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- ¿Es la leche de almendras Paleo & Keto?
- Ingredientes básicos de la leche de almendras de vainilla
- Opciones para la leche de almendras aprobada por Whole30
- Nutrición de la leche de almendras sin azúcar
- Cómo hacer leche de almendras en casa
- ¿Cuánto tiempo dura la leche de almendras?
- ¿Se puede congelar la leche de almendras?
- Herramientas para hacer leche de almendras de vainilla:
- Receta de Leche de Almendras de Vainilla sin Azúcar Paleo Whole30:¡Pínchala para guardarla más tarde!
- Recetas favoritas de los lectores
- Tarjeta de recetas
- Receta de leche de almendras de vainilla sin endulzar paleo Whole30
- Ingredientes
- Instrucciones
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Déjame ser realista por un minuto. Paso tanto tiempo probando recetas, que lamentablemente no tengo tiempo para libros de cocina muy a menudo. Pero cuando recibí un libro de cocina de mi amiga, Alisa de Go Dairy Free – Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook for Everyday Meals, Snacks, and Sweets – estaba realmente emocionada por probar algunas recetas. Hacia el principio del libro hay una receta de la que me enamoré, que me ha ahorrado tiempo y dinero en un ingrediente que uso frecuentemente en mis otras recetas. Leche de almendra de vainilla sin azúcar Paleo, whole30!
Alisa en realidad llama a su receta una Bebida de Leche Sin Lácteos de 1 Minuto, porque hay muchas maneras diferentes en que se puede hacer. No tienes que usar almendras, así que técnicamente no tiene que ser leche de almendras. Cubriré las otras opciones para ti en breve.
Pero, ya que la leche de almendras sin azúcar es la leche sin lácteos más común que uso en mi propia cocina, mi enfoque principal es la receta de leche de almendras casera de vainilla. Es tan simple, deliciosa, e incluso aprobada para los 30 años!
Y, es un maravilloso alimento básico que funciona muy bien como base para otras recetas en el libro de cocina. Hay un buen número de ellas que son bajas en carbohidratos, o que se pueden hacer de esa manera. Algunas de mis nuevas recetas favoritas del libro de cocina incluyen las coles de Bruselas con bacon al horno, los rollitos de col mexicanos y el salmón con tomates secos y albahaca.
Sé que muchos de vosotros queréis reducir o eliminar los productos lácteos, así que coged el libro de cocina aquí para obtener más ideas. Todas las recetas del libro tienen opciones sin gluten, y muchas de ellas se pueden adaptar para que sean bajas en carbohidratos también.
Mientras tanto, hablemos de la leche de almendras integral30 sin azúcar. ¿Es siempre paleo y baja en carbohidratos? ¿Por qué hacerla cuando puedes comprarla?
¿Es la leche de almendras Paleo & Keto?
La respuesta a esta pregunta es, depende. La leche de almendras simple sin azúcar es definitivamente tanto keto, como paleo y whole30.
Desgraciadamente, muchas variedades de leche de almendras compradas en tiendas tienen otros ingredientes añadidos. Los más comunes incluyen azúcar o jarabe, y agentes espesantes como carragenina o goma de garrofín. A veces puede ver «sabor natural», lo que podría significar una variedad de cosas.
Puede encontrar marcas que evitan estos, pero una de las maneras más fáciles de obtener leche de almendras keto, aprobada por whole30 es hacerla usted mismo.
Ingredientes básicos de la leche de almendras de vainilla
Afortunadamente, los ingredientes básicos de la leche de almendras casera son simples. De hecho, sólo necesitas dos: ¡almendras y agua!
Para la leche de almendras de vainilla, puedes simplemente añadir extracto de vainilla. O si quieres, no dudes en mezclarlo y utilizar semillas de vainilla reales.
Además de las almendras y la vainilla, también hay espacio para ser creativo con los ingredientes. Tantas posibilidades…
Opciones para la leche de almendras aprobada por Whole30
Simplemente usando almendras y agua ya crea una receta de leche de almendras aprobada por Whole30. Mientras no añadas un edulcorante o complementos artificiales, se mantiene así.
¿Y si eres alérgico a las almendras? O quieres alguna otra versión sin lácteos en lugar de leche de almendras? Alisa da muchas variaciones en su receta.
Puedes usar casi cualquier fruto seco o semilla, pero ella recomienda almendras, macadamias, avellanas o semillas de cáñamo. También puedes usar semillas de girasol, pero la mantequilla de semillas de girasol funciona mejor que las propias semillas en ese caso.
