COMBINACIONES DE SABORES

Probablemente podríamos extendernos infinitamente aquí (nada nos entusiasma tanto como las combinaciones de sabores…), pero en su lugar nos limitaremos a lo básico.
FRUTA/HIERBAS

Hemos probado un montón de frutas diferentes durante el último año o así, y encontramos que las frutas de hueso y los cítricos siempre funcionan mejor. También nos encantan los sabores a base de raíces, como el jengibre y la cúrcuma, y no hay que olvidar la magia de las hierbas cuando se trata de infusiones. Otro sabor interesante que probamos fue el jarabe de infusión de earl grey, que debe infusionarse durante mucho tiempo para superar el sabor del ACV, pero sigue siendo estupendo. Para empezar, estas son las combinaciones de sabores que aparecen en la imagen:

– Ruibarbo y albahaca con vinagre de sidra de manzana
– Granada y menta con vinagre de sidra de manzana y un chorrito de balsámico
– Naranja sanguina, pomelo y romero con vinagre de sidra de manzana

VINAGRE

Nuestro favorito es siempre el vinagre de sidra de manzana porque tiene muchos beneficios para la salud (¡sólo asegúrate de usar ACV sin pasteurizar con la madre!), pero también es divertido añadir otros elementos como vinagre balsámico o incluso vinagre de champán.

SUGAR

Enemigo público nº 1, pero también un elemento esencial para beber vinagres a menos que te guste mucho el sabor del vinagre – ayuda a resaltar los sabores afrutados y a reducir la acidez. Una vez intentamos no usar azúcar para ver qué pasaba y la única manera de hacerlo agradable era mezclarlo con agua tónica o una bebida azucarada similar, así que preferimos controlar el azúcar que le ponemos nosotros mismos y dejar el mezclador como algo sin azúcar. Tanto para el sabor de ruibarbo como para el de cítricos que aparecen en la foto, utilizamos miel cruda como azúcar y fueron definitivamente nuestros favoritos. Añadieron suficiente dulzura, y también aportaron un encantador sabor a miel. Si eres vegano, el jarabe de arce funciona igualmente bien. La opción de la granada se hizo con azúcar blanco orgánico, pero en realidad preferimos las versiones de miel, así que no tengas miedo de «reemplazar» el azúcar con tu preferencia.

PERFECTOS

Para beber en el día a día, el agua con gas o el agua con gas (todavía no hemos entendido la diferencia entre ambos…) es nuestra opción, en una proporción de aproximadamente 5:1 agua:arbusto. Sin embargo, cuando llega el fin de semana, nos gustan los cócteles a base de mosto. Como ya has hecho todo el trabajo duro, hacer algo bastante «elegante» es realmente fácil ahora. Es el complemento perfecto para un G&T o un bellini con prosecco, pero funciona igualmente bien con un mezclador (tónica o agua de soda, por lo general) y prácticamente con cualquier bebida espirituosa, desde el vodka hasta el whisky, dependiendo de los sabores que hayas utilizado. Por ejemplo, el verano se presta a un shrub de fresa y albahaca combinado con agua de soda y vodka, mientras que en invierno nos inclinaríamos por un shrub de manzana y canela combinado con ginger ale y whisky.