Este Pollo Pulao de Una Olla o Pollo Tahari es un plato picante para chuparse los dedos hecho teniendo en cuenta la saciante mezcla de pollo, tomates y el aromático arroz basmati. Este plato es perfecto para una comida rápida en la que todo se pone en una sartén y el resultado es un delicioso y sabroso Pulao.
Aquí hay otras recetas de Pulao que me encanta hacer para mis comidas entre semana – Pulao de gambas, Tawa Pulao al estilo de Mumbai, Zafrani Pulao de Hyderabadi, Achari Chana Pulao y Gosht Yakhni Pulao.
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- ¿Qué es el Pulao de pollo?
- Ingredientes
- Cómo hacer Pulao de pollo
- Preguntas frecuentes
- Sugerencias para servir
- Variaciones
- Receta de olla instantánea (olla a presión eléctrica)
- Sugerencias de conservación
- Consejos profesionales de Neha
- Tarjeta de recetas
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- Receta de Pollo Pulao
- Ingredientes 1x2x3x
- Instrucciones
- Nota
- Nutrición
¿Qué es el Pulao de pollo?
Cuando se me antoja el Pollo Biryani pero necesito algo más fácil y rápido, este delicioso Pollo Pulao viene a mi rescate. También conocido como Chicken Tahri, este Pulao es un plato de pollo y arroz para chuparse los dedos hecho con arroz y suavemente aromatizado con especias indias.
Créame, este Pulao de pollo sabe igual que su biryani favorito pero es una versión más ligera del mismo. Mientras que nuestro biryani habitual tiene capas, en este Pulao lo he mezclado todo para hacer una comida de una sola olla.
Con una preparación mínima y muy poco tiempo, es un gran plato que es perfecto para una cena entre semana. No es pesado como un Biryani pero sabe igual de delicioso.
Este plato es,
- UnaPot
- Complete meal
- Wholesome
- Delicious
- Comforting
- Mildly Spiced
- Cooked in less than 30 minutos
- Fácil de adaptar
Ingredientes
El Pulav de Pollo requiere ingredientes muy básicos que se encuentran en su mayoría en la despensa india. Esta receta es muy adaptable y si algo no está disponible, puede omitirlo y seguirá teniendo un sabor delicioso.
Para el marinado:
Pollo – Intente utilizar pollo con hueso para hacer este pulao. El hueso libera mucho jugo durante la cocción haciendo que este pulao sea muy delicioso. Yo utilicé un pollo entero, pero se pueden utilizar muslos o baquetas de pollo. Si no dispone de pollo con hueso, puede utilizar también trozos de pollo sin hueso.
Yogur – Utilice yogur natural y espeso para marinar el pollo.
Otros – También necesitará pasta de jengibre y ajo, especias básicas como chile rojo de Cachemira en polvo, cúrcuma en polvo, garam masala en polvo. La menta y el cilantro añaden un sabor increíble a este pulao.
El garam masala recién hecho añade un hermoso sabor a este pulao, pero si está presionado por el tiempo, utilice el que ya tiene.
Para hacer el Pulao:
Arroz – Utilice el arroz basmati de mejor calidad para hacerlo. Dicho esto, este plato sabe muy bien con cualquier tipo de arroz.
Así que no tengas miedo de probar el que tengas en tu despensa. Incluso el arroz integral funciona muy bien en esta receta. Sólo tienes que aumentar un poco el líquido si lo usas.
Ghee – Yo he cocinado este pulao en ghee. También puede cocinarlo en aceite vegetal o en cualquier otro aceite de su elección.
Líquido – He utilizado agua para cocinar el arroz y el pollo pero puede utilizar caldo de pollo o leche de coco para cocinar el pulao.
Añadir leche de coco, le dará un sabor ligeramente diferente con una sutil textura cremosa.
Especies – Necesitará especias enteras normales como clavo, canela, cardamomo negro y pimienta negra en grano.
Cuando se añaden al aceite caliente, estas especias enteras añaden un delicioso sabor y aroma al Pulao.
Ingredientes frescos – Necesitará ingredientes frescos como cebolla, chile verde, pasta de jengibre, tomate, zumo de lima, menta y cilantro.
Asegúrese de que las hojas de menta y el cilantro son frescos y no están marchitos, de lo contrario, no añadirán el sabor refrescante necesario.
Puede ajustar la cantidad de chiles verdes según su gusto. Si no le gusta el picante o lo hace para sus hijos, puede evitar por completo añadirlo.
Cómo hacer Pulao de pollo
Agregue el pollo, el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo, la sal, la menta y el cilantro en un bol.
Se deja reposar durante 30 minutos.
