¡Pan de plátano clásico que puede hacerse sin gluten y en zonas de gran altitud, sin que se hunda el pan! Lleno de sabor a plátano dulce, este pan húmedo con una parte superior crujiente es una receta fácil de hacer que a todo el mundo le encantará.

Nunca he conocido un pan de plátano que no me gustara.

Quiero decir, supongo que debería decir, que podría comer. He visto un montón de panes de plátano sin gluten que tienen una pinta fantástica, pero desgraciadamente no puedo lanzarme de cabeza a ellos. En casa, me encanta hornear varios tipos diferentes de pan de plátano, pero normalmente me gusta hacerlos lo más saludables posible (¡y unas cuantas chispas de chocolate no hacen daño!).

Probablemente habrás oído antes, si has leído alguno de mis otros posts, sobre mi obsesión por la avena y lo mucho que me gusta usar harina de avena. Mi saludable Cinnamon Swirl Banana Bread está hecho únicamente con harina de avena.

Sin embargo, a veces es bueno volver a los clásicos.

Para mí, los clásicos incluyen el uso de una harina sin gluten para todo uso y, me atrevo a decir, azúcar de verdad. No miel, jarabe de arce o azúcar de coco, aunque estoy seguro de que una versión sin azúcar refinada de este pan se publicará en este blog algún día… ¡Pero lo dejaremos para otro día!

A mi marido le encanta cuando horneo «los clásicos», porque eso suele significar que no es tan saludable, y ya sabes que este hombre creció con Hamburger Helper y pasteles congelados; le encantan los clásicos.

Mi misión era clara: crear una receta clásica de pan de plátano que se pueda hacer normal o sin gluten, y que aguante en un entorno de gran altitud.

Phew. Eso fue un bocado.

Me arremangué y me puse a trabajar. Lo que realmente significa que busqué como un loco en las profundidades de Internet para encontrar los secretos para crear el mejor pan de plátano posible.

Resulta que todo el mundo y su madre (…literalmente…) tiene una versión diferente de su pan de plátano favorito, y todos pregonan diferentes razones de por qué su pan de plátano es el mejor. No hay una respuesta clara.

Así que, sin ninguna respuesta clara, tomé mi receta saludable de Pan de Plátano a base de harina de avena y la convertí de nuevo en un Pan de Plátano Clásico, que:

• Se hace con harina normal O con harina sin gluten para todo uso (me gusta la harina para todo uso sin gluten 1 a 1 de Bob’s Red Mill)
• Se carga con 1 1/2 tazas de plátano machacado, lo que lo convierte en un pan rápido húmedo pero no pastoso
• Tiene un toque de canela que resalta el sabor del plátano maravillosamente
• Se puede hacer con aceite de coco O con mantequilla, dependiendo de su preferencia
• Se hace con azúcar moreno en lugar de azúcar blanco, para mantener este pan de plátano agradable y extra húmedo

Mi primer intento fue un éxito pero quería que fuera LA BOMBA.

Al tercer intento, mi clásico Pan de Plátano estaba en su punto.

Con un sabor ligeramente dulce a plátano, y una parte superior un poco crujiente con un interior húmedo, este Pan de Plátano tiene la textura perfecta para una delicia de pan rápido.

Por cierto, ¿has olido alguna vez el pan de plátano recién horneado en tu casa?

Si lo has hecho, probablemente estés pensando «¡¡¡Oh sí, es lo mejor!!!». ¿Y si no lo has hecho? Pues ponte a hornear!!! 🙂

¿Buscas otras ideas de desayunos clásicos? Echa un vistazo a mis galletas de desayuno con mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate o a mis muffins de calabacín y avena.

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Pan de plátano (opción sin gluten, opción de altura)

Recomiendo guardar este pan en la nevera para que se conserve más tiempo. Durará aproximadamente una semana en el frigorífico.