In zijn prachtige koffietafelboek The Essence Of Perfume legt Dove uit hoe de techniek in zijn werk gaat: glazen platen (in een houten frame, een zogenaamd chassis) worden bedekt met een dun laagje zeer verfijnd, reukloos vet. Het vet wordt gekamd, zodat de lucht rond elke bloesem kan circuleren. De bloemen worden met de hand geplukt en op precieze afstanden op het vet gelegd, waar ze blijven liggen tot ze hun volledige geur hebben afgegeven.

De tijd die met dit proces gemoeid is, varieert naar gelang van de stof – in het geval van tuberoos is dit meestal drie dagen, terwijl jasmijn slechts één dag nodig heeft. De bloemen worden vervolgens met de hand verwijderd, terwijl verse bloemen in de velden worden geplukt. Dit proces gaat door tot het vet verzadigd is met olie, in welk stadium men spreekt van “pommade”. De pommade wordt vervolgens gewassen met alcohol, waarbij de was die overblijft wordt weggegooid. Het mengsel wordt vervolgens verwarmd tot een olie die absolue de pommade wordt genoemd.

Na maximaal 48 uur (meer voor tuberoos) worden de uitgebloeide bloemblaadjes voorzichtig verwijderd. Dit proces wordt verschillende keren herhaald, totdat het vet volledig verzadigd is met de bloemenoliën en deze enfleurage pommade een prachtige intense geur heeft. De pommade wordt vervolgens voldoende verwarmd om te smelten en herhaaldelijk met alcohol geëxtraheerd. Tenslotte wordt de alcohol na een zachte distillatie afgescheiden en blijft er een restant van absolue over, dat eenvoudigweg enfleurage wordt genoemd. Het is duidelijk dat dit een zeer veeleisend en intensief proces is.