Panettone, un Pan Dulce Italiano de Navidad un pan de levadura no demasiado dulce, relleno de pasas, fruta confitada o Chips de Chocolate. Una forma deliciosa de celebrar las fiestas.
- Panettone
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- Lo que necesitarás para hacer este Panettone Casero
- Panettone Pan Dulce Italiano de Navidad
- Ingredientes
- PANETTONE
- *Haga crecer las pasas sentándolas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escúrralas.
- COCINA
- Instrucciones
- PANETTONE
- Cubrir
- Nutrición
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Panettone
Panettone, esta es una receta de pan dulce navideño italiano mucho más fácil y rápida de hacer, a todos les encantará.
Cada vez que nos adentramos en los meses de otoño y la Navidad está a la vuelta de la esquina, el italiano pregunta «¿por qué no haces un Panettone casero?»
Todos los años pienso que hay que olvidarlo, ¿3 días para hacer algo que puedo comprar en una tienda? No, no lo creo. Y entonces una amiga me regaló esta Receta de Panettone, mucho más fácil y rápida me dijo, te va a encantar.
En realidad me la regaló hace unos cinco años, pero yo empecé a hacerla hace un par de años.
Y este año, he decidido compartirla en el blog. Es increíble. En serio, mejor que el comprado en la tienda.
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Lo compartí con unos amigos y al día siguiente uno de ellos volvió pidiendo otro trozo.
El panettone debería comerse en 2-3 días pero este se acabó en un día. Hoy en día se puede comprar con pasas, o con fruta confitada o incluso con Chips de Chocolate, y sí, Chips de Chocolate fue mi elección para este.
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Lo que necesitarás para hacer este Panettone Casero
Mezcladora – Tengo una batidora que amasa el pan, pero mi batidora soñada es esta.
Molde – Yo uso un molde de tarta muy alto que mide unos 15 centímetros, pero estos moldes son muy buenos también.
Harina – ¡Si quieres hacer pan vas a necesitar harina!
Levadura seca activa – Prefiero esto a la levadura de pastel que es muy popular aquí.
Sin duda lo haré de nuevo. Probablemente con fruta confitada y pasas, y hacer feliz a mi marido y de nuevo con Chips de Chocolate una vez más para hacernos felices al resto.
En Italia sabes que es Navidad cuando las tiendas y panaderías están rebosantes de Panettone, Pandoro y Torrone.
Y por supuesto cada italiano tiene su preferencia ya sea un sabroso Panettone relleno de frutas confitadas o pasas o un delicioso Pandora que es más parecido a un pastel y espolvoreado con azúcar en polvo.
Recuerdo mi primera Navidad aquí y después de nuestra enorme comida de Navidad, salían los frutos secos, grandes rebanadas de Pandoro y Panettone, trozos de Torrone, Chocolate y Turrón,
aceitunas y, por supuesto, mis cuencos favoritos de Lupini, o Alubias Lupin.
Personalmente siempre he preferido el Pandora pero cuando descubrí que también hacían un Panettone con Chips de Chocolate me enganché.
Esta es la receta perfecta para hacer en el fin de semana, probablemente necesitarás unas 3-4 horas sólo para el tiempo de subida. Si nunca has hecho una masa de levadura, esto es lo más delicioso para empezar. ¡Que lo disfrutes!
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Panettone Pan Dulce Italiano de Navidad
Ingredientes
PANETTONE
- ▢ 3 1/4 tazas de harina común (tamizada) (415 gramos)
- ▢ 1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar (75 gramos)
- ▢ 2/3 de taza de agua (tibia) (156 gramos)
- ▢ 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente/cortada en trozos pequeños) (112 gramos)
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de levadura activa seca
- ▢ 2 huevos (a temperatura ambiente)
- ▢ 1 yema de huevo (a temperatura ambiente)
- ▢ ralladura de 1 naranja y 1 limón (a temperatura ambiente)
- ▢ 1 cucharadita de vainilla
- ▢ 1 taza de mini chips de chocolate negro, pasas* o frutas confitadas o una mezcla (180 gramos)
*Haga crecer las pasas sentándolas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escúrralas.
COCINA
- ▢ 1/4 de taza + 1 cucharada de harina de almendras (30 gramos)
- ▢ 1 cucharada de maicena
- ▢ 1/3 de taza + 1 cucharada de azúcar (78 gramos)
- ▢ 1 clara de huevo
- ▢ azúcar en polvo / azúcar glas para espolvorear
- ▢ 1/4 taza de almendras enteras sin piel (más si se desea) (35 gramos)
Instrucciones
PANETTONE
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En el bol de la batidora con la pala acoplada, añadir la harina tamizada, en el centro añadir la levadura, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la yema, la ralladura, la vainilla y la mitad del agua. Mezclar 20 segundos, luego cambiar al gancho de amasar y añadir la otra mitad del agua y la sal.
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Mezclar durante 15- 20 minutos, parando a los 10 minutos para raspar el gancho y el bol.
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Después de 20 minutos añadir las pasas, la fruta confitada o las pepitas de chocolate (o incluso una mezcla si lo desea) mezclar a fuego lento durante un par de minutos hasta que se combinen.
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Retirar a una tabla plana ligeramente enharinada, frotar ligeramente la mano con mantequilla y juntar la masa formando una bola. Colocar en un bol grande aceitado, cubrir con plástico y un paño de cocina. Colocar en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba. Deje que suba durante 2 ó 3 horas o hasta que triplique su tamaño.
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Una vez que haya subido, pásela a una superficie plana ligeramente enharinada, con las manos ligeramente untadas de mantequilla y vuelva a formar una bola, colóquela en un molde de Panettone engrasado, cúbrala con plástico y un paño de cocina y déjela subir durante una hora.
Cubrir
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En un bol pequeño/mediano mezclar la harina de almendras, la maicena, el azúcar y la clara de huevo. Reservar.
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Precalentar el horno a 365°.
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Pintar cuidadosamente el Panettone subido con la cobertura (yo no la utilicé toda), cubrir con las almendras y espolvorear con azúcar glas / en polvo. Hornee durante aproximadamente 45-50 minutos utilizando un palillo para comprobar el nivel de cocción. Pasar a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.** ¡Disfrutar!
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** No es necesario sacar el molde de papel, sólo hay que cortarlo.
** He utilizado un molde de tarta de 8,5 x 4,5 pulgadas, o un molde de papel de 750 gramos también está bien.
Se conserva durante 3 días bien tapado.