En general, puedes usar mantequilla de frutos secos o semillas en lugar de los propios frutos secos o semillas. Por lo tanto, eso significa que usted puede hacer whole30 leche de almendras con mantequilla de almendras, también. Es bueno saberlo, dependiendo de lo que tengas a mano!
También hay un montón de opciones para añadir a tu receta de leche de almendras casera.
Si no necesitas que sea integral30, siéntete libre de añadir un edulcorante. Cuando se trata de edulcorantes sin azúcar, algo líquido como la stevia podría funcionar mejor. El eritritol no se disuelve muy bien.
Para aquellos que desean un edulcorante paleo pero no les importa el azúcar, algunas opciones incluyen el azúcar de coco, la miel o el jarabe de arce. Incluso puedes mezclar un dátil remojado y sin hueso para obtener un dulzor natural.
Y por cierto, ¡no te limites a la clásica leche de almendras de vainilla! Puedes darle un giro interesante añadiendo canela, u otras especias cálidas como cardamomo, clavo, jengibre, pimienta, nuez moscada, cilantro y comino.
Por último, se puede añadir una cucharada de semillas de lino para un impulso de omega-3. Sin embargo, son una de las pocas semillas que no se recomiendan para sustituir a las almendras, porque el resultado no resulta muy «lácteo».
Nutrición de la leche de almendras sin azúcar
Una de las razones por las que me gusta la leche de almendras sin azúcar es porque es muy ligera. Es baja en carbohidratos, baja en calorías, y un buen equilibrio entre proteínas y grasas. Una taza de leche de almendras contiene:
- 40 calorías
- 3g de grasa
- 1g de carbohidratos netos
- 1g de proteína
Esta información nutricional es aproximada, porque parte del contenido de nutrientes queda atrapado en el tamiz y no llega a la leche de almendras de vainilla final. Por eso la leche de almendras tiene menos calorías (y todo lo demás) que las almendras que se utilizaron para hacerla.
Para ser justos, la leche de almendras pierde muchos de los beneficios de las almendras enteras. La nutrición de la leche de almendras simplemente no puede igualar la de los frutos secos originales.
Ya sea que haga su propia leche de almendras de vainilla o la compre, la mayoría de los nutrientes se pierden. Esto se debe a que filtramos la mayor parte de las almendras para hacer la leche, y el resultado final es principalmente agua.
Aún así, la leche de almendras tiene propiedades antiinflamatorias. 1 Además, el hecho de que sea libre de lácteos, baja en carbohidratos, ceto, paleo, vegana y aprobada por el programa Whole 30 la convierte en una gran opción para muchas dietas especiales.
Cómo hacer leche de almendras en casa
Es súper fácil hacer leche de almendras en casa.
Algunas recetas de leche de almendras casera recomiendan remojar las almendras primero, pero Alisa no lo mencionó. A mí me encantó el resultado final, así que supongo que no es necesario. Lo cual es genial, porque odio los pasos adicionales que llevan mucho tiempo.
Para empezar, bate tus almendras en un procesador de alimentos durante aproximadamente un minuto, hasta que la consistencia sea en polvo o casi como la mantequilla. También puedes usar mantequilla de almendras en su lugar. Pasar a una batidora con un poco de agua y sal marina, si decides incluirla. Mezclar hasta que esté cremoso.
A continuación, verter la leche de almendras a través de un colador forrado con gasa o una bolsa de leche de nueces. Yo no tenía ninguno de los dos cuando hice esto por primera vez – sólo un colador de malla fina – y aún así funcionó bastante bien para atrapar la mayoría de los trozos de nuez. Pero, para un resultado más suave, se recomienda la bolsa de leche de nueces.
Para la leche de almendras con vainilla, puedes revolver en la vainilla, o para mejores resultados, volver a la licuadora y batir hasta que esté suave.
¿Ves lo fácil que fue? ¡Hace unos años, nunca me habría imaginado que podría hacer leche de almendras whole30 en tan sólo unos minutos!
¿Cuánto tiempo dura la leche de almendras?
Según el libro de cocina, esta receta de leche de almendras de vainilla dura unos 3 días en la nevera. Yo conservé la mía durante una semana sin problemas, así que usa tu mejor criterio. Recuerda que no tiene conservantes.
Por supuesto, conservar la leche de almendras hecha en casa es diferente a la comercial. Como no hay estabilizadores, se asentará y espesará con el tiempo.
