«Las palomitas de maíz pueden ser el tentempié perfecto», dice el químico de la Universidad de Scranton, Pensilvania, Joe Vinson. ¿Cuántos de ustedes han estado esperando escuchar estas palabras? Yo sé que sí. Vinson continúa diciendo: «Es el único tentempié que es cien por cien integral… antioxidantes y mucha más fibra que la mayoría de las verduras y frutas». Por no mencionar que está mínimamente procesado y es bajo en calorías. ¿Antioxidantes y fibra? ¿En las palomitas? Aclaremos algunas cosas.
En primer lugar, no estamos hablando de esas palomitas cargadas de «mantequilla» que se compran en el cine. Aunque hay una mínima cantidad de palomitas de grano entero bajo esa sustancia amarilla, la mayor parte del valor nutricional queda eclipsado por las grasas no saludables y la sal. Antes de que se enfade, hay varias formas de disfrutar de los beneficios de los cereales integrales (mantenimiento del peso, reducción del riesgo de diabetes, niveles de presión arterial más saludables, por nombrar algunos), los antioxidantes (que protegen el cuerpo de las enfermedades y promueven niveles saludables de azúcar en sangre y previenen el envejecimiento prematuro) y el fiber (te mantiene lleno durante más tiempo) con todo el sabor.
A mí me encanta el sabor de las palomitas de maíz frescas hechas con aire. ¿A quién no le gusta usar una máquina de hacer palomitas al aire? Es bastante divertido ver cómo los pequeños granos duros se convierten en fluffy nubes de crujiente. Pero para los que tienen antojo de un poco de sabor, ¡hay varias formas de llevarlo a un nivel superior!
Para aderezar sus palomitas «desnudas», mézclelas con un poco de canela. Para un toque más picante, exprime un poco de lima sobre las palomitas y espolvoréalas con chile en polvo o curry en polvo. O añade una cucharadita de parmesano para darle un toque de queso. En mi opinión, es mejor que la mantequilla, el aceite y la sal.
¿Y qué hay de las palomitas para microondas? Suelen ser caras y a menudo tienen ingredientes cuestionables. Hazle un favor a tu cuerpo y a tu presupuesto, y prueba nuestra receta de palomitas para microondas DIY (abajo) que te ayudará a evitar los aceites, las sales y las grasas procesadas que se encuentran en muchas palomitas compradas en las tiendas.
Aunque las palomitas no te proporcionarán todo el valor nutricional de las frutas y las verduras, son un pequeño y gran aperitivo que offerce un poco de versatilidad y un crujido perfecto. Puede que antes de que te des cuenta oigas eso de «un puñado de palomitas al día mantiene alejado al médico».
Palomitas para microondas DIY
¼ de taza de maíz para hacer estallar
Aceite de oliva
Bolsa de papel de estraza del tamaño de un almuerzo
Rociar aceite de oliva sobre los granos y remover hasta cubrirlos. (Use suficiente para cubrir los granos pero no para saturarlos.) Coloque los granos en la bolsa de papel y enrolle la parte superior de la bolsa dos veces. Colóquelas en el microondas, con la costura hacia abajo, y cocínelas a máxima potencia durante 2 minutos. Espolvoree con el condimento de su elección o disfrútelo solo. (Mallory)