Se calienta el ghee en una sartén de fondo grueso.
Una vez que el ghee esté caliente, añadir el clavo, la canela, el cardamomo negro y la pimienta negra en grano y freír durante unos segundos.
Añadir la cebolla y freír durante 2-3 minutos.
Añadir la pasta de jengibre y freír durante 3-4 minutos.
Añadir ahora el chile verde y el tomate y freír durante 2-3 minutos.
Añadir el pollo con la marinada y cocinar durante 3-4 minutos a fuego alto.
Aumentar el fuego y tapar y cocinar hasta que el pollo esté hecho al 80%. Retirar la tapa y cocinar a fuego fuerte hasta que se reduzca todo el agua.
Añadir el zumo de limón y el arroz junto con 3 y ½ tazas de agua y sal al gusto.
Cubra el pulao con cilantro y menta.
Cubra la sartén con una tapa hermética. Cocer el pulao a fuego muy lento durante 20-25 minutos.
Retirar la tapa y esponjar el pulao con un tenedor. Rocíe un poco de ghee por encima. Adorne con cebolla frita, cilantro fresco y menta y sirva caliente con raita.
Preguntas frecuentes
El Pulao de pollo es una comida de una sola olla, que se prepara en sólo 30 minutos, mientras que el Biryani de pollo tiene un proceso largo y requiere mucho tiempo.
En el Chicken Biryani, hay capas de Chicken Masala, arroz aromatizado, cebollas fritas, etc., todo se cocina por separado y luego se cocina junto una vez más en dum, pero en el Chicken Pulao, es una mezcla de todo. Sólo hay que juntarlo todo, cocinarlo y el Pulao de pollo está listo.
Yo también uso arroz Basmati de grano largo para hacer mi Pulao, ya que es aromático y resulta esponjoso y separado. Dicho esto, puedes hacer este pulao con cualquier arroz que tengas a mano.
Incluso puedes utilizar otras alternativas saludables como arroz integral, quinoa, cuscús, trigo partido en lugar de arroz blanco para hacer este Pulao. Pero asegúrese de que el tiempo de cocción será diferente en cada uno de estos ingredientes.
Sí, se puede utilizar cordero en lugar de pollo para hacer el Pulao, pero el tiempo de cocción será diferente. El cordero tarda más en cocinarse que el pollo.
Incluso puede utilizar langostinos o pescado en lugar de pollo en este Pulao.
Sugerencias para servir
El Pulao de pollo es una comida deliciosa en sí misma y apenas necesita acompañamientos.
Pero si tiene tiempo, sírvalo con Raita de Cebolla y Tomate o Raita de Boondi y un poco de Chutney de Menta y Cilantro para llevarlo al siguiente nivel.
También puede servir Papad frito y Cebollas en rodajas al lado. A veces también hago ensalada de pepino para acompañar este Pulao de pollo y Raita.
También puede servirlo junto con su Salan favorito como Keema Kaleji, Mirchi Ka Salan, o Egg Salan.
Cubra el pilaf con Birista crujiente, anacardos y almendras fritas, y menta fresca y cilantro.
Variaciones
Masala verde – Puede añadir un masala verde hecho con cilantro, menta y chiles verdes en el pulao para hacer Pulao de pollo verde. Haga una pasta con las verduras y añádala al pulao junto con otros ingredientes.
Pulao de Pollo Suave – No añada las especias en polvo y haga un pulao de pollo ka muy suave utilizando sólo especias enteras. Las especias enteras añaden un delicioso sabor y aroma a este Pulao.
Azafrán – También puede hacer un pulao de pollo con sabor a azafrán añadiendo leche empapada de azafrán mientras se cocina el arroz.
Patata &Guisantes – Puede añadir grandes trozos de patata y guisantes verdes en el Pulao junto con el Pollo, al igual que el Biryani al estilo bengalí.
Verduras – Puede añadir verduras como zanahoria, guisantes, hojas de methi o fenogreco, hojas de espinacas o judías a este pulao para hacerlo más saciante y saludable.
Leche de coco – En lugar de cocer el arroz en agua, utilice leche de coco diluida para obtener un sabor añadido y una textura cremosa.
Receta de olla instantánea (olla a presión eléctrica)
Este Tahari de pollo se puede hacer fácilmente en una olla instantánea o en una olla a presión eléctrica. El proceso es casi el mismo que el método de cocina.
Sólo tienes que reducir la cantidad de líquido y el tiempo de cocción es mucho menor cuando se hace en Instant Pot. Así que aquí tienes.
- Agrega el pollo, la cuajada, la pasta de jengibre y ajo, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo, la sal, la menta y el cilantro en un bol. Deje a un lado durante 30 minutos.
