Gereedschap

Het volgende zijn de gereedschappen die u nodig heeft bij het maken van cranberry wijn.

• 1 x glazen kan van 1 gallon (voor de gisting)
• 1 x rubberen stop met een glazen buis (voor gebruik met de kan)
• 12 tot 18-inch plastic buis
• 1 x trechter

Recipe

Stap één – De glazen kan schoonmaken en steriliseren

De eerste stap bij het maken van deze zelfgemaakte cranberrywijn is ervoor zorgen dat de glazen kan die u gaat gebruiken om het fruit in te laten gisten, schoon en steriel is. Om dit te doen, moet je hem wassen met je handen en warm water met zeep. Maak hem goed schoon en spoel hem daarna ook goed na, want wie houdt er nu van wijn met een zeepachtige nasmaak? Dat klopt, niemand!

Stap twee – Zet de kan en het andere gereedschap in de vaatwasser

Het lijkt misschien een beetje overkill, maar geloof ons. Hoewel het grondige wasproces meer dan genoeg zal zijn om ervoor te zorgen dat u schone gereedschappen en containers gebruikt, is het toch een goed idee om alles in de vaatwasser te doen. Dit zal alles steriliseren met zijn hitte. Om voor de hand liggende redenen, doe de plastic slangen niet in de vaatwasser.

Sterilisatie is belangrijk omdat u niet wilt dat verontreinigingen of bacteriën zich vormen en groeien in uw wijn en deze ruïneren. Dat zou een verspilling van tijd en geld zijn.

Stap drie – Ontdooi het bevroren veenbessensapconcentraat (als u dat gebruikt)

Haal gewoon het bevroren veenbessensapconcentraat uit de vriezer, ontdooi het en meng het met water. Volg gewoon de aanwijzingen op de zijkant of achterkant van het blikje en gebruik een schoon bakje, dat ook onlangs nog in de afwasmachine is gewassen. Dus ook dat is steriel. Wat het mengen van water met het concentraat betreft, kunt u uiteraard gedestilleerd water of sap gebruiken.

Hoewel kraanwater het handigst is, kunt u met gedestilleerd water voorkomen dat ongewenste smaakjes uit de kraan in uw cranberrywijn terechtkomen en deze bederven.

Stap vier – Meng het water en de gist

Na, als u bevroren cranberrysap gebruikt, moet u de suiker aan het cranberrysap toevoegen en vervolgens roeren tot het volledig is opgenomen en opgelost. Als u gewoon gebotteld sap gebruikt, in plaats van het concentraat, kunt u het in een schone pot doen en suiker toevoegen en roeren tot het is opgelost.

Stap vijf – Maak de starter

Neem nu een eetlepel van de suiker en meng die met de gist in ¾ kopje warm water. Voeg nu deze suiker toe aan het sap en roer het tot het volledig is opgelost.

Stap Zes – Als u gebotteld cranberrysap gebruikt

Neem het cranberrysap en doe het in een schoon en steriel bakje, voeg de suiker toe en meng het tot het volledig is opgelost. Volg dezelfde aanwijzingen als hierboven om de starter te maken zoals aangegeven voor het maken van cranberrywijn met bevroren sap.

Stap zeven – Start het gistingsproces

Neem het vat en plaats er een deksel overheen om ervoor te zorgen dat er geen verontreinigingen of door de lucht verspreide bacteriën in de oplossing kunnen komen en deze kunnen verpesten. Zet het aan de kant en laat het een paar uur staan zodat het gistingsproces kan beginnen.

Stap Acht – Breng het over in de kan

Neem het sap en giet het in de kan. Gebruik de trechter om niet te morsen, niet alleen om geen rommel te maken, maar ook om het niet te verspillen en plaats de rubberen stop. Neem nu het plastic buisje om het over het uiteinde van de glazen buis vast te zetten.

Stap 9 – Wegzetten om te fermenteren

Neem de kruik en zet hem op een plank in een warme ruimte, zoals de kelder (ruwweg rond 21,1 graden Celsius tot 70 graden Fahrenheit.) Neem nu een bak met water en zet die naast de kruik met het uiteinde van het plastic slangetje in het water. Zorg er altijd voor dat het niveau van het water voldoende is dat het uiteinde van de slang onder water blijft.

Het doel hiervan is ervoor te zorgen dat het koolzuurgas dat bij het gistingsproces ontstaat. Om ervoor te zorgen dat dit water veilig ontsnapt en de kruik niet verontreinigt, zal het plaatsen van de buis in het water het gas daarheen voeren.

Stap 10 – Bottelen en toekomstig rijpen

Laat het mengsel ongeveer een maand staan en u zult kunnen zien of er nog luchtbellen uit de kruik in het waterreservoir komen, en of het sap helder is. U zult bezinksel vinden op de bodem van de wijnkruik. Als alles er goed uitziet, is het tijd om het over te hevelen in een andere kruik.

Neem ongeveer twee tot drie voet lengte van doorzichtige slang en verwijder de rubberen stop van de kruik en hevel het gefermenteerde sap in de nieuwe (gesteriliseerde) kruik, waarbij u voorzichtig bent om geen van het sediment over te brengen of te verstoren.

Giet het bezinksel weg en gebruik dan de kurkstop of schroefdop in de wijnkruik en bewaar deze in een koele kelder of ruimte van uw huis. (U heeft een ruimte nodig waar de temperatuur constant rond de 21-graden Celsius of 70-graden Fahrenheit is).

Nu bewaart u de vloeistof opnieuw gedurende zes tot twaalf maanden terwijl uw cranberrywijn rijpt en klaar is om te drinken. Als u uw wijn met een dichte dop bewaart en niet aan de lucht blootstelt, blijft hij zo’n twee tot drie jaar drinkbaar.