Esta receta de macarrones con queso italianos está cubierta con pan rallado dorado y crujiente, sazonada con ajo y hierbas, y bañada en una decadente salsa de mozzarella y queso parmesano. Como se asa sólo unos minutos, no queda seco como otras recetas de macarrones con queso al horno. Es perfecto como guarnición o plato principal vegetariano.
Me he estado preguntando qué hacer con la bolsa GIGANTE de queso mozzarella rallado que tenía en mi nevera. A veces las mejores recetas vienen de usar cosas con lo que tengo. De hecho, asaltar la nevera o la despensa es una forma estupenda de reducir el desperdicio de alimentos.
Y estos macarrones italianos con queso no son una excepción. La salsa de queso es cremosa y decadente, hecha con mantequilla, leche, queso mozzarella, queso parmesano y perejil fresco. La cobertura de pan rallado – oh, muchacho. Una mezcla de pan rallado, mantequilla, más parmesano y perejil, y ajo en polvo. El truco para ahorrar tiempo en esta receta es que se asa sólo unos minutos después de espolvorear el pan rallado por encima, en lugar de hornearse. Esto hace dos cosas: 1) ahorra mucho tiempo, y 2) no reseca los macarrones con queso.
Y el uso de una sartén apta para el horno para cocinar la salsa y asar los macarrones con queso ahorra platos.
Aquí están los detalles.
- Cómo hacer macarrones con queso italianos
- Consejos y trucos
- Si no tienes una sartén apta para el horno
- ¿Se pueden hacer estos macarrones con queso con antelación?
- Instrucciones para el refrigerador
- Instrucciones para el congelador
- Sustitución de ingredientes
- Añadir proteínas
- Otras recetas de pasta italiana
- Macarrones italianos con queso
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Cómo hacer macarrones con queso italianos
Sólo tienes que mezclar la salsa de queso, añadir la pasta cocida, cubrir con pan rallado y asar.
- Primero, derrite un poco de mantequilla en una sartén apta para el horno. Luego, espolvoree un poco de harina para hacer un roux, batiendo, y cocine durante aproximadamente un minuto sólo para deshacerse del sabor de la harina cruda.
- Vierta gradualmente un poco de leche, batiendo a medida que avanza. Se quiere que quede suave, por lo que hay que intentar eliminar los grumos de la harina. No pasa nada si hay algunos grumos al principio, sólo hay que seguir batiendo hasta que todo se caliente y se espese y los grumos desaparezcan.
- Añadir el queso -muzzarella y parmesano- así como un poco de perejil fresco. Remover y contemplar: la salsa de queso más gloriosa que jamás se haya encontrado.
- Añadir la pasta cocida a la salsa de queso y remover para cubrirla. La salsa de queso puede parecer muy espesa, casi demasiado, pero no te preocupes, se asentará un poco cuando la pasta se asiente en ella durante un rato. Si lo desea, puede comerla ahora y omitir el pan rallado para obtener una sencilla receta de macarrones con queso en el horno.
- Mezcle un poco de pan rallado con mantequilla derretida, parmesano, perejil, ajo en polvo y pimienta negra, y luego espolvoree la mezcla de pan rallado sobre los macarrones.
- ¡Asar durante 5-10 minutos y listo!
Consejos y trucos
- Cocina la pasta hasta que esté al dente y escúrrela, pero no aclares el agua que se haya quedado pegada a la pasta. El agua sobrante se integrará en la salsa y ayudará a que se adhiera a la pasta, además de diluirla un poco.
- Cuando la cocines a la parrilla, no la pierdas de vista. Mueve un poco la sartén para que el pan rallado se tueste uniformemente. Si lo sacas y te das cuenta de que no se han tostado uniformemente, puedes usar una cuchara para distribuir uniformemente el pan rallado tostado alrededor de la parte superior de los macarrones con queso. Y asegúrate de que no se queme!
- Cuando lo saques del horno, coloca un cubremangos en el mango de la sartén que hayas utilizado. He cogido un mango caliente del horno distraídamente más veces de las que puedo contar… ¡lo que no es muy divertido!