- Pulse el modo SAUTE en la olla instantánea y añada el ghee.
- Una vez que el ghee esté caliente, añada el clavo, la canela, el cardamomo negro y el grano de pimienta negra y fríalo durante unos segundos.
- Añada la cebolla y fríala hasta que esté ligeramente dorada.
- Añada la pasta de jengibre y fríala durante 3-4 minutos.
- Ahora añada el chile verde y el tomate y sofría durante 2-3 minutos.
- Añada el pollo con la marinada y cocine durante 3-4 minutos.
- Añada el zumo de limón y el arroz junto con 1 taza de agua y sal al gusto.
- Cierre la tapa de la Olla Instantánea y pulse COCCIÓN A PRESIÓN.
- Ponga el temporizador en 6 minutos y cierre la tapa de la olla.
- Una vez que el temporizador se apague, deje que la presión se libere automáticamente durante 10 minutos.
- Mueva la válvula para abrir y liberar la presión extra.
- Abra la tapa y esponje el pulao con un tenedor.
- Rocie un poco de ghee por encima.
- Barnícelo con cebolla frita, cilantro fresco y menta y sírvalo caliente con raita.
Sugerencias de conservación
Este Pulao se mantendrá bien en el frigorífico durante unos 2 días en un recipiente cerrado.
Caliéntelo en una sartén o en el microondas, antes de volver a servirlo. Si siente que se ha quedado seco, rocíe un poco de agua por encima y caliéntelo bien.
Consejos profesionales de Neha
Lave el arroz 2-3 veces.
Asegúrese de poner el arroz en remojo durante unos 20 o 30 minutos antes de cocinarlo, ya que así quedará esponjoso y separado.
Puede marinar el pollo durante el tiempo que desee. Si piensas hacerlo por la mañana, también puedes marinarlo durante la noche.
Utilice arroz Basmati de grano largo para obtener los mejores resultados, ya que resulta más aromático.
Para una versión saludable de este Pulao, utilice quinoa o arroz integral en lugar de arroz blanco.
Haga este Pulao en ghee para obtener el mejor sabor. El ghee o la mantequilla clarificada añaden un rico sabor a este Pulao de pollo.
Que no falten las hojas de menta y cilantro, lleva el plato a otro nivel y utiliza las frescas.
También te puede gustar
Tarjeta de recetas
Receta de Pollo Pulao
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 750 g de pollo (cortado al curry)
- ▢ 1 taza de yogur
- ▢ 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
- ▢ 3 cucharaditas de chile rojo de Cachemira en polvo.
- ▢ 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- ▢ 1 cucharadita de Garam Masala en polvo
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 2 cucharadas de menta (picada)
- ▢ 2 cucharadas de cilantro (picado)
- ▢ 3 cucharadas de Ghee
- ▢ 3-4 Clavos
- ▢ 2 pulgadas de Canela en rama
- ▢ 2 Cardamomos Negros
- ▢ 1 taza de Cebolla (Rebanada)
- ▢ 1 cucharadita de Pasta de Jengibre
- ▢ 3-4 chiles verdes (cortados por la mitad)
- ▢ 1 taza de tomate (picado)
- ▢ 2 cucharadas de zumo de limón
- ▢ 2 tazas de arroz basmati
- ▢ Sal al gusto
Instrucciones
-
Agregar el pollo, el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo, la sal, la menta y el cilantro en un bol.
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Deje reposar durante 30 minutos.
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Caliente el ghee en una sartén de fondo grueso.
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Una vez que el ghee esté caliente, añada el clavo, la canela, el cardamomo negro y la pimienta negra y fríalo durante unos segundos.
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Añadir la cebolla y freír hasta que esté ligeramente dorada.
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Añadir la pasta de jengibre y freír durante 3-4 minutos.
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Ahora añadir la guindilla verde y el tomate y freír durante 2-3 minutos.
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Añadir el pollo con la marinada y cocinar durante 3-4 minutos a fuego fuerte.
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Aumenta el fuego y tapa la sartén. Cocine hasta que el pollo esté hecho en un 80%.
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Retire la tapa y cocine a fuego alto hasta que se reduzca toda el agua.
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Agregue el zumo de limón y el arroz junto con 3 tazas de agua y sal al gusto.
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Cubra la sartén con una tapa hermética.
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Cocine el pulao a fuego muy lento durante 20-25 minutos.
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Retire la tapa y esponje el pulao con un tenedor.
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Rocie un poco de ghee por encima.
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Barnícelo con cebolla frita, cilantro fresco y menta y sírvalo caliente con raita