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Esta receta de Sorrentino de pollo con queso extra con berenjena y prosciutto es una de mis formas favoritas de preparar la pechuga de pollo. Esta receta está llena de sabores italianos y es bastante fácil de hacer en menos de 30 minutos!
Sorrento es una región de Italia que es bastante famosa por su comida. Son conocidos por su vino, su aceite de oliva y su forma de preparar comida deliciosa con ingredientes humildes.
Ya he hecho ñoquis a la sorrentina y es una de mis formas favoritas de hacer brillar cualquier ñoqui comprado en la tienda.
Ahora, este pollo a la sorrentina es imprescindible si te gusta el queso mozzarella, el jamón serrano y la salsa marinera.
Una de las primeras cosas que necesitas para esta receta es dejar que la berenjena pierda toda el agua que pueda. Espolvorear un poco de sal por encima ayudará a deshidratarla. Así no soltará demasiada agua durante el proceso de horneado.
Yo empiezo esta receta en el horno. Utilizando una plancha de hierro fundido, chamusco la pechuga de pollo que previamente he sazonado con condimento italiano, sal y pimienta. La sartén debe estar lo suficientemente caliente para conseguir una bonita corteza marrón como la de la foto. No importa si el pollo está ligeramente crudo en el centro porque se terminará de cocinar en el horno.
Retirar el pollo y en la misma sartén cocinar los redondeles de berenjena deshidratados. Cocinar un par de minutos hasta que las berenjenas estén doradas por ambos lados.
Mientras tanto, prepara una sencilla salsa de tomate. También puedes utilizar mi salsa san marzano.
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Ingredientes de la salsa:
- 1 lata de tomates pelados
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de azúcar
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
Mi mejor consejo para cualquier salsa a base de tomate es un toque de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
Ahora, es el momento de apilar el pollo Sorrentino. En una bandeja de horno, coloco la pechuga de pollo y la cubro con el jamón serrano, la berenjena, la salsa de tomate y remato con una rodaja de mozzarella fresca.
Por último, llevar al horno durante 20 minutos a 350ºF (180ºC).
¿Este pollo Sorrentino es apto para la dieta?
Sí, las berenjenas contienen una baja cantidad de carbohidratos -4,8 gramos por taza- y tienen mucha fibra.
Los tomates también son bajos en carbohidratos. Sólo 3,9 gramos por cada 100gr.
El resto de esta receta son principalmente proteínas y grasas. Además, el aceite utilizado es el de oliva,que es uno de los aceites más saludables y cargados de ácidos grasos buenos.
Si buscas otras cenas keto-friendly puedes consultar mi pechuga de pollo rellena de espinacas o la ensalada de crack. ¡
Espero que disfrutéis de esta receta y nos vemos en la próxima!
- 4pechugas de pollo sin hueso
- 1berenjena de tamaño medio-tamaño de berenjena
- 2bolas de mozzarella fresca (150 gr cada una)
- 4rebanadas de prosciutto
- 1cucharada de condimento italiano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1lata de tomates pelados tomates
- 3dientes de ajo
- 1cebolla pequeña
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1mano hojas de albahaca fresca
- sal y pimienta al gusto
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En una sartén a fuego medio, verter el aceite de oliva y la cebolla cortada en dados. Cocinar durante un minuto.
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Añadir los dientes de ajo picados y remover. Cocinar un minuto más hasta que el ajo esté fragante. Añadir el azúcar y cocinar durante 30 segundos hasta que se derrita y empiece a caramelizar.
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Inmediatamente, mezclar los tomates pelados aplastados y la albahaca. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
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Pollo Sorrentino:
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Salpimentar la pechuga de pollo con condimento italiano, sal y pimienta.
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Cortar la berenjena en rodajas. Cubrir con 1 cucharada de sal para favorecer la deshidratación. Puedes utilizar un colador para que salga el agua.
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Calienta una sartén de hierro fundido a fuego fuerte. Añade un poco de aceite de oliva y cocina la pechuga de pollo y dórala hasta que consigas una costra dorada por ambos lados. Retirar de la sartén.
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En la misma sartén, cocinar el redondo de berenjena durante 2 minutos por cada lado para que adquiera un bonito color marrón.
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En una bandeja de horno, colocar la pechuga de pollo, cubrir cada pechuga con 1 loncha de jamón serrano, 1 o 2 redondos de berenjena, salsa de tomate y mozzarella fresca en rodajas.
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Hornee durante 20 minutos a 180ºC (350ºF).
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