Simplemente puedes diluirla con más líquido, si es necesario, y darle una mezcla rápida. Para que sea más fácil, yo guardé la mía en un tarro de cristal con tapa hermética, y sólo la agité antes de usarla.
¿Se puede congelar la leche de almendras?
¿Se puede congelar la leche de almendras? Sí. Puede utilizar los recipientes de cualquier tamaño que desee, bolsas a prueba de fugas o incluso una bandeja de cubitos de hielo.
Lo mejor es congelar la leche de almendras en el tamaño de recipiente que probablemente vaya a utilizar de una vez. De este modo, sólo tendrás que descongelar lo que pienses utilizar pronto. Descongela siempre en la nevera, lo que puede llevar un tiempo. Sólo tienes que pasarla a la nevera el día antes de que la vayas a necesitar.
Así que ahora que sabes cómo hacerla y cómo guardarla, ¿intentarás hacer leche de almendras de vainilla casera conmigo? Me encantaría escuchar tus formas favoritas de usarla. ¿Y yo? Me encanta con el cereal de granola paleo, mi café de la mañana, y por supuesto, en las recetas de repostería.
Herramientas para hacer leche de almendras de vainilla:
Haz clic en los enlaces de abajo para ver los elementos utilizados para hacer esta receta.
- Molinillo de especias – ¡Este pequeño gadget cambiará tu juego de especias! Obtendrá los sabores más frescos al moler sus propias especias. También es ideal para el café y los frutos secos.
- Bolsa para leche de frutos secos – Se utiliza para colar los sólidos de los frutos secos de la leche, esta pequeña bolsa es ideal para hacer leche de almendras sin azúcar.
- Esto es excelente para una serie de usos de colado, incluyendo líquidos calientes. Eliminará los sólidos de tu Leche de Almendras con facilidad.
Receta de Leche de Almendras de Vainilla sin Azúcar Paleo Whole30:¡Pínchala para guardarla más tarde!
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Recetas favoritas de los lectores
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Receta de leche de almendras de vainilla sin endulzar paleo Whole30
Ingredientes
Haga clic en los ingredientes subrayados para ver dónde conseguirlos.
Por favor, asegúrate de que el modo lector de Safari está desactivado para ver los ingredientes.
- 1/4 taza de Almendras (sin sal; u otros frutos secos, semillas o mantequilla de frutos secos – véase el post anterior)
- 2 taza de agua (o según sea necesario)
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla (o más al gusto)
- 1 pizca de sal marina (opcional)
Instrucciones
¡Obtenga los CONSEJOS DE LA RECETA en el post anterior, la información nutricional y las notas de la receta a continuación!
Haga clic en las horas de las instrucciones de abajo para poner en marcha un temporizador de cocina mientras cocina.
-
Si utiliza frutos secos o semillas, póngalos en su molinillo de especias o en un pequeño procesador de alimentos y bátalos hasta que se hagan polvo o empiecen a tomar una consistencia de mantequilla espesa, aproximadamente 1 minuto.
-
Ponga los frutos secos o semillas molidos, o la mantequilla de frutos secos o semillas, en su batidora y añada el agua y la sal (si la utiliza). Una vez que se acostumbre a esta receta, puede ajustar la cantidad de líquido hacia arriba o hacia abajo para adaptarla a la consistencia que desee. Mezcle de 30 a 60 segundos, o hasta que esté cremosa.
-
Vierta el líquido a través de un colador forrado con una gasa o una bolsa para leche de frutos secos para eliminar los restos de frutos secos.
-
Vuelva a poner la bebida láctea en su batidora, añada el extracto de vainilla y mezcle hasta que esté suave, unos 30 segundos. (Si lo prefiere, también puede removerlo.)
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Conserve en una botella o recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Se asentará y espesará mientras se asienta. Simplemente diluir con más líquido, si es necesario, y darle una mezcla rápida.
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Notas de la receta
Recetas de Eat Dairy Free by Alisa Fleming
Tamaño de la ración: 1 taza
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Información nutricional por ración
¿De dónde procede la información nutricional? La información nutricional se proporciona como cortesía, procedente de la base de datos de alimentos del USDA. Puede encontrar los recuentos de carbohidratos de cada ingrediente que utilizamos en la lista de alimentos Low Carb & Keto. El recuento de carbohidratos netos excluye la fibra, el eritritol y la alulosa, porque no afectan al azúcar en sangre en la mayoría de las personas. (Aprenda sobre los carbohidratos netos aquí.) Intentamos ser precisos, pero siéntase libre de hacer sus propios cálculos.
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