Hace un tiempo, hablé de mi profundo y permanente amor por el Plato de Gyro de Ensalada Griega que comí cuando salí a comer con mi madre y mis hermanas. Tenías que saber que esto iba a pasar, ¿verdad? Esa comida era pura perfección para mi cerebro. Era una ensalada, y TODOS sabemos lo que pienso de ellas. (Pero no era sólo una ensalada… era un plato de ensalada más grande que mi cabeza y estaba cubierto con tomates frescos, rodajas gruesas de pepino, aceitunas kalamata, queso feta desmenuzado, y un montón gigantesco de carne crujiente de gyro y un pequeño ramekin de aderezo griego en el lado. Yo estaba en la luna. Y aunque no conseguí un plato que mis compañeros vegetarianos quisieran probar, tuvieron la amabilidad de compartir un par de sus dolmades (hojas de parra rellenas) conmigo. ¡GOLPE! Esas hojas de uva debían estar en esa ensalada, te lo aseguro.

Así que cuando decidí recrear el plato en casa, sabía que los dolmades estarían en mi versión. No los hice yo misma, debido en gran parte a la falta total de ingredientes disponibles y a la falta de voluntad de conseguirlos cuando el Wegman’s más cercano vende unos fantásticos de su barra mediterránea (léase: aceitunas y productos para ensaladas) a un precio bastante económico. Si tienes la suerte de tener una abuela que te los haga, o tienes todos los elementos necesarios para hacerlos tú mismo, ¡hazlo! Además, me gustaría darle mi dirección para que usted y/o su abuela puedan enviarme algunas. Muchas gracias.

Ahora, este es el trato. Si has hecho la carne de Gyro, estás a sólo unos minutos de lavar y secar la lechuga y cortar el pepino de esta ensalada. Usted QUIERE estar a sólo unos minutos de esta ensalada. Compruebe eso. Usted quiere que esta ensalada en frente de usted ahora. Lo mejor de todo es que, incluso si no tienes carne de gyro, puedes sustituirla por rebanadas de pollo asado o a la parrilla, cerdo o carne de res que te hayan sobrado. Te prometo que realmente canta, sin embargo, con la carne de gyro.

Este plato de gyro de ensalada griega no es una ensalada de acompañamiento; es una comida. Si sirve un gran montón de trozos de pita para absorber el aderezo griego y los trozos de feta, nadie se irá con hambre. Un consejo, sin embargo… asegúrate de tener suficiente para el almuerzo del día siguiente porque los pensamientos de esto permanecerán en tu cerebro hasta que tengas una segunda. Confíe en mí.

Notas del cocinero:

• El plato de ensalada griega Gyro que comí en Aladdin’s Eatery en Rochester utilizaba lechuga romana y me encantó el crujido, así que recomiendo encarecidamente utilizar lechuga romana desgarrada o picada para la mayor parte de las verduras de esta ensalada. Puedes aligerar un poco la textura con un poco de mezcla de primavera, lechuga de mantequilla y brotes de guisantes, pero asegúrate de que al menos la mitad de tus verduras sean romanas.
• Si te apetece, puedes cortar los tomates cherry en rodajas para no tener que perseguir a los polvorones por el plato con un tenedor. A mí me gusta el estallido de un tomate cherry entero cuando lo muerdo, así que opté por la persecución.
• No puse rodajas de cebolla cruda en mi ensalada aunque estaban en el plato del restaurante. El motivo es que en esta época del año me está costando conseguir una cebolla roja o dulce que no esté tan cruda. Si puedes conseguir una buena cebolla dulce, por supuesto, añade unas rodajas finas si te gustan.
• Elijo servir el aderezo a un lado para ser utilizado inmediatamente antes de servir. No creo que esta ensalada se beneficie de ser aliñada previamente, de hecho, creo que tiene tendencia a empaparse cuando se añade el aliño antes de la mesa.

Print

5 de 2 votes

Plato de Ensalada Griega Gyro {restaurant diy}

Este Plato de Ensalada Griega Gyro no es una guarnición, es una comida en sí misma. Lechuga romana crujiente, tomates cherry frescos, rodajas de pepino, aceitunas kalamata, queso feta desmenuzado, dolmades, aderezo griego y carne de gyro se combinan para crear una ensalada que te llenará sin pesarte.

Autor Rebecca Lindamood

Ingredientes

Por ensalada:

• 4-6 tazas de ensalada verde mixta sobre todo romana
• 10-12 rebanadas de carne de gyro preparadas como para gyros
• 1/2 de un pepino inglés sin semillas, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 1/2 taza de tomates cherry pequeños o tomates picados sin semillas
• 1/4 de taza de aceitunas kalamata sin hueso y/o aceitunas rellenas de feta
• 1/8 a 1/4 de taza de queso feta desmenuzado
• 2-3 hojas de parra rellenas de dolmades
• Aderezo para la ensalada griega

Instrucciones

• Coloque las verduras de la ensalada en un bol grande o en un plato grande. Coloca los tomates cherry, los pepinos en rodajas y las aceitunas en filas sobre la ensalada verde. Desmenuza el queso feta por encima de todo y apila la carne de gyro preparada en una esquina de la ensalada. Servir con el aderezo para ensaladas griegas al lado para aderezar justo antes de comer.

Este post se publicó originalmente el 31 de marzo de 2014.