Si tienes la suerte de haber comido pimientos italianos para freír, sin duda querrás cultivar los tuyos propios. Cultivar tus propios pimientos fritos italianos es probablemente la única forma en que muchos de nosotros podremos replicar este manjar italiano, a menos que vivas cerca de un mercado especializado en cocina italiana, por supuesto. Los que nunca han consumido esta delicia se preguntan: «¿Qué son los pimientos fritos italianos?». Siga leyendo para saber qué son los pimientos italianos para freír y qué variedades de pimientos italianos para freír existen.
¿Qué son los pimientos italianos para freír?
Los pimientos italianos para freír son un tipo de Capsicum annum al que se denomina de forma variable Cubanelle, Italianelles o pimientos largos italianos dulces. A diferencia de muchos pimientos inmaduros que tienen un sabor amargo, los pimientos italianos para freír son dulces en todas sus fases, desde el verde hasta el amarillo y el rojo. En cuanto a su color, van desde el cidra brillante hasta el verde bosque intenso, pasando por el naranja y el rojo cuando están completamente maduros.
Los pimientos italianos para freír son habituales en la cocina italiana. Son dulces y ligeramente picantes, de unos 15 cm. de largo y afilados desde el tallo hasta la punta. La carne es más fina que la de los pimientos y con pocas semillas, son perfectos para cortar y freír. Crudos, son crujientes y dulces/picantes, pero al freírlos adquieren un delicado sabor ahumado.
Existen numerosas variedades de pimientos italianos para freír, pero la variedad de semilla heredada italiana que más se encuentra es «Jimmy Nardello». Esta variedad fue donada a Seed Saver Exchange en 1983 por la familia Nardello. Guiseppe y Angela Nardello la trajeron de la ciudad costera del sur de Italia en 1887. La variedad lleva el nombre de su hijo, Jimmy.
Cómo cultivar pimientos fritos italianos
Los pimientos fritos italianos tardan entre 60 y 70 días en alcanzar la madurez. Para disfrutar de una cosecha más temprana, inicie las semillas en el interior ocho semanas antes. Pueden crecer en la mayoría de los climas templados con lluvias moderadas y prosperan en el calor del verano. Deben cultivarse en una zona con al menos seis horas de sol al día.
Para cultivar pimientos italianos para freír, siembra las semillas a unos ¼ de pulgada (6 mm.) de profundidad en una mezcla para macetas con buen drenaje y riega hasta que la tierra esté húmeda. Mantén la tierra húmeda. Mantenga el recipiente en un área que esté constantemente a 70 a 75 grados F. (21-24 C.) o más caliente.
Cuando las plántulas tengan dos conjuntos de hojas completas, aclare las plántulas cortándolas a nivel del suelo. Traslade los trasplantes de pimiento al exterior cuando las temperaturas medias nocturnas sean de al menos 55 grados F. (13 C.). Deje que los trasplantes se aclimaten a la temperatura exterior aumentando gradualmente el tiempo que pasan fuera en el transcurso de una semana.
Cuando esté listo para plantar los trasplantes, seleccione un lugar que reciba pleno sol. Enmiende el suelo del jardín con partes iguales de compost y estiércol. Con una azada, cree surcos de plantación con una separación de 61 cm (2 pies). Coloca los trasplantes a 18 pulgadas (46 cm.) de distancia en los surcos.
Rodea las plantas con unos pocos centímetros (8 cm.) de mantillo para ayudar a retener la humedad, retrasar las malas hierbas y aislar las raíces. Coloque una estaca en el suelo cerca de la planta y ate el tallo de la planta a la estaca sin apretar con un cordel suave.
Mantenga la tierra húmeda, al menos una pulgada (2,5 cm.) a la semana dependiendo de las condiciones climáticas. Abone con un fertilizante completo como el 5-10-10 cuando empiecen a formarse las flores, o esparza compost o estiércol alrededor de la base de las plantas y riegue a fondo.
Cuando los pimientos estén listos, córtelos de la planta. Ahora sólo tienes que decidir cómo cocinarlos. Una sencilla receta italiana para estos pimientos consiste en freírlos en una sartén caliente sazonada con sal y terminar con una pizca de queso parmesano. Buen provecho