Si no tienes una sartén apta para el horno
Puedes hornear estos macarrones con queso en una fuente de horno. Simplemente transfiera la mezcla de pasta y queso a una fuente de horno de 9×13 ligeramente engrasada y espolvoree con pan rallado.
Si su fuente de horno no es apta para la parrilla (y es probable que no lo sea, si es de cristal o cerámica), simplemente hornee a 450 grados F durante 10-15 minutos hasta que el pan rallado esté tostado.
Y si está buscando una sartén apta para el horno, me encanta esta sartén Calphalon Tri Ply 5 qt. – los lados profundos hacen que sea fácil mezclar su pasta favorita sin hacer un gran lío y se limpia y cocina muy bien.
¿Se pueden hacer estos macarrones con queso con antelación?
¡Sí se puede! PERO, con una advertencia. Tendrías que hornearlo durante más tiempo para recalentarlo, lo que hará que los macarrones con queso estén más secos. Sin embargo, ¡sigue siendo delicioso! (Nota: no he probado personalmente esto con esta receta en particular.)
Instrucciones para el refrigerador
Puedes montar los macarrones con queso en una fuente de horno de 9×13 ligeramente engrasada y cubrirla con papel de aluminio y refrigerarla durante 2-3 días. Cuando esté listo para hornear, hornee cubierto con papel de aluminio a 350 grados durante 30 minutos, luego destape y suba la temperatura a 450 y hornee durante 10-15 minutos más, hasta que el pan rallado esté tostado (o ase, si su bandeja es apta para la parrilla).
Instrucciones para el congelador
Puede congelar los macarrones con queso ya montados y descongelarlos durante 24 horas antes de hornearlos siguiendo las instrucciones del refrigerador anteriores, u hornearlos directamente desde el congelador. Hornee los macarrones congelados cubiertos con papel de aluminio a 350 grados durante una hora, luego destape y hornee a 450 hasta que el pan rallado esté tostado (o ase, si su sartén es apta para la parrilla).
Tenga en cuenta que cuanto más tiempo estén los macarrones con queso en el horno, es más probable que se sequen un poco.
Sustitución de ingredientes
- Se puede sustituir el perejil fresco por el condimento italiano seco- utilice 1 cucharadita en la salsa de queso y 1 cucharadita en la mezcla de pan rallado.
- Se puede usar pan rallado Panko o normal – sólo asegúrese de que no esté condimentado.
- Se puede usar cualquier pasta pequeña o mediana, como macarrones, penne pequeños, conchas pequeñas, rotini, etc. Trigo integral o normal está bien.
- Se puede utilizar romano, asagio u otro queso duro curado en lugar del parmesano o mezclado con él.
- Se puede utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla.
Añadir proteínas
Es fácil añadir salchicha italiana cocida, carne picada de ternera o pavo, u otra proteína a estos macarrones con queso para hacerlos más sustanciosos. Sólo tienes que añadirla cuando añadas la pasta a la salsa de queso. También puedes utilizar restos de pollo asado, o garbanzos o alubias blancas en lata para una versión vegetariana.
Otras recetas de pasta italiana
- Pasta e Fagioli (pasta con judías)
- 5-ingrediente Pasta con Salsa Boloñesa
- Pasta Piccata de Pollo con Judías Verdes
- Espaguetis con Burrata y Verduras
- Espaguetis a la Carbonara fáciles
Mira todas las recetas de pasta aquí.
¿Sabías que comentar y valorar las recetas es una de las mejores formas de apoyar a tus blogueros gastronómicos favoritos? Si has hecho esta receta, haz clic en las estrellas de abajo para comentar y
Macarrones italianos con queso
¡Haz clic en las estrellas para valorar!
Imprimir Pin
Ingredientes
- 8 oz. de pasta de conchas medianas u otra forma de pasta pequeña-mediana, integral o regular
- 4 cucharadas de mantequilla divididas
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche preferiblemente entera
- 8 oz. de queso mozzarella rallado (unas 2 tazas)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado dividido
- 1/4 de taza de perejil fresco picado dividido
- 1 taza de pan rallado normal o panko sin condimentar
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- sal gorda y pimienta negra
Instrucciones
-
Cocine la pasta según las instrucciones hasta que esté al dente en agua con sal.
