebe y rectifique la sazón. Reservar o guardar en el frigorífico para que los sabores se desarrollen y alegren. NOTA: El aderezo se conservará en un recipiente hermético del frigorífico hasta una semana.
• Haga la ensalada: En un bol grande, combine la lechuga, el salami, ambos quesos, los pimientos, los pepinos, las cebollas rojas, los tomates y las aceitunas kalamata. Añada cualquier ingrediente opcional y revuelva suavemente para combinar.
• Agregue el aderezo: Agitar enérgicamente el aliño. Vierta el aderezo, al gusto, sobre la ensalada. Utilice el aderezo suficiente para cubrir la ensalada. Revuelva suavemente para combinar. Pruebe y añada más aliño, orégano seco o sal y pimienta al gusto.
• Servir: Añadir la albahaca fresca a la ensalada. Mezclar suavemente. Servir inmediatamente y disfrutar.

Notas

1. Lechuga: Puede utilizar cualquier tipo de lechuga picada que prefiera. Para mantener las cosas tradicionales, utilice una mezcla de romana y radicchio o de hoja roja. Yo utilicé 1 corazón de romana + 1 radicchio pequeño.
2. Para picar la lechuga: Enrolle un puñado de hojas y córtelas en rodajas finas. Proceder a picar rodajas finas de lechuga. (Ver el post para las instrucciones completas)
3. Salami: Para obtener el mayor sabor, utilice una mezcla de (4-5 onzas de cada uno): Salami de Génova & ¡Sopressata (u otro salami duro)! Pepperoni o Prosciutto también funcionan muy bien!
4. Cebollas crudas: Si no te gusta el sabor de las cebollas crudas, puedes suavizarlas en agua. Ponga las cebollas cortadas en un bol y cúbralas con agua helada. Déjelas reposar durante 10-15 minutos. Escurra las cebollas y séquelas bien antes de continuar con la receta.
5. Para hacer con antelación: La ensalada aliñada no se conserva bien. Si desea preparar la ensalada con antelación, haga el aliño y combine los ingredientes de la ensalada. Guarda cada uno por separado en recipientes herméticos en la nevera. (Ver el post para las instrucciones completas.)
6. Hazla vegana y sin lácteos: Sustituye el salami por tomates secos ricos en umami. Sustituir el parmesano por el sustituto del parmesano.

La información nutricional es una aproximación basada en 8 raciones. La información exacta dependerá de las marcas de los ingredientes y de las medidas precisas utilizadas.

Nutrición

Calorías: 407kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 17g | Grasas: 33g | Grasas saturadas: 10g | Colesterol: 42mg | Sodio: 1038mg | Potasio: 675mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 17849IU | Vitamina C: 49mg | Calcio: 311mg | Hierro: 3mg