-
Mientras tanto, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande apta para el horno. Añadir la harina (2 cucharadas) y remover para que se impregne de la mantequilla, y seguir cocinando, removiendo, durante aproximadamente 1 minuto. Verter gradualmente la leche (2 tazas) y batir para que no queden grumos de harina. Seguir calentando y batiendo hasta que se espese un poco (unos 2 minutos). Incorpore el queso mozzarella (8 onzas), la mitad del queso parmesano (1/4 de taza) y la mitad del perejil fresco (2 cucharadas). Bata hasta que esté completamente combinado.
-
En un tazón pequeño, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Añadir el pan rallado (1 taza), el resto del parmesano (1/4 de taza), el resto del perejil (2 cucharadas), el ajo en polvo (1 cucharadita) y mucha pimienta negra. Remover hasta que el pan rallado quede bien cubierto por la mantequilla.
-
Cuando la pasta termine de cocinarse, escúrrala o utilice una espumadera para pasarla a la salsa de queso. Remueva para cubrirla. Parecerá muy espesa, pero no se preocupe, se diluirá a medida que la pasta y el agua que tenga se asienten.
-
Espolvoree la mezcla de pan rallado sobre la pasta y la salsa de queso.
-
Aspere durante 5-10 minutos cerca de la parte superior del horno, girando la sartén si es necesario y comprobando que no se queme. Una vez que el pan rallado esté dorado, retire del horno, coloque una tapa de asa o una toalla en el asa de la sartén y sirva los macarrones con queso espolvoreados con más perejil fresco, si lo desea.
Notas
- Esta receta da de comer a 8 personas como guarnición y a 4-6 como plato principal. Como es tan rica, la recomiendo como guarnición, por lo que la información nutricional se basa en la porción más pequeña.
- ¿No tienes una sartén apta para el horno? Haga la salsa de queso en otra sartén u olla, mezcle la pasta con ella y transfiera todo a una fuente de horno de 9×13 (o similar) ligeramente engrasada, luego cubra con pan rallado y proceda como se indica. Si la fuente de horno no es apta para la parrilla, recomiendo hornear a alta temperatura (alrededor de 450 grados) durante 15 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado.
- Instrucciones de preparación: Puedes montar estos macarrones con queso en una fuente de horno de 9×13 hasta con dos días de antelación. Cubra con papel de aluminio y hornee a 350 grados durante 30 minutos. A continuación, destape y hornee a 450 grados hasta que el pan rallado se tueste durante unos 10-15 minutos. También puedes congelar los macarrones con queso ya montados. Te recomiendo que los descongeles durante 24 horas en la nevera antes de hornearlos, o que los cocines tapados directamente desde el congelador durante una hora antes de destaparlos. Ten en cuenta que un tiempo de cocción más largo puede hacer que los macarrones estén más secos.
- Añade verduras: los guisantes congelados, el calabacín en rodajas, las espinacas tiernas u otras verduras serán bienvenidas en estos macarrones con queso. Añádelas a la pasta hacia los últimos minutos de cocción (el tiempo dependerá de la verdura) para que se cocinen directamente en el agua de la pasta y se escurran con ella. También puedes añadir a la salsa tomates secos picados, pimientos rojos asados de bote o alcaparras.
- Añade proteínas: Se puede añadir salchicha italiana o carne picada de ternera/pavo para conseguir una comida más contundente.Recomiendo desmenuzar y dorar la salchicha y añadir los trozos de salchicha cocida cuando se añada la pasta cocida a la salsa de queso, dejando la grasa de la cocción de la salchicha. También puedes añadir restos de pollo asado desmenuzado o alubias enlatadas escurridas y enjuagadas.
- El queso parmesano tradicional puede no ser adecuado para una dieta vegetariana estricta porque contiene cuajo animal. Si lo prefiere, puede buscar un sustituto vegetariano adecuado, como un parmesano elaborado con cuajo vegetal.